棒奔霸
說到豬油，我不得不想起小時候的豬油拌飯，因為小時候家裡窮，豬油拌飯加點醬油，可謂是小時候最為青睞的一道餐桌美味的。說實話，豬油和菜籽油相比，我更加喜歡食用豬油，其炒菜更香、更美味。不過話說回來，長期吃豬油的人，更容易長胖，豬油的主要成分是蛋白質和脂肪酸，這些都是人體脂肪的主要來源。
豬油的用途也是非常廣泛的，因豬油豐富的營養成分，其具有非常高的能量，在寒冷地區食用豬油還能夠起到禦寒的作用，當然在南方，人們做菜也喜歡用豬油，因為豬油做菜口感更佳豐富。除了這些，豬油還可以用於製作饅頭、餃子皮等等，有助於提升這類麵食的鬆軟度，使得口感更佳。
但豬油因為高熱量和高膽固醇，也讓許多注重養生的人避而遠之，尤其是老年人和肥胖人口，本身膽固醇就偏高，食用豬油過後將更加高，另外患有糖尿病的人也不宜食用豬油。因此，之所以目前吃豬油的人少了，還得結合目前的社會背景來分析：目前我國人口老齡化現象嚴重，因豬油的高膽固醇，老年人是不能食用的；還有一種原因就是目前的人或多或少都處於亞健康狀態，要麼配胖、要麼膽固醇偏高，這就是現在食用豬油的人口減少原因。
Power泡兒
農村老話‘’一勺豬油勝過十副藥‘’是什麼意思？為何現在吃豬油的少了？
大概七八十年代，那時候農村人殺了年豬，最寶貴的東西不是豬肉，更不是豬內臟，而是那些可以煉大油的豬板脂。
豬板脂會被農村家庭主婦煉油，那幾天家裡飄著豬油的香氣，孩子們一個個開心的要命，記得當時還是孩子的悠然就盼著母親煉完油以後，把那些殘渣給我們兄妹仨吃。
熱乎的很1香，放嘴巴里一咬，也不油膩，涼了的吃起來嘎嘣脆，特喜歡吃，而煉出來的油不管是炒菜還是包包子，味道都比別的油香。
記得悠然有一年咳嗽，像是得了百日咳，人瘦的像個小猴子，天天咳，藥鋪裡拿了藥，怎麼吃也不管用，後來奶奶聽別人說這個恐怕是缺了，缺了啥，悠然當時不懂，後來理解是營養不足。
奶奶聽從別人的建議，到集市上買了一點豬板脂，回來練了油，就用那些油給悠然炒了些面，每天悠然就喝那個面，後來還真一點點好了起來。
在我們這裡農村，很多人在礦山上班，礦山灰塵多，如果不注意保養的話，得矽肺病的人不少，有經驗的老人們會囑咐家裡的媳婦或者閨女，一定要經常煉些豬油，要用豬油做菜或者包包子，這樣會起到潤滑作用，減少肺裡灰塵滯留機會。
老人們說，豬油是好東西，它有補虛、滋養五臟、解毒、潤澡等功效，身體瘦弱，食慾不振的人可以吃豬油來增強食慾。而且豬油能夠使人皮膚有彈性，光滑細膩。豬油滑膩，可以“潤滑”腸道，使人排便通暢。所以具有潤腸通便的功能。
不過豬油雖然對身體有一定的好處，但這東西不可以多吃，豬油含有多不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量相對高，長期吃的話，會導致致血糖和血脂高。
現在除了年齡大的人時不時煉點豬油吃，農村年輕人是不喜歡整這個東西的，嫌棄麻煩不說，還都害怕長肉，如今的農村農民很注重形象，也期盼健康。煉豬油這個手藝幾乎快要失傳了。
在我們家鄉礦區，那些來打工的外地工人，他們在井下幹著最吃苦最髒的工作，他們還是時不時吃豬油，但更多是熬骨頭吃肉喝湯。
悠然見東山
不知道大家有沒有這樣一個體會：現在的豬肉煉出來的豬油沒有小時候煉出來的豬油吃著香，豬肉也沒有以前的嚼頭和特有的肉香了。
我記得小時候快過年的時候，村裡經常會在年關的時候殺豬。這時候就會有人挨家挨戶的通知大家，XX家今天要殺豬啦，要買新鮮豬肉的趕快來。
每到這時候，村裡的人都會拿著灶臺上的小盆子，在買完豬肉的時候，順便接一些豬血，回來做成豬血吃。
買回家的豬肉有肥有瘦，媽媽常常會先把肥肉剔下來，然後切成小塊，放在燒熱的鍋裡，煉出豬油來。
剛煉出來的豬油是透明的液態，加一點鹽，放在房子外邊的窗臺上，一會兒就成了乳白色的凝固態。
是呀！在那個缺少物質的年代，那一碗又鹹又香的豬油就能供一家人吃好久，不僅能為勞動了一天的人提供能量，又能為漫長貧窮的生活增加一些美味，它承載了幾代人的記憶，這可能是農村人說的“一勺豬油勝過十副藥”的主要原因之一吧！
現在生活好了，很少有人拿豬肥肉來煉油吃。不過，那些年的日子總是值得人懷念的。
鮮農場
小時候，家家戶戶裡都會養上幾頭豬，平常都喂些麩皮，玉米，剩飯，紅薯渣等，到了年關或者過節，把飼養大的豬拉到屠宰戶家裡進行去毛清洗殺掉，然後把豬肉進行售賣。
每年快到過春節的時候，家裡會買很多肉，我媽媽那時候每年都會熬製豬油吃，把豬的皮下脂肪切成小塊放到鐵鍋里加熱煉油，然後倒入罐子裡進行冷卻成白色膏狀的豬油，每次炒菜的時候用勺子舀上一點，炒出來的菜吃著特別香，或者在麵條裡面放上一點豬油，麵條會感覺特別的好吃。
我聽老一輩的說過，在以前的時候，農村生活條件落後，尤其是在饑荒年代，很多人都吃不飽，平常很少見葷腥，吃的非常清淡，身體都缺乏營養，個個面黃肌瘦的，人們都沒有力氣幹活。那時候，如果家裡能有一些豬油吃，營養得到補充，身體就會慢慢恢復過來，人也變得有了精神，有力氣。因為沒有吃的，吃不好很多人身體自然不好，那時候再好的藥，其實也比不上吃點葷腥，吃飽飯，所以就有流傳“一勺豬油勝過十副藥”的說法。
當然了，豬油的好處還是很多的，可以健脾補虛，潤燥，預防便秘，潤腸通便。重點是豬肉有一種獨特的香味，炒菜，做飯特別的香，令人食慾大增，胃口變好了，身體營養跟得上，體質自然也就變好了。
現在在農村也是很少見到吃豬油得了，並不是豬油不好，畢竟以前吃了這麼長時間，那時候在村裡也沒有聽說吃豬油得什麼疾病的。
現在不吃豬油主要是在農村很多家庭都不養豬了，而且在農村過年過節也很少再殺豬了，都是去市場上或者超市購買的瘦肉。
現在市場上的豬肉都是飼料餵養的，認為飼料餵養的豬都是瘦肉型的，出油率低，沒有個人餵養的豬好，所以也很少用飼料豬的脂肪煉油了。再說熬製豬油很麻煩，現在年輕人都喜歡簡單省事的生活，所以年輕人也很少吃豬油，只是有的老年人會熬製一些。
還有一點，現在的人養生意識都比較強，認為吃豬油對心血管不太好，現在人們也更願意食用植物性油。
鄉間一抹陽光
這句話的意思並不是說豬油有很高的藥用價值，而是通過這個側面反應出了在特定的社會背景下，他有比藥更加實用，更能突顯出他的效果跟地位，這樣描述更加的生動形象。目前而用相對少，第一，現在人們生活水平有了明顯的提高，相對食用豬油，目前有更好替代品來選擇。第二，目前人們追求的是更多的精細化生活，對健康水平越來越關注，追求更加完美的生活，瞭解到了實用豬油可能存在的一些健康問題，還有目前社會上形成的一股跟風風氣，如減肥，這樣人們對於油在思想上更加牴觸。第三，由於購買最後的成品由於在生產過程中，由於商家的惡劣行為，出現一些問題，沒有真正的用原始材料做成，而是用劣質的其他油或者病死的豬油做成成品，人們無法去接受，一旦實用了，對人肯定有害的，所以減少了對他的實用。第四，目前國家更多的提倡，食用綠色的植物油，供求關係減少了，慢慢的形成一種生活習慣，所以並不會出現不實用豬油就不能過日子的情況出現，所以綜合各個方面的影響，豬油就食用少了。
研途途
我感覺首先時代不同了，當時的條件有是很珍貴的東西。買的肉能提煉出來油。在燒素菜的時候+1點味道非常的香。而且以前的糧食產量也不高，大豆。還要上繳公糧。當時的物質十分匱乏的油，當然也是一樣。
而現在不一樣了。現在農作物的產量也高了。品種也多了。植物油有分很多種，有葵花籽油，大豆油，菜籽油，芝麻油（香油）花生油。還有調和油等。而且現在的技術也比以前好很多，可以在植物油裡面添加人體需要的微量元素。
以前是。吃素的比較多，吃葷的機會比較少。人體營養需要均衡，當然需要補充一些缺少的東西，現在。基本上肉類都是補充的，很充足。而素菜吃的比較少。所以為了膳食平衡，讓我們的身體更健康。現在是植物油的，比較多。而且有很多人的身體不適合吃動物油。
小姚鄉村行
這豬油不知道是招惹誰了，成了人人喊打的誘發慢性疾病的根源。可是大家回憶一下，年紀小的就可以自動的問下父母，過去的日子裡，家家戶戶炒菜，用豬油的可是佔大多數，為啥那時候心腦血管疾病那麼少，現在不用豬油炒菜了怎麼心腦血管疾病呼呼的收不住。這個鍋，豬油不想全部背！
豬油有話說：
豬油是動物油脂的代表，其實不只是豬油，時下里動物的油脂似乎都不怎麼招人待見，成了誘發慢性疾病的元兇。豬油中含有40%以上的飽和脂肪酸，相對於飽和脂肪酸含量只有15%左右的多數植物油，豬油中的飽和脂肪酸確實算高的。
飽和脂肪酸不易被人體分解利用，容易在人體裡儲存為脂肪堆積起來。過多食用豬油的首要危害便是肥胖。此外膽固醇、飽和脂肪酸進入人體，很容易沉積在動脈管壁從而引發心腦血管相關疾病。這是讓大家懼怕豬油及其它動物油脂的原因。
但是需要注意的是出現慢性疾病的前提是過量的飽和脂肪酸的攝入。其實飽和脂肪酸也是身體需要的重要“組織材料”，真沒必要對它誠惶誠恐！中國營養學會對於脂肪酸的推薦比例是1：1：1，其中的一個“1”指的就是飽和脂肪酸。
怎麼破
大可沒必要談豬油色變，其實根源不全是豬油的錯，而是整個餐盤肉量及其它高熱量的食物吃的太多了，飽和脂肪酸的來源已經夠多了，所以膳食中炒菜用油就建議選擇植物油，不建議用豬油等動物的油脂去炒菜。如果偶爾吃，一是控制量，二是記得減少其它飽和脂肪酸來源的食物攝入；三是其它油脂的攝入要減量。
需要提醒的是，飽和脂肪酸可不是動物性油脂的專利，有些植物油中的飽和脂肪酸含量可不亞於動物性的油脂，比如椰子油、棕櫚油等。還有就是隻要是油脂吃多了都不健康。
錢多多營養師
問：農村老話“一勺豬油勝過十副藥”是什麼意思？為什麼現在吃豬油的人比較少了？
說起豬油，杍攸印象最深刻的還是用油渣炒的蓮花白，不僅菜好吃，油渣也軟香糯，吃起來也不悶人。
問題說“一勺豬油勝過十副藥”，這句話主要是說豬油的功效。豬油有哪些功效，讓杍攸給你一一介紹。
功效：1、補虛。豬油可以滋養五臟，特別是對脾胃和肺，經常使用豬油可以強健脾胃，有助消化。2、治療脫髮。中醫認為肺主皮毛，而豬油有滋養肺的功效，從而對脫髮有一定的功效。3、潤腸通便。豬油滑膩，又進入大腸經，有助於排便，所以有潤腸通便的功效。4、補肺止咳。如果肺部上火，乾咳不止，這就不僅需要清熱下火還需要補脾。故中醫有“肺虛者補脾”之說。
那為什麼現在的人們都不喜歡吃豬油吶？
杍攸一直都比較喜歡吃豬油，不管炒菜還是下面吃，都非常香。現在人們不喜歡吃豬油，大概是因為以下幾點：
第一、對豬油的誤解。
現在人們的生活水平提高了許多，平時都是大魚大肉的生活，飯後的娛樂項目又比較多，從而忽略了對身體的管理。吃的好，又喜歡坐著而不去運動，肥胖就找上門來了，疾病也就伴著產生。所以人們都說是豬油吃多了，導致三高的出現。謠言就這樣產生了，而且流傳之快，豬油也就莫名的躺槍。
第二、現在的豬餵養大多是用飼料，餵養時間短，豬油不香。
目前因為市場的需求，豬的養殖也出現了大型養殖基地。對於養殖基地的豬而言，它們的“糧食”基本上都是各種各樣的飼料，吃青草之類的糧食豬基本上沒有。飼料豬生長的時間一般都是兩三個月，這樣的豬雖然看著很肥很壯，可是這樣的豬肉吃起來一點嚼勁都沒有一點都不香，對於這樣的豬產生的豬油肯定是不好吃的。所以買豬板油或者豬焗油的就少了，吃豬油的人也就少了。
杍攸
農村老話說“一勺豬油勝過十副藥”是什麼意思？為何現在吃豬油的人少了？
說起來豬油老張就懷念起來了，小時候家裡面經常吃的洋芋蒸飯、蘿蔔蒸飯和蠶豆蒸飯。這個生活在農村的人，或許大多都知道以前的農村都比較窮，大家吃的油都是基本上殺年豬之後的族友煉製成的。那種白色的凝固體、細滑細滑的，不管是炒什麼菜，都特別好吃。
但是這幾年吃豬油的人漸漸少了，這也是有原因的。因為我們知道，人窮的時候很容易營養不良，體免疫力低下，但是人有錢之後更加容易得富貴病，比如說現在大家熟知的痛風、“三高”等疾病，其中這裡面的“三高”就和豬油有關。
學過高中生物的人都知道，我們食用的油類一般植物油是不飽和脂肪酸，也就是說常溫下是不凝固的，如果是動物油的話，多半都是飽和性脂肪酸，常溫下多半是凝固狀態。不飽和脂肪酸更容易被人體所吸收，在人體的血管之中，產生的副作用也相對小一些，這也是為什麼大家現在提倡吃植物油的主要原因。
至於這位題主所說的一勺豬油頂十副藥這句話張認為其實是有所偏頗的，在這裡太過於誇大豬油的功效。在農村生活過的人基本都對豬油相信情有獨鍾，因為豬油不管是炒葷炒素她的我炒出來的菜味道都特別的好，口感更好。蛤蜊子，咱們平時炒青菜的話，如果用植物油炒的話，炒出來水分比較多，吃起來可能會有一定的苦味，或者菜本身的味兒比較大，但是如果用豬油炒青菜的話，炒出來的青菜就嫩滑很多，當然這些也僅僅是現在的一些懷念了。
老張認為現在咱們農村人吃豬油的人少了，主要原因有以下幾點：一個是農村現在養豬的人少了，養豬的人少了，自然就不可能天天吃豬油了。第二個是現在農村生活水平高了，大家的三高等疾病，在農村的發生率也很很高的，所以大家因為身體原因，不願意輕易以身犯險，所以選擇更加健康一點的植物油。
老張談三農
現在的城裡人一般都是購買花生油回來使用，只不過在農村很多農民還是使用豬油的事，而且覺得用豬油炒出來的青菜，那油水充足味道更加好。所以說農民是離不開豬油的。那麼“一勺豬油勝過十副藥”是什麼意思呢，老農細細為大家講解下。
農村老話說“一勺豬油勝過十副藥”是什麼意思？為何現在吃豬油的少了？
其實這句話的意思就是說吃豬油對身體好，能夠頂十副藥。不過說這句話也是有特殊的時間段的，那就是在經濟困難的時候，農民經常都是吃不飽穿不暖的，更是過年才可以有肉吃。
而常年沒有吃肉身體就容易吃不消，所以說這個時候如果能夠有豬油吃，那油水就充足了，身體自然就會見好了，這個時候豬油的作用真的比十副藥都要強的。
要說為何現在吃豬油的人少了，主要還是因為豬油是動物油，很容易造成三高，有三高的人都不能夠吃動物油的，只能夠吃植物油。如今不說城裡人了，就連農民患有三高的人都不在少數，為了身體健康，他們也只能放棄食用豬油了。
當然更多時候還是人家不喜歡買也買不到。現在去城裡的人基本上看不到豬板油賣的，你想去買點豬的板油回去都不容易的。更何況回去還是需要自己炸出油來的，很容易就是被熱油濺到，很多人就覺得麻煩了。
至於說城裡人不喜歡吃豬油，那是因為有更好的選擇了，直接購買花生油更加方便，而且宣傳的營養價格更高，現在的人為了健康自然就會選擇了。而豬油是沒人宣傳的，所以只會導致越來越多的人不再食用豬油了，宣傳也是一個很重要的原因。
總之，豬油還是比較便宜的，要以前農民能夠多放點油就算是不錯了，可以說一點豬油能夠治不少的小毛病。只不過現在人家越來越注重健康了，人們有了更好的選擇，自然不再吃豬油了。
