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鹹鴨蛋是一種非常受歡迎的美食，醃製方法簡單，輕鬆做出易流油的鹹鴨蛋，自己在家也可做出的美味
1醃鹹鴨蛋：鴨蛋洗淨擦乾，水中放入鹽攪拌均勻，鴨蛋放入水中，密封放於陰涼處即可。操作簡單的醃鴨蛋法，超易學。
2白酒醃鴨蛋：鴨蛋放水中清洗，水中加白酒，沾酒的鴨蛋裹鹽，放入容器中，密封於陰涼處即可。做出油多味美的鹹鴨蛋，操作簡單。
3幹灰醃鴨蛋：水中加灰、鹽攪拌均勻，鴨蛋裹灰泥和幹灰，放入罐子中密封即可。做法簡單的醃鴨蛋法。
4保鮮膜醃鴨蛋：鴨蛋放水中洗淨，表面沾白酒，沾酒的鴨蛋裹鹽，用保鮮膜密封醃製。操作簡單的醃鴨蛋法，做出流油的美味鴨蛋。
5醃鹹鴨蛋：鴨蛋洗淨汙垢，表面裹食鹽放入容器中，倒涼開水，食鹽溶化後密封即可。做法簡單的醃鴨蛋法，超易學會。
6花椒醃鹹鴨蛋：鴨蛋洗淨控幹水分，放在容器中，加白酒、鹽、花椒和水，密封醃製即可。操作簡單的醃鴨蛋法，做出易流油的鹹鴨蛋。
QQ妹兒
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外婆的菜譜
很高興回答這個問題，鹹蛋一般用鴨蛋的比較多。鹹鴨蛋的製作方法又大概分兩種，1是黃沙醃蛋法。用黃沙加精鹽加精油攪拌成糊狀，再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後就可以了。
2飽和食鹽水醃製法。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。等鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾乾的鴨蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右就可以開壇取蛋煮食。
我認為用黃泥醃製的比較鹹淡適中，蛋白不會鹹的過份，就比一般菜的味道稍微鹹一點點。我吃過的一些鹹蛋真的很鹹，跟吃鹽差不多，買的是那種熟的即食包裝的。當然每個人的口味都不盡相同，有的人就喜歡很鹹的鹹蛋，就像有的愛吃肥腸的人不喜歡肥腸洗的太乾淨[呲牙]
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小滷蛋美食
你好胖胖熊，很高興回答你的問題
其實鹹鴨蛋的醃製方法有好幾種，其實鹹鴨蛋偶爾吃一次還行，吃的多了就不好了。今天教大家制作一種簡單的鹹鴨蛋。首先準備去市場買上幾斤鴨蛋回來，鴨蛋一定要選新鮮個頭均勻的。
醃製的鹹鴨蛋一定要蛋白鮮細嫩，口感細嫩，味道鹹香蛋黃，紅沙油入口鮮香，
準備食材：
鴨蛋5斤，食用鹽1袋，白酒1瓶
1、把買回來的鴨蛋放入水中，洗乾淨撈出
2、那一隻碗把白酒倒入碗中，把雞蛋放入碗中，蘸上白酒，然後再裹上一層食用鹽
3、找一個乾淨的桶，一個乾淨的袋子，然後套在桶上，把裹好鹽的雞蛋放入桶中。然後在上面再撒些鹽，紮緊口袋蓋上蓋子。
4、這樣就完成了，再等上半個月到一個月就可以使用了
其實農村還有幾種醃製鹹鴨蛋的方法，一種就是用白酒和食用鹽，第二種就是用黃沙和食用鹽裹住鴨蛋，第三種就是用食用鹽裹住以後再用，泥土和農村燒火的灰渣。
胖胖熊N
鹹了不好吃，中度就可以
家廚新運
黃的流油。那叫一個好吃
滷味小貨郎
鹹鴨蛋味道鮮美，類似於佐餐，很多人都喜歡食用；鹹鴨蛋要多鹹，這個其實並沒有統一的標準，因為同一批醃製的鹹度如果是一樣的，但在不同時間地點和時問它的鹹度就不一樣了。
