超形象的龍貓戚風蛋糕，黑芝麻棉花糖點綴，一看就愛不釋手
在多種多樣的海綿蛋糕中，戚風蛋糕的特色十分鮮明，蓬鬆、軟糯、清甜、微潤，口感十分的鬆軟綿嫩，深受大家的喜愛。普通的戚風蛋糕相信已經是很多烘焙愛好者的"拿手小菜"，做法十分簡單。下面要給大家介紹的是一款充滿童趣的卡通版龍貓黑芝麻酸奶戚風蛋糕，不僅好吃，還好看，特別適合家裡有小孩子的家庭。
【菜名】：黑芝麻酸奶戚風龍貓蛋糕
【所需食材】：低筋麵粉80克、雞蛋五枚、液體棉花糖20克、細砂糖40克、清水50克、色拉油40克、黑芝麻粉30克、檸檬汁少許、酸奶60克、大杏仁兩顆、巧克力糖漿筆。
【烹飪過程】：
1、先將雞蛋打開，分別進行蛋清和蛋黃的分離，將分出來的大約三枚的蛋清倒入到乾淨無水且無油的容器中，並加入適量的清水和色拉油，再用手動打蛋器將蛋清和油水攪拌成乳白色的乳化狀態。
2、用麵粉篩將適量的低筋麵粉均勻的篩入到攪好的蛋清中，再用打蛋器快速攪拌均勻，直到麵粉全部融合在蛋清中，形成無干粉殘留的麵糊。
3、將分離出的蛋黃倒入麵糊中，再加入黑芝麻粉，將手動打蛋器以畫2的筆順進行攪拌，直到攪拌成光亮細膩，並且成連續下落的流質狀麵糊即可。
4、在剩餘的蛋清中加入少量的檸檬汁和適量的液體棉花糖，用電動打蛋器，以中高速的速度進行打發，出現較為粗大的氣泡時，再加入一半分量的細砂糖繼續攪拌。
5、當容器內的蛋白被攪拌至濃稠，並且出現明顯的不易消散的紋路之後，再加入剩下的一半分量的細砂糖繼續攪拌。
6、直到將蛋白攪打至定型，再將速度調成低速，繼續攪打，直到攪至提起電動打蛋器的蛋頭時，能夠順勢拉出尖狀即可。
7、在之前攪拌好的黑芝麻麵糊中倒入大約三分之一的打發蛋白霜，並且用手動打蛋器快速攪拌均勻。
8、將攪拌好的黑芝麻麵糊全部倒入盛裝著剩下的三分之二的蛋白霜的容器中，由下向上的快速的用手動打蛋器翻拌均勻。
9、將調製好的麵糊倒入戚風蛋糕的模具中，並且端起模具，在平整的檯面上輕輕掂震幾下，以便排出黑芝麻麵糊當中存在的多餘空氣。
10、將烤箱提前用適當的溫度和時間預熱好，再將烤箱溫度調至170度，用上下火一起烘烤大約四十分鐘，直到表面上色後即可。
11、將烤好的蛋糕取出，並且再次在平臺上輕輕掂震幾下，並且倒扣在一旁，使其自然降溫，並且順利脫模。
12、準備一個大小合適的容器，將適量的酸奶倒入容器中，並加入大約二十克的液體棉花糖，混合均勻之後，放置在一旁靜置大約十分鐘左右。
13、在黑芝麻戚風蛋糕的表面二分之一處，均勻的塗刷上濃稠的酸奶棉花糖漿，並且用巧克力糖漿筆進行描繪修飾，最終做成龍貓的樣子，再將兩枚大杏仁做成龍貓的耳朵即可。
【烹飪竅門】：
1、高火烘焙的戚風蛋糕可能出現開裂的情況，如果想要避免，可以選擇低溫長時間的烘烤，將預熱好的烤箱溫度調節至130度左右，先烘烤大約四十分鐘，成熟之後，再升溫至150左右，繼續烘烤十到十五分鐘，表面上色即可。
2、巧克力糖漿筆，大多情況下是放在冰箱存放，在取用的時候，需要提前用較熱的開水對其進行浸泡，充分軟化之後，才能保證書寫描畫的流暢性。
【圖片來源】：印象時光1
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