1. 将盐溶于清水。
2. 将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
3. 将面絮揉成光滑的面团。
4. 盖上湿布饧30分钟。
5. 在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。
6. 将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。
7. 用刀将面片切成均匀的细条。
8. 在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。
9. 西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。
10. 将去皮的西红柿切成小块。
11. 鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。
12. 热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。
13. 锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。
14. 放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
15. 放入鸡蛋，翻炒均匀。
16. 放入盐和葱段，炒匀即可。
17. 面条放入沸水锅中，再次煮开后捞出装盘，浇上西红柿炒鸡蛋即可。
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