大芬955
感謝提問，我是郭呦呦美食記，希望我的回答給你帶來幫助，黏米麵的豆麵卷子怎麼做？
豆麵卷子，又叫驢打滾兒！是滿族人愛吃的美食之一！下面介紹一下江米麵和黃米麵的做法，都很好吃，其實除了豆麵卷子，水磨面的粘豆包也非常的好吃！
做法一
原料：
江米麵500克 ，黃豆麵100克 ，涼水約250克
製作：
1.用涼水將江米麵和成比餃子面軟的麵糊，放置20分鐘左右，在小盆中抹上色拉油或香油，倒入麵糊。蒸鍋水冒氣時將盆上屜蒸22分鐘取出，帶盆晾至稍涼
2.炒鍋點火放黃豆麵，用特小火炒，勤攪動至微變色。倒入面板晾涼
3.在江米麵上下兩面都粘上黃豆麵，擀薄，捲成卷後切成小塊裝盤。也可撒上白糖吃
2做法二
原料：大黃米1000克，炒熟的黃豆並磨成細豆麵100克。
豆麵卷子做法
1.將大黃米淘洗乾淨，用清水浸泡10小時左右，撈出，瀝淨水分，碾成細面。
2．用開水燙一半黃米麵，另一半與涼水和好，然後統一放一起揉勻，於盆中蓋嚴，放炕上捂被髮酵。
3．將發酵的黃米麵團做成窩頭於屜中蒸熟。趁熱放在面板上，用黃豆麵作為補面，擀成大圓餅，撒上豆麵，從一側捲起，切成三角塊，再用竹筷在三角頂端壓一下，使其層層散開即成。
郭呦呦美食記
【食材準備】
糯米粉，黃豆粉，豆沙。
【烹飪步驟】
①用開水倒入糯米粉中攪拌均勻，揉成一個麵糰，把這個麵糰揪成一些小劑子放入盤子中，盤子底下要墊上一層吸油紙，防止粘連，放入鍋中把它蒸熟。
②再把黃豆粉放入鍋中去小火慢炒，邊炒邊攪拌，直到把黃豆粉炒成顏色非常深，這樣就熟透了，把它盛出來撒到案板上平鋪起來。
③糯米糰蒸熟了，就把它取出來放入黃豆麵上來回的翻一下，四周都粘上黃豆粉，然後擀成薄薄的麵皮，把豆沙抹在麵皮上。
④從一頭開始向另一頭捲起來，然後用刀切出大小均勻的卷子，這樣一道非常好吃的驢打滾就完成了。
【烹飪小提示】
喜歡吃甜的朋友，可以在炒黃豆粉以後放入一些紅糖攪拌均勻再去卷，這樣做出來香甜軟糯，特別好吃。
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鏟子愛廚房
豆麵卷子是老北京的一種傳統小吃。一直都很喜歡吃豆麵卷子，記得小時候總是小販推車串衚衕賣的，一般和涼糕、油炸糕之類的一起賣。後來才知道，豆麵卷子要是豆沙餡的就有一個響亮的名字“驢打滾”。豆麵卷子軟糯適口，香甜美味，學習下豆麵卷子的做法吧。
原料：江米麵120克，白糖10克，熱水100克。
輔料：黃豆麵50克，紅糖15克。
豆麵卷子的做法一：
1、熱水將白糖融化，和江米麵混合，揉成團。
2、上蒸鍋蒸，大約20分鐘左右。
3、鍋燒熱，小火翻炒黃豆麵和紅糖，不斷翻炒，大約5分鐘，顏色變深即可。
4、因為炒熟的黃豆麵有些小疙瘩，所以用攪拌機將黃豆麵打一下。
5、蒸好的麵糰取出放涼，不燙手即可。
6、將蒸好的麵糰擀成薄片兒。
7、在面片兒上均勻塗抹上黃豆麵，正反面塗勻。
8、現在捲成卷兒，用刀切成一個個小塊，豆麵卷子就可以吃了。
