如果有家965
貝果的材料看起來簡單，但卻能做出不簡單的味道和口感的麵包，每當家裡做了貝果，都能在幾分鐘之內被瓜分乾淨，因為它什麼都不夾就已經很好吃了
做法步驟：
第1步、將麵粉、鹽、酵母、紅糖、水混合成麵糰，至筋膜拓展階段
第2步、將麵糰分成4份揉圓，放入醒發箱發酵10分鐘
第3步、將麵糰整成甜甜圈形狀的圓環狀，然後再次發酵20分鐘
第4步、將楓葉糖漿放入水中煮開，將麵糰放入，煮一分鐘左右，撈出放在烤盤上
第5步、表面刷蛋白，撒燕麥片，200度烤15分鐘即可
注意點：
貝果麵包含水量56％，用廚師機揉到完全階段也要揉30到40分鐘。貝果整形好要放在單獨油紙上，這樣在煮水時連同油紙一起放入水中，貝果不變形。貝果煮好並瀝乾水分，要立即烘烤。
貝果麵包的由來:
貝果麵包，圓形麵包，製作方法基本沿用傳統工藝。原味貝果麵包是一種常見烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、鹽、黃油等材料做成，和常見軟麵包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，還會帶有微微的鹹味，還可以剖開做成三明治
吃貨老楊666
被裹麵包其實就是一種圓形麵包，製作方法的話也是比較傳統的一個工藝，原味的被裹麵包一般是常用的烘焙美食，主要需要加入一些麵粉，白糖，酵母粉，鹽，黃油，這些食材和常見的一些麵包相比，它的相對來說熱量會低一些，比較健康，一些口感。上也會吃起來比較筋道，還有一些微微的一些鹹味，當然也有一些人會拿貝果麵包來做三明治。
一般的製作方法要採用一些高筋的麵粉，然後加入一定量的酵母粉，糖，鹽，然後加入適當比例的水和黃油。製作的時候和做其他麵包，其實工藝差不多，把麵粉，酵母，糖，鹽水這些充分混合，然後活成麵糰。之後再加入黃油。將火好的麵糰兒自從需要做的橢圓形，然後將橢圓形的面板放好。做好的貝果麵包還需要蓋上籠布繼續發酵一段時間。接下來需要將白砂糖和小蘇打放入一定量的清水中煮開，然後把發酵好的貝果麵包放入糖水中。蘸取一段時間，然後翻面兒，接下來把貝果麵包晾乾，然後放入烤箱中烤至20分鐘左右即可。
彬辰料理
您好我是頭條美食原創作者齊曉鵬很高興能夠您的問題，以下是我對貝果麵包由來以及製作方法的講解，希望能夠幫助到您。
貝果麵包的由來
貝果起源於中歐，據波蘭克拉科夫市一份1610年的資料記載，當地人在婦女生小孩時要贈送她beygls作為禮物。這可能是關於貝果最早的文字記載了。不過無法完全肯定beygls就是今天的貝果。也有人認為匈牙利的傳統甜點beigli才是貝果真正的祖先。
另一個被廣泛流傳的故事說，1683年在奧地利維也納，一名猶太麵包師創造出貝果麵包圈，並把它們獻給波蘭國王楊索賓斯基三世（Jan III Sobieski），以紀念國王在那一年裡戰勝土耳其人。傳說這名麵包師把麵包製作成馬鐙的形狀，以紀念這次勝利中騎兵所發揮的關鍵作用。事實上，傳統的手工貝果確實不是標準的圓形，而像一個馬鐙的形狀。不過，這也可能是因為貝果圈被煮過後，在烤盤上相互擠壓，而導致變形。
貝果麵包原味做法
食材
主料
麵粉250g、白糖8g、酵母2.5g、清水140g、鹽5g、黃油5g
輔料
清水1000g、白糖50g
步驟
1.把酵母和白糖倒入140克的溫水裡激活5分鐘。
2.鹽和麵粉混合均勻。
3.倒入酵母水揉成光滑的麵糰，加入黃油。
4.揉到能拉到大片的不破的膜，破洞邊緣光滑即可。
5.把揉好的面分成80克一個的劑子，團圓，醒10分鐘。
6.取一份醒好的麵糰擀成圓形。
7.上面向三分之一處折過來，壓緊。
8.下面也向三分之一處折過去，壓緊。
9.捏緊，搓長至25釐米左右，一頭搓成尖狀，一頭用擀麵杖擀成薄片。
10.用薄邊把尖頭包起來，捏緊，成一個圈。
11.放入烤盤入烤箱發酵半個小時。
12.快發酵好的時候，煮糖水。
13.拿出發好的貝果坯，烤箱200度預熱。
14.水開後放入貝果，正面煮30秒，翻過來再煮30秒。
15.貝果煮好後控幹水分，擺入烤盤。
16.入烤箱200度烤20分鐘。
17.到時間拿出來晾涼即可享用。
注意事項
1.麵包揉好後直接分小劑子，不需要發酵。
2.二次發酵不要發到兩倍大，1.5倍即可。
齊曉鵬兒
貝果麵包，圓形麵包，製作方法基本沿用傳統工藝。原味貝果麵包是一種常見烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、鹽、黃油等材料做成，和常見軟麵包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，還會帶有微微的鹹味，還可以剖開做成三明治。
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貝果麵包
貝果麵包，圓形麵包，製作方法基本沿用傳統工藝。原味貝果麵包是一種常見烘焙美食，主要食材有面粉、白糖、酵母、、鹽、黃油等材料做成，和常見軟麵包相比，低卡健康，口感也柔韌勁道，還會帶有微微的鹹味，還可以剖開做成三明治。
貝果麵包的製作方法圖（1）
糖水：清水1000克 白砂糖50克 小蘇打2克
做法1
1、把麵粉和酵母、糖、鹽、水混合，將麵糰揉至擴展階段，加入黃油，將麵糰揉至麵糰表面光滑且具有良好的延展性
2、將麵糰分割成6個，鬆弛2分鐘
3、將分割好的麵糰擀成橢圓形
4、將橢圓形麵餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出麵皮縫隙的空氣1
5、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒
6、用擀麵杖把面棍兒的一段壓平，塗上一些清水利於後期粘合，把面棍兒的另一端平放在塗有清水的一端，用手將連接處捏緊
7、把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘
8、趁貝果最後發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮制20秒後翻面接著煮制20秒
9、把煮制好的貝果用濾網撈出稍稍控幹，放入預熱200度的烤箱中層烤制25分鐘即可。
麵館店主
大家好，我是霞姐，很高興能來回答你所提出的問題，希望我的回答對你有所幫助。 ∴ 貝果麵包，它是德國麵包裡面一個非常具有代表性的一個品種，貝果麵包它是一種無油的，含糖量很低的一種，非常健康型的麵包。所以這款麵包還是深受很多人的喜愛。下面我們就來說下這個貝果麵包“原味”的具體做法。 ∴ 首先我們做貝果麵包要準備的主要材料有， 高筋麵粉。白糖，酵母。鹽，黃油，所有的材料各適量。 ∴ 第一步，準備一個乾淨一點的盆兒，盆裡面倒入適量的麵粉，然後再放入適量的鹽，用筷子攪拌均勻，再準備一個碗。裡面放入適量的酵母粉，用溫水化開，水溫最好在28°左右，用手伸進去就感覺到不冰，但也不能燙手，如果我燙的話酵母也就燙死了，然後沒有作用了。酵母用溫水化開，主要是因為酵母裡面含有酵母菌，因為酵母菌是活性的，用溫水化開更有利於麵粉的發酵。 ∴ 第二步，把準備好的酵母水倒入麵粉中，然後把麵粉揉成麵糰，然後把黃油用溫水化開，把化開了的黃油倒入麵糰中，然後開始使勁的揉麵團，這個揉搓的過程當中差不多需要花30分鐘的時間，如果力氣小一點的人的話，可能花的時間還要長一些，麵糰要揉至表面很光滑不粘手，而且也不粘砧板，然後這樣就可以開始發酵了。 ∴ 第三步，發酵好的麵糰不用揉搓直接取出來，把它分成大小差不多的劑子就可以了，然後取一個劑子，用擀麵杖把它擀成長方形，然後從上方向下面捲起來，邊卷的時候邊按壓，然後搓成一個長條，一頭搓成尖的形狀，然後另一頭用擀麵杖把它成薄片，然後捲成一個圓形，用薄片把尖頭包起來捏緊，捏緊之後這樣就形成了一個圓圈。然後用保鮮膜蓋上第二次醒發。 ∴ 第四步，貝果坯快發酵好的時候，然後準備煮糖水，準備一個鍋中倒入適量的清水和白糖，用中小火煮開，水開之後放入發好的貝果坯，正面主30秒鐘，然後再翻另一面再煮30秒鐘。煮好之後控幹水分，擺入烤盤中。 ∴ 第五步，烤箱要提前預熱，烤箱預熱兩百度的溫度就可以了，然後把煮好的貝果放入烤箱中，烤20分鐘左右就可以出烤箱了，烤好之後放涼就可以享用啦。 ∴ 貝果麵包也有很多種吃法，可以這樣直接吃，或者把麵包切開，裡面放沙拉醬，奶酪，蔬菜。培根都可以。 ∴ 貝果麵包最大的特色就是在烘烤之前先用沸水把麵糰略煮一下，經過這道關鍵的步驟之後，再進彷烘烤，貝果麵包就會產生一種特殊的韌性和特別的風味。 ∴ 貝果麵包的由來。據說古代的基督教徒社會里，圓形的麵包便是貝果麵包最早的前身。後來於公元1683年，因為奧地利維也納的烘焙師，為了表達對波蘭皇從土耳其的入侵中，解救奧地利的敬意，特別用酵母發酵的麵糰做成了最早的貝果園圈餅。這些的話也都是歷史上面遺留下來的，也沒有一定的追溯性，只是作為一個參考。 ∴ 貝果麵包具體做法和操作步驟，以及貝果麵包的由來，就給大家講到這裡。希望霞姐的回答大家能夠喜歡，也能夠給大家帶來幫助。謝謝大家，拜拜！
陽光甜城霞姐
你好:我是美食領域創作者阿雪吃貨，很高興能回答你的問題，貝果麵包怎麼做？有什麼由來？下面就是我的詳細答案。
貝果麵包需要準備的食材:
配料（8個）：高筋麵粉200克，水100克，糖1大勺，鹽1/2小勺，植物油1/4小勺，酵母1小勺
糖水配料：白砂糖50克，水500克。
烘焙：210度，15分鐘左右，烤到表面金黃色即可。
貝果麵包製作過程：
1、將所有材料揉成麵糰，放在案板上揉10分鐘左右，揉到麵糰光滑。（不需要揉到擴展階段）。在27度左右發酵1個小時後，排氣，分成8份。
2、分割好的麵糰，醒發15分鐘後，取一個麵糰，按扁，擀成橢圓形。
3、把橢圓形沿著比較長的一邊捲起來。卷的時候要注意卷緊。
4、卷好後，在案板上稍微搓長，成長條狀。把長條的一端捏成尖尖的形狀.
5、把長條的另一端捏扁。
6、用捏扁的一端包住尖尖的一端.
7、把收口捏緊，使麵糰成為圓圈狀。
8、在30度左右的溫度下，發酵20分鐘。
9、50克糖加500克水煮開，轉小火。把發酵好的麵糰放進鍋裡，兩面各煮30秒。
10、煮好後，撈出來，瀝乾水，排在烤盤上。表面可以裝飾一些芝麻、果仁等。然後放進預熱好210度的烤箱，烤15分鐘左右。
製作完成如何?迷你貝果麵包的做法是不是很容易啊?輕鬆就能享受到美味,非常棒的一款麵包哦!
迷你貝果麵包製作小技巧：
1、貝果正宗的做法，是在麵糰整形並略微發酵後，在麥芽糖水中煮過，以創造出充滿韌勁的質地和充滿光澤的表面。但鑑於麥芽糖並不是很好買，這個方子裡以糖水替代。如果你有麥芽糖，可以按麥芽糖：水=1：5的比例來配製麥芽糖水。
2、傳統的貝果，即使製作各種口味，附加餡料也僅限於裝飾表面，而不應該揉進麵糰裡去。
3、我製作的是迷你貝果。此配方的麵糰，你也可以分割成4份，製作正常大小的貝果。
貝果麵包的由來:
貝果，也譯作百吉餅。是很有嚼頭的麵包。貝果非常受美國人歡迎。實際上，它低油低糖的特點和並不複雜的製作方法（無需費力的揉麵和長時間的發酵），也非常適合在家庭食譜上加上一筆。
我的回答完畢，希望能幫到你，祝您生活愉快！
