海靜瀾
您好，很高興能回答您的問題。
宮保雞丁為什麼要放花生米呢？
這道菜相傳是左宗棠愛吃的一道菜，家廚將雞肉，堅果，木耳，大蔥等一起炒制，而當時有巡保，少保等稱呼，所以有宮保雞丁這一名字。
那麼為什麼要放花生米呢？在我個人看來不外乎有以下幾點原因：
①.為了搭配使之產生更加豐富的口感。這道菜主料是雞丁，一般選用雞脯肉或者雞腿肉來炒制，口感屬於滑嫩，而搭配上花生的酥脆，整道菜的口感才得與突出，相輔相成，我覺得這是主要原因；
②.由於傳統，以前這道菜流傳下來就加有堅果，而花生是家庭最常見的一類堅果，炒制後也十分酥脆，所以花生得以保留並盛行起來；
③.可能是為了搭配營養，雞肉含有豐富的蛋白質，而花生中維生素，不飽和脂肪等含量豐富，兩者搭配在一起，營養更加豐富。
怎麼才能做一道家常的宮保雞丁呢？
①.選食材，雞脯肉（或者雞腿肉），花生米，大蔥段，黃瓜等；
②.雞脯肉切成小粒，花生用油浸炸至酥脆，黃瓜切小丁；
③.用料酒，食鹽，花椒粉，澱粉等醃製雞丁；
④.調料汁，碗中放入料酒，白糖，生抽，陳醋，水，澱粉等攪拌均勻（糖和醋的比例約1：1）
⑤.鍋中燒油，油熱後放入幹辣椒段和花椒，小火慢炒出糊香味後放入雞丁翻炒，雞丁變色後放入大蔥段，花生米和黃瓜丁，大火翻炒幾下後倒入調好的碗芡，大火炒至湯汁收緊即可。
菜品的特點是酸甜可口，糊香味濃，是一道名川菜。希望我的回答對您有幫助！
楊先生2018
宮保雞丁為什麼放花生？小寶的回答是：人世間本無路，走的人多了，也便成了路。就是因為這道菜的發明者丁寶楨放花生了，所以就流傳了下來。不過話說回來，吃宮保雞丁還是有些講究的，很多人都容易忽略這個細節，並且宮保雞丁裡放花生並不是最佳選擇。
有些人吃宮保雞丁習慣性的用筷子夾著吃，一口雞肉丁，一口花生米，再來上一口小酒，很是愜意瀟灑。其實吃宮保雞丁是有講究用勺吃，雞肉與花生共同咀嚼，這樣才能品嚐到雞肉的軟鮮與花生的香脆，這兩者味道的完美結合，才是宮保雞丁這道菜的靈魂所在。如果沒有用勺吃的朋友，建議嘗試一下這種吃法，絕對值得一試。
宮保雞丁裡放花生粒的做法之所以流傳至今，是因為這種做法比較下酒，而且還南北方通吃。本來人們就喜歡用花生米下酒，這就更不用說有肉有花生的菜了，那更是備受喝酒人的喜愛，雞肉的鮮香、花生的酥脆、白酒的醇香，誰能拒絕？並且放了花生的宮保雞丁在菜量上也顯得多，很多時候，酒喝完了，宮保雞丁還能留個底。
對於有些吃貨而言，也不再滿足於宮保雞丁裡放花生了，他們有了更加奢侈的吃法，那就是放腰果。腰果的鮮香酥脆，是完全秒殺花生米的，這樣的做法更是俘獲了眾多吃貨的芳心。後來還有人覺得只有雞丁、花生米、辣椒組成的宮保雞丁有些單調，於是又有了胡蘿蔔丁、黃瓜丁的加入，多了一絲爽口的脆感，讓人慾罷不能。
既然說到了宮保雞丁這道菜，小寶就再多囉嗦兩句。現在很多人把宮保雞丁與宮爆雞丁搞混了，其實這是兩道菜，宮保雞丁是正宗的川菜，而宮爆雞丁則是魯菜的做法。宮保在古代是一個尊稱，是負責教育太子讀書的，而丁寶楨就是宮保，所以宮保雞丁由此得名。
而宮爆雞丁的叫法則是源於魯菜，魯菜中有一種醬爆的做法，例如醬爆雞丁就是這種做法，用醬料把搭配好的食材爆香。因為兩者比較相近，再加上宮保雞丁從四川傳到北京之後又進行過改良，所以在不知不覺之間，人們就容易把宮保雞丁與宮爆雞丁弄混。並且至今為止，宮保雞丁是川菜、魯菜還是北京菜，依然有人在為此爭論著。
最後，大家要是去川菜館吃宮保雞丁這道菜，要是看到宮爆雞丁的名字，那就轉身走人吧，因為地道的川菜大廚是不允許有這種低級錯誤出現的。
我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！
小寶侃美食
鴨頭處理好細毛，嘴裡，都洗乾淨
2/9
鍋裡放清水鴨頭放入焯水，去血沫
3/9
焯好水的鴨頭用清水沖洗乾淨，備用
4/9
準備好熬滷料的花椒麻椒等，準備好調味料。
5/9
炒鍋放植物油，放入郫縣豆瓣醬炒香，放入花椒麻椒，繼續炒，放入辣椒粉，炸香
6/9
可以添水了，加入紅辣椒，香葉和所有調料，
7/9
慢火熬製一小時，洗乾淨的鴨頭放入高壓鍋，倒入熬好的滷料。
8/9
按煮飯鍵即可開始滷製，等到高壓鍋自己停止工作，氣閥下落開鍋即可。
9/9
鴨頭擺好撈出來晾涼，擺盤。
馬浩宇寶寶
宮保雞丁作為一道名菜，不僅國人喜歡，也深受老外的歡迎，可以說聲名遠揚。
至於說為什麼要放花生這個問題，有其歷史原因吧！宮保雞丁這道菜的特點是：講究火候，雞丁出鍋時九分熟，端到餐桌時靠餘溫剛好熱熟，雞丁嫩而不柴，搭配一些有嚼頭的食材是必然選擇，所以傳統的做法都放有炸花生的，一嫩一脆加上酸甜香鮮的口感那才是完美。有的人不喜歡也可以不放。
傳統的做法是這樣子做的：1挑選新鮮的雞胸肉或者雞腿肉，我選的是雞胸肉，把雞胸肉切成小方塊放入碗中，加入3克鹽做底味，再加入胡椒粉、薑汁、料酒、生粉攪拌均勻，放入花生油醃製十分鐘備用。
2.胡蘿蔔、黃瓜切丁、大蔥切小段、辣椒幹切段備用。
3.調料汁，碗中擠入青檸檬汁代替陳醋的酸味，放入10克白糖、10克蠔油、10克生抽、2克十三香，再加入10克生粉20水，攪拌均勻備用。
4.熱鍋下油，油溫上來後下入花生，炸至花生聲音變清脆撈出備用，六成熱油溫下入雞丁五秒鐘即可撈出，時間長了就老了。
5.鍋中留油，五成熱油溫下入10克青花椒，炸出花椒油，撈出花椒，分別下辣椒幹、大蔥、蒜頭炒香後倒入黃瓜胡蘿蔔丁翻炒30秒，把雞丁肉回鍋、倒入調好的料汁大火翻炒40秒，最後下入炸花生翻炒均勻即可出鍋！
小超食記
現在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹製方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。 
說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。據《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。
所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權力，有的還是死後追贈的，通稱為“宮銜”。在咸豐以後，這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”，所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱——“宮保”。丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了。
時過境遷，很多人已不知“宮保”為何物，就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了紀念丁寶楨的初衷。------------------------------------------至於為什麼要放花生，老前輩丁寶楨主觀上愛吃花生。
美食大轟趴
現在大大小小的中餐館中，“宮保雞丁”這道菜可謂司空見慣。至於有些菜單上寫成了“宮爆雞丁”，是有人認為烹製方法為“爆炒”，其實這是一種誤解，沒有弄清楚“宮保雞丁”的由來。
說到“宮保雞丁”，當然不能不提它的發明者——丁寶楨。據《清史稿》記載：丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來只是丁家的“私房菜”，但後來越傳越廣，盡人皆知。但是知道它為什麼被命名為“宮保”的人就不多了。
所謂“宮保”，其實是丁寶楨的榮譽官銜。據《中國曆代職官詞典》上的解釋，明清兩代各級官員都有“虛銜”。最高級的虛銜有“太師、少師、太傅、少傅、太保、少保、太子太師、太子少師、太子太傅、太子少傅、太子太保、太子少保”。上面這幾個都是封給朝中重臣的虛銜，沒有實際的權力，有的還是死後追贈的，通稱為“宮銜”。在咸豐以後，這幾個虛銜不再用“某某師”而多用“某某保”，所以這些最高級的虛銜又有了一個別稱——“宮保”。丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，於光緒十一年死在任上。清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太保”。如上文所說，“太子太保”是“宮保”之一，於是他發明的菜由此得名“宮保雞丁”，也算是對這位丁大人的紀念了。
時過境遷，很多人已不知“宮保”為何物，就想當然地把“宮保雞丁”寫成了“宮爆雞丁”，雖一字之差，但卻改變了紀念丁寶楨的初衷。------------------------------------------出自萬能的網絡，至於為什麼要放花生，老前輩丁寶楨主觀上愛吃花生。
貳兩燒麥
宮保雞丁是一道宮廷菜，主料和配料花生米完美的結合，如果沒有花生米就不是這道菜了，不加花生米就是辣子雞丁了。所以宮保雞丁一定要放花生米！
老壇門菜館
我很喜歡美食，當然也經常研究美食，今天很高興來回答您的問題，宮保雞丁為什麼要放花生米？
首先說一下宮保雞丁的由來，相傳清朝貴州籍的丁寶楨出任四川總督時，他一向喜歡吃辣椒與雞肉炒的菜餚，有一次他招待客人，讓家廚用花生米、辣椒和雞丁吵了一盤菜，口味香辣微甜，雞肉很嫩，客人都說好吃。當時他被封為太子少保，人稱丁宮保，這道菜又是家廚做的，所以就叫做宮保雞丁了。
宮保雞丁中為什麼放花生米呢？
炸花生米
一是，當時做這道菜的時候發明者就放了花生米，人們感覺這樣做已經很好吃了，大家很喜歡，口口相傳成了名菜，所以就延續下來來了。
二、據我分析，宮保雞丁的原始配料是，雞丁、萵筍、幹辣椒。口味是鹹鮮略帶酸甜、並有胡辣味，加上花生米之後能提升此菜的香度，在者雞丁是嫩的，花生米口感是脆的，二者口感的相對碰撞更能體現出雞丁的鮮嫩，再加上萵筍的清脆，就把整個菜的口感都烘托出來了。我想這也是發明的初衷吧！
宮保雞丁
宮保雞丁
以上就是我對宮保雞丁為什麼放入花生米的解答，希望能夠幫到您，如果大家喜歡美食，請您關注田創美食，以後會有更多的美食技巧與大家一起分享，謝謝，下期見！
田創美食
因為宮保雞丁的發明者丁寶楨喜歡吃花生。丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候，創制了宮保雞丁，用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美。
我是青麥穗
因為宮保雞丁的發明者丁寶楨喜歡吃花生。丁寶楨，字稚璜，貴州平遠人，咸豐三年進士，光緒二年任四川總督。據傳，丁寶楨對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，並尤其喜好辣味。他在四川總督任上的時候，創制了宮保雞丁，用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美。
