西红柿炒鸡蛋多加一步，颜色鲜艳，酸甜爽口，鸡蛋香滑，出奇味美！西红柿也叫番茄，营养丰富，价格实惠，一年四季都有，西红柿和鸡蛋是天生一对，很多人学的第一道菜就是西红柿炒蛋。酸酸甜甜，开胃下饭，人人爱吃。
西红柿炒鸡蛋的时候，有人先炒鸡蛋有人先西红柿，顺序不同，味道相差很远，今天大厨教你正确做法。这个大厨是我叔叔，他是星级酒店中餐大厨，每天在饭店要做几百份西红柿炒蛋。番茄炒蛋虽然很家常，但是要想好吃还是有技巧的。
技巧一：西红柿炒鸡蛋时多加一步“白砂糖腌制西红柿”，切的西红柿片加少许白砂糖搅拌均匀，西红柿很快变软，颜色能保持鲜艳。技巧二：西红柿炒鸡蛋，要先炒鸡蛋，然后再炒西红柿。这样做，鸡蛋鲜嫩香滑，西红柿酸甜可口，完美搭配。技巧三：挑选西红柿要椭圆形，大小适中，红彤彤的熟西红柿最好。技巧四：西红柿和鸡蛋的比例为1:1，白砂糖的最佳比例为3个鸡蛋用8克白砂糖。掌握以上四个技巧，接下来分享西红柿炒鸡蛋的详细做法：
【西红柿炒蛋】食材：西红柿、鸡蛋、香葱、白砂糖、盐、花生油。西红柿炒鸡蛋为什么要放白砂糖，西红柿略带酸味，加白砂糖酸酸甜甜，十分好吃，白砂糖还可以增加西红柿的光泽，更鲜艳。
步骤1:西红柿洗净切片，放白砂糖搅拌均匀，喜欢口感好的可以去皮哦。香葱洗净切好备用，鸡蛋打入一个碗里，用筷子顺时针搅拌均匀。
步骤2：锅里倒入适量的花生油，烧热之后，倒入鸡蛋，炒至凝固鲜嫩香滑，即可出锅。
步骤3：用旺火烧热锅，倒入少许油，接着倒入西红柿爆炒，西红柿变软，用锅铲压碎，炒至浓稠的口感。
步骤4：快速的把鸡蛋倒入锅里，翻炒均匀，让西红柿的汤汁浸没鸡蛋。
步骤5：放香葱、盐，搅拌均匀，熄火，出锅即可。这时候的西红柿炒鸡蛋就做好了。色泽光亮，鸡蛋香滑，酸甜可口，孩子特别喜欢吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.西红柿并不是个头越大，西红柿越好吃。要看西红柿的形状，圆圆扁扁的西红柿最甜。2.炒鸡蛋的时候要用中小火，炒至凝固即可，这样的鸡蛋香滑鲜嫩，非常味美。3.如果你一定要先炒西红柿，那么炒完西红柿要把锅洗干净才能炒鸡蛋，否则鸡蛋就不好吃了。
西红柿炒鸡蛋，你会做吗？你学会的第一道菜叫什么？是西红柿炒鸡蛋吗？关于西红柿和鸡蛋，还有哪些做法？期待你留言，分享你的观点。
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