林長青
很高興回答你的問題！
來莆田必吃的幾種美食，絕對能滿足你的味蕾。
1/蟶熘
蟶熘是莆田的一道特色湯菜，以蟶肉混和澱粉，加上各種調味品製作的湯羹，也叫蟶羹。蟶一般指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗裡。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之一，其吃法多樣。除加工為蟶乾外，鮮煮的有插蟶、清燉蟶，還有拌和其他配料炒煮的，如鮮蟶炒蛋、蟶熘等。特別是蟶熘，是人們喜歡的一道湯菜。
2/莆田滷麵
莆田的滷麵算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的滷麵有名了。面，是莆田自制的，在外
面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，乾貝，蝦乾，精肉，蘑菇，滷麵的工序
不難，但是要做地道的卻是很困難基本上沒有哪個莆田人不吃滷麵的。
3/燜豆腐
燜豆腐是莆田的一道特色菜，以清淡素雅、別有風味見長，更是老年人保健食療的一道名菜。將豆腐切成小塊；蔥姜切絲；炒鍋注油燒熱，下入蔥薑絲熗鍋，倒入豆腐，加精鹽、水、胡椒粉，小火燜至豆腐入味，淋香油，撒味精即可。
4/紅團
紅團，是福建莆仙地區特色蒸食，是莆仙最有特色的傳統喜慶節日食品，過年時家家必做。由皮和餡兩部分構，紅團的皮一般是以糯米粉為原料，製作時先將糯米粉拌上食紅，然後加入適量的溫水，揉成糯米麵團，再從中撮出一小部分，用手捏成薄餅狀，就成了紅團皮。
5/熗肉
熗肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃，熗肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛 正宗的熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的才夠爽滑美味，一碗熗肉，一碗米飯，就足夠滿足你的胃。
6/海蠣餅
莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的，更類似於閩南的蚵仔煎。
海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的鹹香。
個人認為，莆田的海蠣餅比我們福清的更加好吃，覺得值得一試。本人就是福清的。。。
地道美食家時光
1、莆田滷麵
說到莆田，第一個想到的就是莆田滷麵。
和漳州滷麵不一樣，漳州滷麵更注重的是搭配的滷料，而莆田滷麵更注重的是面本身。
韌性十足的麵條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、乾貝、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的滷麵。
福建的各個城市，多多少少都開了幾家莆田滷麵。吃過的朋友都讚不絕口，而我對這種滷麵總是嗤之以鼻，因為這種滷麵根本不夠正宗，火候不夠，湯汁沒有收緊。
想吃正宗的莆田滷麵，還是要去吃莆田人的宴席，絕對讓你迷上這種食物。
2、熗肉
熗肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。
熗肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛。
正宗的熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的才夠爽滑美味。
一碗熗肉，一碗米飯，就足夠滿足你的胃。
3、山裡白粿
白粿是莆田常見的主食之一，可以炒也可以用來煮湯。
莆田的白粿是用韌性、黏性、香味極佳的稜稻製作而成，所以被稱作山裡白粿。
白粿加上瘦肉、海蠣、蝦仁、幹香菇、蔥薑蒜等配料，煮出來的白粿湯味道十分鮮美。
加上青菜、瘦肉、雞蛋，炒出來的炒白粿也是色香味俱全。
只有莆田本地，才有品質最好的山裡白粿。
4、燜豆腐
燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。
所採用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。
燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮乾貨、各種蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。
燜豆腐又鮮又香，非常好吃，但是隻有在莆田人的宴席上，才能吃到這樣慢慢燜出來的絕頂美食。
5、海蠣餅
莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的，更類似於閩南的蚵仔煎。
海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的鹹香。
個人認為，莆田的海蠣餅比福清的更加好吃，覺得值得一試。
6、包菜飯
莆田人非常愛吃鹹飯，包菜飯更是人們最喜愛的一種。
莆田的包菜飯配料十分豐富，包菜、香菇、胡蘿蔔、肉末、海蠣幹你、蟶乾、乾貝一起放在米飯裡燜熟。
包菜的爽脆，香菇的香，海蠣乾的鮮，全融合在這小小的一碗鹹飯裡。
有機會一定要去莆田吃一次配料豐富的包菜飯。
7、興化粉
興化粉是莆田非常有名的特色小吃。
興化粉白如雪、細如絲，無論是煮湯粉還是炒粉都非常好吃。
而且興化粉因為很細，所以非常容易煮熟，煮湯只要30秒，比泡麵還快，可以說是我國最早的快餐之一。
莆田人做興化粉的手藝可是非常地道的，一定要去嘗一嘗。
8、紅團
紅團是莆田特有的美食，外地人基本沒見過。
紅團是莆田人過年前家家戶戶必做的美食，豔紅的紅團，把過年的氣氛烘托得特別喜慶。
用糯米粉拌上食用紅做成的皮，捏成薄餅狀，再包入豆沙或者糯米的餡，再用紅團印印成上弧下平各種花色，放在蒸籠上面蒸熟。
小編作為莆田人，已經吃怕了，描述不出它到底有什麼好吃的，好奇的朋友可以去試一試。
以上就是莆田最值得吃的八大美食，有機會一定要來莆田嚐嚐正宗的莆田美食。
巨蟹美食
我是豫見寶爸，很高興回答你這個問題。說起美食，全國各地的代表美食都很多，我來未你推薦幾款莆田的美食
1、莆田滷麵
說到莆田，第一個想到的就是莆田滷麵。
和漳州滷麵不一樣，漳州滷麵更注重的是搭配的滷料，而莆田滷麵更注重的是面本身。
韌性十足的麵條，加入白花花的高湯，再加入瘦肉、香菇、乾貝、海蠣、章魚、蟶乾等各種配料，用文火慢慢的燉成一鍋湯汁粘稠、味道鮮美的滷麵。
福建的各個城市，多多少少都開了幾家莆田滷麵。吃過的朋友都讚不絕口，而我對這種滷麵總是嗤之以鼻，因為這種滷麵根本不夠正宗，火候不夠，湯汁沒有收緊。
想吃正宗的莆田滷麵，還是要去吃莆田人的宴席，絕對讓你迷上這種食物。
2、熗肉
熗肉是一道在福建各地都十分有名的莆田小吃。
熗肉肉質細膩，味道鮮美，受到人們的廣大喜愛。
正宗的熗肉是把豬裡脊肉敲成爛肉塊，再用調料醃製，這樣做出來的才夠爽滑美味。
一碗熗肉，一碗米飯，就足夠滿足你的胃
3、山裡白粿
白粿是莆田常見的主食之一，可以炒也可以用來煮湯。
莆田的白粿是用韌性、黏性、香味極佳的稜稻製作而成，所以被稱作山裡白粿。
白粿加上瘦肉、海蠣、蝦仁、幹香菇、蔥薑蒜等配料，煮出來的白粿湯味道十分鮮美。
加上青菜、瘦肉、雞蛋，炒出來的炒白粿也是色香味俱全。
只有莆田本地，才有品質最好的山裡白粿。
4、燜豆腐
燜豆腐是莆田人過年時的第一道菜，在各種婚宴、壽宴也肯定會出現它的影子。
所採用的豆腐是莆田特產的“九月珠”做成的，又嫩又好吃。
燜豆腐的做法就是把豆腐捏碎，和雞蛋液、豬肉、各種海鮮乾貨、各種蔬菜一起燜，一直燜到湯汁收緊，這樣豆腐才夠入味。
燜豆腐又鮮又香，非常好吃，但是隻有在莆田人的宴席上，才能吃到這樣慢慢燜出來的絕頂美食。
5、海蠣餅
莆田的海蠣餅不同於福清用黃豆粉和米漿做成的海蠣餅，莆田的是用生芋頭漿和本地地瓜粉製作的，更類似於閩南的蚵仔煎。
海蠣餅外皮焦脆，浸滿醬汁則更是好吃。內餡軟糯噴香，有海蠣的鮮香，還有肉餡的鹹香。
個人認為，莆田的海蠣餅比福清的更加好吃，覺得值得一試。
6、包菜飯
莆田人非常愛吃鹹飯，包菜飯更是人們最喜愛的一種。
莆田的包菜飯配料十分豐富，包菜、香菇、胡蘿蔔、肉末、海蠣幹你、蟶乾、乾貝一起放在米飯裡燜熟。
包菜的爽脆，香菇的香，海蠣乾的鮮，全融合在這小小的一碗鹹飯裡。
有機會一定要去莆田吃一次配料豐富的包菜飯。
7、興化粉
興化粉是莆田非常有名的特色小吃。
興化粉白如雪、細如絲，無論是煮湯粉還是炒粉都非常好吃。
而且興化粉因為很細，所以非常容易煮熟，煮湯只要30秒，比泡麵還快，可以說是我國最早的快餐之一。
莆田人做興化粉的手藝可是非常地道的，一定要去嘗一嘗。
8、紅團
紅團是莆田特有的美食，外地人基本沒見過。
紅團是莆田人過年前家家戶戶必做的美食，豔紅的紅團，把過年的氣氛烘托得特別喜慶。
用糯米粉拌上食用紅做成的皮，捏成薄餅狀，再包入豆沙或者糯米的餡，再用紅團印印成上弧下平各種花色，放在蒸籠上面蒸熟。
希望這些幫助到你。
豫見寶爸
莆田的特有葷菜
熗肉
肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛的一道鄉土名菜!
熗肉，莆田熗肉，名曰“熗肉”。做法雖說簡單方便，但有不少釉奧妙藏在其中。如果不是得其真傳，要做出同樣的品質和味道很難的。經行家指點，才知道要做好這道菜，可要拿出四樣功夫來。
其一是選好肉料。最好選用質地柔嫩的豬裡脊肉，再用木槌打爛肉
熗肉
塊，切成細丁。 其二是醃漬佳味。把切好的肉丁放入拌有鹽、糖、味精、醬油的盤中醃製，待入味後取出。
其三是沾糊澱粉。把肉丁均勻地沾糊上好的澱粉，然後倒入滾沸的湯水裡。
其四是掌握火候，入鍋15分鐘即可。芥藍菜葉是用高湯氽過，切細的加進去，菜色鮮生青翠。
這樣做出來的熗肉，肉質細膩，味道鮮美，受到人們的普遍喜愛。
如今在莆田的大街上開了很多家天九灣熗肉，來莆遊客可以很方便的品嚐到莆田熗肉了。
z朱十一
莆田是福建地級市，古稱“興化”，又稱“莆陽”、“莆仙”，素有“海濱鄒魯”、“文獻名邦”之美譽，是福建省歷史文化名城，今天我們就來聊一聊莆田！
來到莆田，怎能錯過美食，GO！
雞卷
雞卷是莆田民間的一種傳統小吃，也常用於宴席之上。將碎瘦肉，加上香菇、蝦仁、尾梨、冬瓜條、五香、胡椒等佐料，用豬的網油裹卷，切成半寸左右的圓粒狀，油炸成焦黃色，趁熱沾上醬醋，酥脆香甜、五味俱全。雞卷可稱得上是一種方便熟食，便於攜帶，其特點是色澤金黃，酥脆鮮香，甜中帶鹹，清爽可口。
海蠣餅
用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特製小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。
麻丸
用瘦豬肉為料，錘打成漿，加上尾梨、硼砂、胡椒、薑汁等佐料，括成小圓珠，放在熱水中燙熟。食用時加上清骨湯，是有名的湯餚。
楓亭糕
產於仙遊楓亭鎮，是用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等，幹蒸熟後，切成四方塊，香甜可口，在省內外及東南亞一帶頗受歡迎，病人和老幼食用尤為適宜。
蓼花與麻筒
仙遊縣生產“蓼花”與“麻筒”的歷史悠久。“蓼花”，以糯米、蔗糖、純鹼、麥芽糖為原料，經制作成冬瓜樣的白果條後，油炸為蓼花胚。如沾滿蓼花米即成“蓼花”，若沾滿炒芝麻，由成為“麻筒”。“蓼花”與“麻筒”均具有營養豐富、酥脆可口的特點。
仙草冰
俗稱“仙凍”。用當地出產之仙草，煮成仙草水，加上曲粉，冷卻後便凝成黑色的仙草冰，性清涼，能祛火，切成小塊，拌冷開水及白糖，是夏令消暑冷食佳品。
興化米粉
興化米粉是莆田市一大特產，明代就有米粉外銷。產地以莆田縣黃石鎮西洪和清江兩村為主，下棣、西利、惠上、惠下和渠橋鄉樟林、洋埕等村次之。米粉以上等黃尖米制作最好，製作須經過9道工序。興化米粉的特點，條細而勻，色澤潔白，輕鬆晶瑩，煮炒易熟，湯幹均可，飲食便利，獨具一種風味。
包心豆腐丸
包心豆腐丸，是由豆腐肉丸發展而成。按仙遊民間說法，稱湯煮豆腐為“水龍”，是民間筵席必備的一道菜。而莆田的習慣則是把肉料單獨做成餡心包在豆腐泥中，再搓成丸子，滾上澱粉後下鍋煮熟，所以，也可以叫成是莆田的民間“水龍”。
荔枝肉
莆田因盛產荔枝而別名“荔城”。莆田風味小吃中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之後，形似荔枝。再把荔枝肉混入備好的多味滷料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。特別是在夏令時節，熟透的荔枝皮色鮮豔，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。
莆田滷麵
莆田滷麵的關鍵在於麵筋、熬高湯和配料上。打出來的面要韌性，下鍋後不易糊掉。熬高湯也是重要的程序，挑選豬骨頭裡最好的骨段，熬出來的高湯白花花的，香噴噴的，配料上，瘦肉、香菇，蝦乾，乾貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的。滷麵之所以是叫滷麵，因為它是在文火中慢慢燉出來的，讓高湯和配料的味道滲透到麵條裡面，這樣的話，出來的面才能有味道。
西天尾扁食
“扁食”，又稱為“餛飩”，在莆仙境內，主要有清湯扁食和燕皮扁食兩種。西天尾扁食屬燕皮扁食，出產於莆田市荔城區東北郊的西天尾鎮，以製作工序精細富有獨特風味而名聞遐邇，成為莆田一道名牌小吃，在莆田的街頭巷尾到處都是“西天尾扁食”店。
莆田，不僅風景美，美食更是美，在這裡你可以品嚐到地道的福建美食，吃貨們，千萬不要錯過這裡哦！
一個制琴師
.莆田滷麵
莆田的滷麵算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的滷麵有名了。面，是莆田自制的，在外
面比較少能買到。佐料倒很多，有海蠣，蟶子，乾貝，蝦乾，精肉，蘑菇.....滷麵的工序
不難，但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃滷麵的~
興化炒米粉
莆田古稱興化。印象中，別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細
。其實米粉的做法很多的。很愛豆漿米粉。把豆漿燒開了，米粉放進去燙一下就熟了，再
加上花生油~那個叫美味啊~
熗肉
肉有很多種做法，但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛的一道，
看似簡單，做起來卻是非常難，當廚子的表哥說，要做好熗肉，沒有真傳，是很難作出地
道的~想想餓的時候，吃上這麼美美的香香的肉，該多幸福啊~
荔枝肉
說道熗肉就不能不說莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名，並被成為“荔城”。做成紅色
的荔枝肉就好像荔枝一樣，你不知道是荔枝在引誘你，還是肉在引誘你。是夏季下酒的好
菜之一
海蠣煎蛋
生吞活剝前的海蠣
也許很多人吃過這道菜了。去莆田，這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類
海鮮，它其實海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然後把殼扔到海里
，過了一年又是一個海蠣了~海蠣就是這麼煎蛋~
海蠣湯
莆田人基本上都很喜歡海蠣的。據說海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品。可惜我不
吃海蠣。不知道味道如何好了~但是我經常撈海蠣湯中的菜，味道確實不一樣~
水煮蝦
蝦在莆田太常見了。在家裡，是絕對不吃凍蝦的，感覺不乾淨。一定要活蝦。水煮蝦雖然
簡單，卻是味道特別的鮮美，剛出鍋的蝦配上可口的料，哇，那個口水啊~水煮蝦也是夏天
下酒的一道好菜~
蝦蛄
蝦蛄也是蝦的一種，只是個頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。
聰明善良的莆田人民，就想到了用蝦蛄來代替蝦~長大後，有天突然發現蝦蛄好貴啊~蝦蛄
比小龍蝦個頭也要大很多，不過吃飯跟小龍蝦有點相似。只是更有營養很多。
花甲
為何叫花甲呢？因為這個小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個頭小，但是肉比它大很多，也
鮮美很多。花甲湯是夏天的常備湯之一，很清甜，那個味道啊真的是一流的，而且是去火
的，清清涼涼的~
斧頭
學名叫黑白蜆，因為長得像斧頭，就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小一倍左右。而且肉也很
少。可是做起來，味道不比花甲差，小小的肉一煮非常有彈性，再加上花生油，蔥等佐料
，嘖嘖~一頓飯可以吃掉很多斧頭~
春捲
莆田的春捲，是小時候喜愛的零食之一~金黃色的春捲，咬一口脆到心裡了~這裡其實有個
很特別的典故...大家可以google之~
炒蟶子
蟶子在莆田也是很常見的，類似於花甲，長的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割一
下殼，否則熟了，打不開殼，只能乾著急了
用酒來煮蟶子，你可以想象蟶子插成圓圓的一堆，中間加入白酒，再放上花生油，鹽，味精等等調料，火一開，那就白酒的香飄四溢~口水ing
1菜頭餅
又名蔥餅，做法很簡單，就是麵粉加蘿蔔、粉條等等炸的。。。。
芋頭燉排骨
芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分（鑑於我
的只是有限）。水芋吃起來柴柴的，不管你燉多久，都是一個味道，更啃木柴似的，一點
也不好吃。冰糖芋，吃起來酥酥的~很溫柔的味道。但是火候一定要把握，否則火候不夠也
是柴柴味，太過了，就成泥了~其實芋頭拔皮是很鬱悶的，因為跟芋頭的皮碰到的皮膚都會
起紅疹子，癢癢的，很難受。。。。
鍋邊糊
鍋邊糊薄薄的，做起來也不難，最愛四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法，也是香飄四溢
啊~
梅子
把上好的楊梅或者杏兒泡起來，幾年之後就是清涼去火的佳品啊~
生煎包
莆田的煎包要把屁股煎得很黑，香香脆脆的~也有一個有趣的典故呢
tjxu旭
莆田滷麵，興化粉，還有油豆腐[酷拽]
我是叮噹
您好，我是素食先生小L,很高興回答您這個問題。
雖然沒去過莆田，但莆田的美食盡人皆知，其中有一種美食特別出名，那就是莆田的紅團。
甫田有一種說法是，紅團跟我國古先民崇拜太陽神有關。這種崇拜太陽的習俗，早在殷周時期就有了。不過，這時的太陽神崇拜，還屬於自然神崇拜，到了春秋戰國時，太陽神的崇拜，變成一個民族的族神崇拜。如當時的楚國，就把太陽神視由自己的高祖，宣稱楚國是“帝高陽之苗裔”（陽高即太陽）。而楚國的疆域，大約在山東南部、廣西東北角和江蘇、浙江等部分地區。公元前223年被秦國所滅，這時，楚國人可能逃至福建，部分逃到莆田的，把原來楚國敬日的習俗，也帶來莆田。
因此至今，莆仙民間，還留有這種祭日習俗，民眾年終辭年——敬祭玉皇大帝，就是用紅團作為祭品。
以上就是我對這個問題的答案，希望對您有所幫助，謝謝您的提問！
素食先生小L
冰糖燕窩、楓亭荔枝、鄒記汾蹄包菜飯等
黑龍江邊一石子
你好，我是小貝爺，很高興能來回答你這個問題。
莆田美食有很多，下面我就舉例說一些：
冰糖燕窩、包心魚丸、莆田紅團、西天尾偏食、太極芋泥、茄汁豬排、興化炒米粉等等…
