我平時最喜歡的菜就是酸辣土豆絲了，我炒出來的酸辣土豆絲又酸又辣，而且土豆絲非常脆。
但是有很多人炒土豆絲，炒的土豆黏糊糊的，炒出來又不脆，口感實在是太差勁了，你知道為什麼有的人炒的酸辣土豆絲，不脆又粘鍋嗎？這其中有一個小竅門，什麼時候放醋是最關鍵的！放醋的時候10個人有9人弄錯，怪不得炒出來的土豆絲又粘鍋又不脆呢！下面就讓我來告訴你如何做土豆絲才能做得又脆又好吃，而且不粘鍋吧！在下面的過程中，我還會告訴你什麼時候裝醋最適合！
酸辣土豆絲：酸辣可口，又香又脆，做法簡單，一看就會！
所需食材
主料：土豆2個
配料：幹辣椒4~5個，大蔥一小段，鹽適量，雞精適量，香醋3大勺，生抽1勺，大蒜適量
製作步驟
1：先將買回來的土豆，清洗乾淨表面的土，然後挖去坑坑窪窪的地方，再把土豆皮削掉，然後把它們清洗乾淨，切成細絲。【注意事項：做酸辣土豆絲的時候，一定要記得切得細一點，這樣炒出來的土豆絲才好吃。】
2：土豆絲切好之後放到水中沖洗下，然後再放到清水中泡上20分鐘。然後燒半鍋熱水，土豆泡好之後，把它放到熱水中，焯上15秒之後，馬上撈出控幹水分。【注意事項：炒土豆絲，炒之前把土豆絲放到熱水中焯下水，炒出來的土豆絲會更加脆。】
3：鍋裡放適量的油，油熱後放入辣椒，炒出香味兒之後再放入大蒜，然後沿著鍋邊倒入香醋，再放上點生抽，香味出來之後立馬把控幹水分的土豆絲放到鍋中翻炒。【注意事項：此時就用到了這個放醋的小技巧，很多人都喜歡把土豆放進去的時候再放醋，其實這一步是錯誤的，最好是土豆絲沒下鍋之前就把它放進去，這樣土豆絲就不粘鍋了。而且土豆經過熱油之後，會散發出一種特殊的香氣，炒出來味道也格外的好，而且放醋的時候，一定要溜邊放，讓醋充分接觸到鍋。】
4：土豆絲翻炒幾下之後，再放入切成絲的大蔥，加入鹽和雞精調味，這美味的酸辣土豆絲就可以出鍋了。因為土豆絲之前焯過水，所以炒的時間不宜過長，稍微炒一下，加上調料就可以出鍋。如果喜歡吃很酸的酸辣土豆絲的話，最後可以再適當再加一點醋進去。
這就是做好的酸辣土豆絲了，夾上一筷子入口，吃起來又酸又辣而且非常脆，非常適合當下飯菜。
今天這個酸辣土豆絲的做法，和炒酸辣土豆絲的小秘訣就分享到這兒了，我們下次再見，拜拜！
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