偏偏喜歡吃甜的
你好，很高興回答您的這個問題。
雜糧饅頭是一種很好吃的麵食，在中國北方經常會吃到，吃慣了白麵饅頭，有時間可以嘗試一下雜糧饅頭，老人小孩都愛吃，今天我講一講我家雜糧饅頭的做法，這樣做出來的饅頭，分成明顯，看著就很好看，蒸出來也好吃。
做法詳解
1：首先需要發麵，準備500g麵粉，5g酵母粉，3g白糖，將酵母和白糖放入溫水中化開，一定要使用溫水，水不能太熱或者太涼，白糖的作用是用來促進酵母的發酵，將麵粉調製粘稠狀，放到溫度高的地方進行發酵2個小時。
2：2個小時之後，麵粉發到有很多蜂窩狀的時候，就可以了，從盆中取出，放到案板上開始揉麵，這個過程中，需要加入適量的乾麵粉，防止手上發黏，揉麵10分鐘，將面中的空氣排出，放上保鮮膜進行2次發酵，放保鮮膜的作用是防止面的表皮風化變幹。
3：2次發酵時間10分鐘之後，等到醒發到原來的2倍大的時候，將雜糧用水和開備用，將面進行第二次揉麵，將面擀成一張圓形的麵餅，將雜糧倒入麵餅上，用，用鏟子將雜糧均勻的鋪在麵餅上，然後從麵餅的一端捲起，捲成一個長條就可以了，用刀切成大小均勻的雜糧饅頭，放到一邊再進行發酵。
4：準備蒸鍋燒開水，將醒發好的雜糧饅頭放到蒸籠上蒸，這個過程要一直使用大火來蒸，蒸40分鐘，這樣蒸出來的饅頭才會蓬鬆，才會好吃。
好了，上面就是蒸雜糧饅頭的做法，如果您喜歡的話，有時間在家裡就可以做了，老人小孩都愛吃，既營養，又簡單容易做。
毛公子美食
我給大家介紹下我做的雜糧窩窩頭。
一種是：就是純的玉米麵兒，就是什麼都沒加的。但是有時候我會加一勺白麵在裡面，因為尤其是新手兒。剛開始第一次做的話就需要加白麵。因為我們沒有那個手法，把這個玉米麵團不到一起，所以就要加一勺白麵，這裡面。
還有一種是：我這個玉米麵是放了兩斤，加一勺白麵。
然後加上燕麥粒，這個燕麥粒，需要提前，就是煮一下，我把它洗乾淨之後不用泡啊，是直接加水放到鍋裡面煮，就是放到那個煮飯的鍋裡面。或者是放到高壓鍋裡面。開鍋後，十幾分鍾，就熟了，熟了之後涼透了，
就直接活進，這個玉米麵兒裡面。辦好了，之後要醒一會兒，對了，就是那個用水的時候是無用，溫熱水溫水就可以和麵，就是少量多次。
怎麼樣？很好看吧？[調皮]，我做的這個窩頭是帶這種粒兒的啊，這種帶麥粒的窩頭頭，吃起來口感特別好。
如果是新手的話，我就建議那個玉米麵裡面加一勺兒白麵。因為你不容易把它團起來，因為你一團她就閃開了。所以我建議是把他。加點兒麵粉在裡面，它容易團一塊兒，比較容易上手。
希望大家能喜歡
梔子姐姐
小時候生活條件差，天天都吃雜糧饅頭，奶奶為了讓我們多吃一點，天天變樣給我們，做各種雜糧饅頭，麵條，而現在人們的生活水平提高了，天天吃的白麵，想吃一些雜糧調一下口味，而雜糧饅頭是一種綠色，美味，營養，健康的美食，因為粗糧對身體健康有好處，所含的維量元素特別多，建議大家多吃雜糧，我是經常用玉米麵，做的雜糧饅頭，我分享一下，我製作的過程，
一，準備的原料，玉米麵五十克，麵粉一百五十克，酵母兩克，白糖五克，
1，盆裡放入玉米麵，用開水燙一下，不要燙的太軟，涼一會，放入白糖，酵母。
2，在找一個盆，麵粉倒入盆裡，用熱水拌成絮狀，倒入玉米麵的盆裡，揉成麵糰，蓋上蓋子，放到熱處發酵兩倍大，
3，案板撒上乾麵粉，把麵糰取出放在案板上，多揉一會，搓成長條，在放點乾麵粉揉圓，蓋上保鮮膜，醒幾分鐘，
4，鍋里加水，燒開後，蒸籠上抹油，把饅頭放在蒸籠上，大約蒸半個小時，饅頭小，少蒸幾分鐘，蒸好了，涼一會，放在盤子，香香味甜的玉米饅頭做好了，就可以吃了。
我是水晶色的美食，我想把家鄉原汁原味的美食分享給大家。
水晶色美食
雜糧饅頭就是在製作饅頭的過程中加入了一種或多種雜糧，主要的雜糧有玉米、黑米、高粱、穀子、黍子、蕎麥、燕麥、大麥及豆類等，口感和全小麥麵粉相比會有一定的差別，但是雜糧饅頭的營養價值比全小麥面要高很多。
今天給大家分享一下玉米雜糧饅頭的做法，香甜可口，鬆軟適度。
食材
全麥麵粉250g、細膩的玉米粉50g、牛奶兩瓶、耐低糖酵母五克
做法
1. 牛奶用溫水熱一下，然後倒入酵母粉拌勻，放一邊備用。
2. 把全麥麵粉和玉米粉倒在一個盆裡面，然後把放有酵母粉的牛奶倒入混合麵粉中。一邊倒奶，一邊攪拌成絮狀，搓揉成光滑的麵糰之後，蓋上一層保鮮膜或者溼布放置在溫暖的地方發酵。
3. 等麵糰發酵至原來的兩倍大就可以揉麵。用手掌反覆揉搓麵糰，使麵糰內的氣體全部排出。
4. 將麵糰揉至表面光滑後搓成長條，平分成大小合適的麵糰。
5. 將小麵糰揉搓成饅頭狀，放置30分鐘左右進行二次醒面。
6. 鍋中放入適量的水，放入二次醒好的麵糰，大火燒開後轉中火，20分鐘後關火，燜5分鐘即可開鍋蓋食用。
玉米麵的雜糧饅頭，做法簡單，口感香甜，麵粉和雜糧的比例是5:1。大家還可以根據這個配方做其他種類的雜糧饅頭。大家可以試著嘗試一下哦。
外婆的菜譜
雜糧饅頭，熱量低而且飽腹感強，比白饅頭營養更豐富，也很適合正在控制體重，減肥人士吃。下面說說如何做雜糧饅頭。
材料：全麥麵粉、酵母、適量糖、水、也可根據個人喜愛，加入黑豆粉，芝麻粉，紅豆粉等。
做法：
1、酵母粉用溫水和化開備用
2、全麥麵粉倒入盆中，倒入酵母粉，白糖，加入水，邊加邊用筷子攪拌成團狀，開始上手揉麵，等揉成一個光滑的麵糰後蓋上保鮮膜放室溫醒面，也可以在盆子下面放一盆溫水，可加快醒面，節省時間，醒到麵糰為原來的兩倍大就可以了。
3.準備一張揉麵墊（也可以用案板），在上面灑上面粉，把麵糰倒出來整形。
4，把麵糰分為兩團，分別搓成長條，切成一個個劑子，再把劑子用手整成自己喜歡的形狀即可。
5，最後一步：冷水上鍋蒸15到20分鐘，燜3分鐘。
每一次可以做多點，放在冰箱冷凍起來，要吃時直接拿出來蒸8到10分鐘即可。
小芳美食日記
首先準備以下食材:
麵粉400克，黃豆粉50克，玉米粉100克，酵母3克，溫水適量。
製作步驟:
- 首先把麵粉，玉米粉，黃豆粉放在一起，然後攪拌均勻。
- 把酵母放入溫水中融化，化開以後要繼續放置兩三分鐘，這樣能夠使酵母充分的溶解，充分化開以後放入雜糧粉中，用手攪拌均勻。
- 另外準備一些溫水，往雜糧面裡面倒溫水，一邊倒一邊攪拌，把所有的麵粉都活成一個麵疙瘩形狀，然後用手揉成均勻的麵糰。
- 揉好的麵糰就放在溫暖的地方，蓋上鍋蓋型到1.5倍大。
- 醒好的面裡面呈現蜂窩狀。取出撒一些乾麵粉放在案板上，揉成光滑的麵糰，把裡面的空氣排空一下。
- 然後把它搓成一個長條，切成大小均勻的劑子，每一個劑子再揉成圓形的饅頭，揉的過程中要注意用力一些揉的徹底，多揉幾遍，這樣才能夠做出來的饅頭暄軟好吃，而且比較有筋道。
- 揉好的饅頭再放到案板上蓋上保鮮膜，或者蓋上一層溼的網紗布，讓它繼續醒發，二次醒發的過程需要15分鐘。
- 等到體積明顯變大，就可以放到蒸籠中，蒸籠裡面鋪上一層網紗布，鍋裡放入涼水，把蒸籠放入，蓋上鍋蓋。
- 大火把水先燒開，然後轉為小火繼續蒸20分鐘，虛蒸五分鐘就可以開蓋出鍋。
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烹飪小提示:
揉麵的過程要比較用力一些，揉饅頭是比較麻煩的，每一個小面劑都要單獨揉一下，如果覺得麻煩，可以把整個的麵糰給徹底的揉均勻，然後搓成長條以後切成長方形的饅頭，這樣做出來也非常好吃，而且簡單方便。
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鏟子愛廚房
雜糧饅頭可好吃了~~~
話說咱北方孩子從小就是吃著饅頭長大的，學做麵食，饅頭，包子，餃子更是最基礎的必修課。
在當今飲食文化領域，雜糧類食品，特別是雜糧饅頭越來越受到大眾的推崇或喜愛。
一般北方人習慣麵食及雜糧類，南方則更偏重大米等細糧食品。
饅頭從外形一般分為兩類：圓形和方形。
隨著社會的進步、工作效率的提升及勞動力成本的壓力，饅頭也逐漸由原來的手工搓制圓形變成機器成型方形，不過傳統經營門店製作產品中饅頭大都還是手工搓制圓形。
因此，雜糧饅頭也存在圓形和方形之分。
雜糧饅頭顧名思義就是製作的饅頭中添加了一種或多種雜糧。
主要雜糧有玉米粉、黑米粉、高粱、穀子、黍子、蕎麥、燕麥麥、大麥及豆類，有別於粗糧和細糧（大米和麵粉），雜糧因產地侷限、產量相對少而有著相對特殊的營養成分。
我們來看一下雜糧饅頭的做法吧~~~
1、將麵粉、玉米粉、黃豆粉、白糖放入容器中混合均勻，酵母放入少許溫水中溶解成溶液後倒入混合好的麵粉中，再加入適量的溫水,將其充分地揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵，當面團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可
2、將發酵好的麵糰放在案板上充分地揉壓出裡面的空氣,再揉搓成條。
3、再分成約100克重的劑子。
4、將每個劑子再揉壓一至兩分鐘後整理成饅頭生坯。
5、做好的饅頭生坯再靜置20分鐘進行第二次發酵(需蓋上溼潤的紗布) 。
6、蒸鍋內放入適量的水,將餳好的饅頭放在鋪好紗布的蒸屜上,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘後關火,再等5分鐘後打開鍋蓋取出。
雜糧饅頭中由於麵粉中摻入了一定雜糧粉，從而對雜糧饅頭的內部組織結構造成一定影響。
但隨著經濟的發展及人民生活水平的提高，人們對食品的精細度及營養有著巨大改變，並不侷限產品白、細膩及柔軟。
雜糧饅頭中因雜糧粉有著特殊的營養成分，逐漸被廣大消費者接受。
不得不說，吃膩了精米細面，偶爾吃一下雜糧饅頭也是覺得滿滿的幸福感呀~~~
難道不是嗎？
一隻漂亮的花狸
饅頭是北方人餐桌上必不可少的麵食，最早出現在三國時期，相傳諸葛亮行軍至瀘河時，為祭奠戰死的孤魂，想出用外面是白麵，裡面是肉的東西假替人頭的絕妙辦法，即為饅首，後演變成現在的饅頭，距今已有1700多年曆史。饅頭幾經發展，現在不僅有各式雜糧饅頭，還有曾出不窮的花式饅頭。今天所介紹的就是用黑米做的一款雜糧饅頭。做法簡單，米香濃郁。
【食材】
黑米粉、麵粉、白糖、酵母粉
【製作步驟】
1、先將黑米粉與麵粉以1:2的比例混合，40度的溫水溶化酵母粉，加入白糖和成光滑麵糰進行醒發。
2、待麵糰醒發呈蜂窩狀、體積明顯變大即為醒發好。
3、將麵糰揉勻排氣後，揪成大小均勻的面劑，再將面劑搓成饅頭胚，蓋保鮮膜進行二次醒發。
4、饅頭胚體積變大，手感較輕時。饅頭胚已醒好。
5、鍋內燒水，水開後放入饅頭胚，大火蒸二十分鐘，關火再燜五分鐘即可出鍋。
至此黑米雜糧饅頭製作完成，與普通饅頭相比，製作步驟一樣，不同之處是將黑米粉、麵粉以1:2的比例混合後，加入酵母粉、白糖和成光滑麵糰進行發酵，加入白糖有助於麵糰發酵，這款雜糧饅頭因加入了黑米粉，蒸出來米香、麥香重合於一起，饅頭膨鬆、喧軟，比普通饅頭口感更豐富、好吃。還等什麼，快來試著做起來吧。感謝您的閱讀，希望我的回答能幫助到您，如果您也有製作美食好的方法或竅門，請留言。為家人做出好看、好吃的美食，是我們共同的目標，而您的支持與鼓勵是我前進最大的動力。
羊愛泥豆李
雜糧饅頭的用料
水1 145 克 酵母 5克 麵粉 700 克 蕎麥粉 100g 玉米麵 100 克 高粱粉 100g 水2 320g 雞蛋 只（55g） 1 糖 100g 嗆面用粉 200g
雜糧饅頭的做法步驟
步驟 1
水量1+酵母，混合靜止至酵母溶解。
步驟 2
稱入所有粉類和糖。中筋麵粉（俄羅斯雪兔粉）+蕎麥粉+玉米粉+高粱粉，加入糖混合均勻。
步驟 3
加入雞蛋和水量2，水量根據具體空氣溼度和溫度添加。和麵成團不粘手，軟硬度適中，比耳垂般硬度更硬一些些即可。
步驟 4
蓋面發酵45分鐘。（具體發酵時間根據當時溫度和溼度調節長短。最佳發酵溫度為38℃，溼度78%）。手指按壓，洞口不回縮不反彈及發酵完成。
步驟 5
將嗆面需要的麵粉少量多次揉入麵糰，至麵糰全部吸收
步驟 6
分劑子，揉勻，整形，醒10分鐘，冷水上火蒸，上汽後再蒸20分鐘。具體時間根據製作量的多少定
阿良哥zmk
你好，很高興回答這個問題，雜糧中含豐富的膳食纖維，易消化，常吃還有瘦身功效，所以越來越受人歡迎。
雜糧饅頭的做法：
1、300克普通麵粉中，加入100克雜糧粉，4克酵母，適量白糖促進發酵，再加入200ml溫水，活成一個光滑的麵糰。（雜糧加的太多會影響口感，和麵也比較困難。如果想雜糧吃起來，口感更細膩，可以先用開水把雜糧面燙一下，等到涼了後再加入白麵和以上材料和麵。
2、把活好的面放到溫暖的地方餳發至兩倍大。
3、把餳好的面放到案板上揉搓排氣，多揉一會，揉的時間越長蒸出的饅頭越光滑，如果是白麵，揉的時間越長面會越白。（餳好的面，用手指按下去，既不回彈也不塌陷，就是恰到好處，而且拉開有蜂窩狀。）
4、揉好面後，分成大小均勻的劑子，再整理成饅頭生坯，這個可以按自己的喜好，也可以直接搓成長條做刀切饅頭。
5、把做好的饅頭生坯放入蒸鍋中，二次發酵10分鐘，這樣做的的目地是讓饅頭吃起來更加蓬鬆宣軟，我們山東這邊大多數人都愛吃口感筋道的，所以省略了這一步。
6、二次餳發好後，就可以開火蒸了，水開後，蒸20～25分鐘，雜糧饅頭就做好了。
