偏偏喜欢吃甜的
你好，很高兴回答您的这个问题。
杂粮馒头是一种很好吃的面食，在中国北方经常会吃到，吃惯了白面馒头，有时间可以尝试一下杂粮馒头，老人小孩都爱吃，今天我讲一讲我家杂粮馒头的做法，这样做出来的馒头，分成明显，看着就很好看，蒸出来也好吃。
做法详解
1：首先需要发面，准备500g面粉，5g酵母粉，3g白糖，将酵母和白糖放入温水中化开，一定要使用温水，水不能太热或者太凉，白糖的作用是用来促进酵母的发酵，将面粉调制粘稠状，放到温度高的地方进行发酵2个小时。
2：2个小时之后，面粉发到有很多蜂窝状的时候，就可以了，从盆中取出，放到案板上开始揉面，这个过程中，需要加入适量的干面粉，防止手上发黏，揉面10分钟，将面中的空气排出，放上保鲜膜进行2次发酵，放保鲜膜的作用是防止面的表皮风化变干。
3：2次发酵时间10分钟之后，等到醒发到原来的2倍大的时候，将杂粮用水和开备用，将面进行第二次揉面，将面擀成一张圆形的面饼，将杂粮倒入面饼上，用，用铲子将杂粮均匀的铺在面饼上，然后从面饼的一端卷起，卷成一个长条就可以了，用刀切成大小均匀的杂粮馒头，放到一边再进行发酵。
4：准备蒸锅烧开水，将醒发好的杂粮馒头放到蒸笼上蒸，这个过程要一直使用大火来蒸，蒸40分钟，这样蒸出来的馒头才会蓬松，才会好吃。
好了，上面就是蒸杂粮馒头的做法，如果您喜欢的话，有时间在家里就可以做了，老人小孩都爱吃，既营养，又简单容易做。
毛公子美食
我给大家介绍下我做的杂粮窝窝头。
一种是：就是纯的玉米面儿，就是什么都没加的。但是有时候我会加一勺白面在里面，因为尤其是新手儿。刚开始第一次做的话就需要加白面。因为我们没有那个手法，把这个玉米面团不到一起，所以就要加一勺白面，这里面。
还有一种是：我这个玉米面是放了两斤，加一勺白面。
然后加上燕麦粒，这个燕麦粒，需要提前，就是煮一下，我把它洗干净之后不用泡啊，是直接加水放到锅里面煮，就是放到那个煮饭的锅里面。或者是放到高压锅里面。开锅后，十几分钟，就熟了，熟了之后凉透了，
就直接活进，这个玉米面儿里面。办好了，之后要醒一会儿，对了，就是那个用水的时候是无用，温热水温水就可以和面，就是少量多次。
怎么样？很好看吧？[调皮]，我做的这个窝头是带这种粒儿的啊，这种带麦粒的窝头头，吃起来口感特别好。
如果是新手的话，我就建议那个玉米面里面加一勺儿白面。因为你不容易把它团起来，因为你一团她就闪开了。所以我建议是把他。加点儿面粉在里面，它容易团一块儿，比较容易上手。
希望大家能喜欢
栀子姐姐
小时候生活条件差，天天都吃杂粮馒头，奶奶为了让我们多吃一点，天天变样给我们，做各种杂粮馒头，面条，而现在人们的生活水平提高了，天天吃的白面，想吃一些杂粮调一下口味，而杂粮馒头是一种绿色，美味，营养，健康的美食，因为粗粮对身体健康有好处，所含的维量元素特别多，建议大家多吃杂粮，我是经常用玉米面，做的杂粮馒头，我分享一下，我制作的过程，
一，准备的原料，玉米面五十克，面粉一百五十克，酵母两克，白糖五克，
1，盆里放入玉米面，用开水烫一下，不要烫的太软，凉一会，放入白糖，酵母。
2，在找一个盆，面粉倒入盆里，用热水拌成絮状，倒入玉米面的盆里，揉成面团，盖上盖子，放到热处发酵两倍大，
3，案板撒上干面粉，把面团取出放在案板上，多揉一会，搓成长条，在放点干面粉揉圆，盖上保鲜膜，醒几分钟，
4，锅里加水，烧开后，蒸笼上抹油，把馒头放在蒸笼上，大约蒸半个小时，馒头小，少蒸几分钟，蒸好了，凉一会，放在盘子，香香味甜的玉米馒头做好了，就可以吃了。
我是水晶色的美食，我想把家乡原汁原味的美食分享给大家。
水晶色美食
杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要的杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，口感和全小麦面粉相比会有一定的差别，但是杂粮馒头的营养价值比全小麦面要高很多。
今天给大家分享一下玉米杂粮馒头的做法，香甜可口，松软适度。
食材
全麦面粉250g、细腻的玉米粉50g、牛奶两瓶、耐低糖酵母五克
做法
1. 牛奶用温水热一下，然后倒入酵母粉拌匀，放一边备用。
2. 把全麦面粉和玉米粉倒在一个盆里面，然后把放有酵母粉的牛奶倒入混合面粉中。一边倒奶，一边搅拌成絮状，搓揉成光滑的面团之后，盖上一层保鲜膜或者湿布放置在温暖的地方发酵。
3. 等面团发酵至原来的两倍大就可以揉面。用手掌反复揉搓面团，使面团内的气体全部排出。
4. 将面团揉至表面光滑后搓成长条，平分成大小合适的面团。
5. 将小面团揉搓成馒头状，放置30分钟左右进行二次醒面。
6. 锅中放入适量的水，放入二次醒好的面团，大火烧开后转中火，20分钟后关火，焖5分钟即可开锅盖食用。
玉米面的杂粮馒头，做法简单，口感香甜，面粉和杂粮的比例是5:1。大家还可以根据这个配方做其他种类的杂粮馒头。大家可以试着尝试一下哦。
外婆的菜谱
杂粮馒头，热量低而且饱腹感强，比白馒头营养更丰富，也很适合正在控制体重，减肥人士吃。下面说说如何做杂粮馒头。
材料：全麦面粉、酵母、适量糖、水、也可根据个人喜爱，加入黑豆粉，芝麻粉，红豆粉等。
做法：
1、酵母粉用温水和化开备用
2、全麦面粉倒入盆中，倒入酵母粉，白糖，加入水，边加边用筷子搅拌成团状，开始上手揉面，等揉成一个光滑的面团后盖上保鲜膜放室温醒面，也可以在盆子下面放一盆温水，可加快醒面，节省时间，醒到面团为原来的两倍大就可以了。
3.准备一张揉面垫（也可以用案板），在上面洒上面粉，把面团倒出来整形。
4，把面团分为两团，分别搓成长条，切成一个个剂子，再把剂子用手整成自己喜欢的形状即可。
5，最后一步：冷水上锅蒸15到20分钟，焖3分钟。
每一次可以做多点，放在冰箱冷冻起来，要吃时直接拿出来蒸8到10分钟即可。
小芳美食日记
首先准备以下食材:
面粉400克，黄豆粉50克，玉米粉100克，酵母3克，温水适量。
制作步骤:
- 首先把面粉，玉米粉，黄豆粉放在一起，然后搅拌均匀。
- 把酵母放入温水中融化，化开以后要继续放置两三分钟，这样能够使酵母充分的溶解，充分化开以后放入杂粮粉中，用手搅拌均匀。
- 另外准备一些温水，往杂粮面里面倒温水，一边倒一边搅拌，把所有的面粉都活成一个面疙瘩形状，然后用手揉成均匀的面团。
- 揉好的面团就放在温暖的地方，盖上锅盖型到1.5倍大。
- 醒好的面里面呈现蜂窝状。取出撒一些干面粉放在案板上，揉成光滑的面团，把里面的空气排空一下。
- 然后把它搓成一个长条，切成大小均匀的剂子，每一个剂子再揉成圆形的馒头，揉的过程中要注意用力一些揉的彻底，多揉几遍，这样才能够做出来的馒头暄软好吃，而且比较有筋道。
- 揉好的馒头再放到案板上盖上保鲜膜，或者盖上一层湿的网纱布，让它继续醒发，二次醒发的过程需要15分钟。
- 等到体积明显变大，就可以放到蒸笼中，蒸笼里面铺上一层网纱布，锅里放入凉水，把蒸笼放入，盖上锅盖。
- 大火把水先烧开，然后转为小火继续蒸20分钟，虚蒸五分钟就可以开盖出锅。
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烹饪小提示:
揉面的过程要比较用力一些，揉馒头是比较麻烦的，每一个小面剂都要单独揉一下，如果觉得麻烦，可以把整个的面团给彻底的揉均匀，然后搓成长条以后切成长方形的馒头，这样做出来也非常好吃，而且简单方便。
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铲子爱厨房
杂粮馒头可好吃了~~~
话说咱北方孩子从小就是吃着馒头长大的，学做面食，馒头，包子，饺子更是最基础的必修课。
在当今饮食文化领域，杂粮类食品，特别是杂粮馒头越来越受到大众的推崇或喜爱。
一般北方人习惯面食及杂粮类，南方则更偏重大米等细粮食品。
馒头从外形一般分为两类：圆形和方形。
随着社会的进步、工作效率的提升及劳动力成本的压力，馒头也逐渐由原来的手工搓制圆形变成机器成型方形，不过传统经营门店制作产品中馒头大都还是手工搓制圆形。
因此，杂粮馒头也存在圆形和方形之分。
杂粮馒头顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮。
主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
我们来看一下杂粮馒头的做法吧~~~
1、将面粉、玉米粉、黄豆粉、白糖放入容器中混合均匀，酵母放入少许温水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中，再加入适量的温水,将其充分地揉成光滑的面团后盖上保鲜膜放置于温暖处发酵，当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可
2、将发酵好的面团放在案板上充分地揉压出里面的空气,再揉搓成条。
3、再分成约100克重的剂子。
4、将每个剂子再揉压一至两分钟后整理成馒头生坯。
5、做好的馒头生坯再静置20分钟进行第二次发酵(需盖上湿润的纱布) 。
6、蒸锅内放入适量的水,将饧好的馒头放在铺好纱布的蒸屉上,盖上锅盖,大火蒸20分钟后关火,再等5分钟后打开锅盖取出。
杂粮馒头中由于面粉中掺入了一定杂粮粉，从而对杂粮馒头的内部组织结构造成一定影响。
但随着经济的发展及人民生活水平的提高，人们对食品的精细度及营养有着巨大改变，并不局限产品白、细腻及柔软。
杂粮馒头中因杂粮粉有着特殊的营养成分，逐渐被广大消费者接受。
不得不说，吃腻了精米细面，偶尔吃一下杂粮馒头也是觉得满满的幸福感呀~~~
难道不是吗？
一只漂亮的花狸
馒头是北方人餐桌上必不可少的面食，最早出现在三国时期，相传诸葛亮行军至泸河时，为祭奠战死的孤魂，想出用外面是白面，里面是肉的东西假替人头的绝妙办法，即为馒首，后演变成现在的馒头，距今已有1700多年历史。馒头几经发展，现在不仅有各式杂粮馒头，还有曾出不穷的花式馒头。今天所介绍的就是用黑米做的一款杂粮馒头。做法简单，米香浓郁。
【食材】
黑米粉、面粉、白糖、酵母粉
【制作步骤】
1、先将黑米粉与面粉以1:2的比例混合，40度的温水溶化酵母粉，加入白糖和成光滑面团进行醒发。
2、待面团醒发呈蜂窝状、体积明显变大即为醒发好。
3、将面团揉匀排气后，揪成大小均匀的面剂，再将面剂搓成馒头胚，盖保鲜膜进行二次醒发。
4、馒头胚体积变大，手感较轻时。馒头胚已醒好。
5、锅内烧水，水开后放入馒头胚，大火蒸二十分钟，关火再焖五分钟即可出锅。
至此黑米杂粮馒头制作完成，与普通馒头相比，制作步骤一样，不同之处是将黑米粉、面粉以1:2的比例混合后，加入酵母粉、白糖和成光滑面团进行发酵，加入白糖有助于面团发酵，这款杂粮馒头因加入了黑米粉，蒸出来米香、麦香重合于一起，馒头膨松、喧软，比普通馒头口感更丰富、好吃。还等什么，快来试着做起来吧。感谢您的阅读，希望我的回答能帮助到您，如果您也有制作美食好的方法或窍门，请留言。为家人做出好看、好吃的美食，是我们共同的目标，而您的支持与鼓励是我前进最大的动力。
羊爱泥豆李
杂粮馒头的用料
水1 145 克 酵母 5克 面粉 700 克 荞麦粉 100g 玉米面 100 克 高粱粉 100g 水2 320g 鸡蛋 只（55g） 1 糖 100g 呛面用粉 200g
杂粮馒头的做法步骤
步骤 1
水量1+酵母，混合静止至酵母溶解。
步骤 2
称入所有粉类和糖。中筋面粉（俄罗斯雪兔粉）+荞麦粉+玉米粉+高粱粉，加入糖混合均匀。
步骤 3
加入鸡蛋和水量2，水量根据具体空气湿度和温度添加。和面成团不粘手，软硬度适中，比耳垂般硬度更硬一些些即可。
步骤 4
盖面发酵45分钟。（具体发酵时间根据当时温度和湿度调节长短。最佳发酵温度为38℃，湿度78%）。手指按压，洞口不回缩不反弹及发酵完成。
步骤 5
将呛面需要的面粉少量多次揉入面团，至面团全部吸收
步骤 6
分剂子，揉匀，整形，醒10分钟，冷水上火蒸，上汽后再蒸20分钟。具体时间根据制作量的多少定
阿良哥zmk
你好，很高兴回答这个问题，杂粮中含丰富的膳食纤维，易消化，常吃还有瘦身功效，所以越来越受人欢迎。
杂粮馒头的做法：
1、300克普通面粉中，加入100克杂粮粉，4克酵母，适量白糖促进发酵，再加入200ml温水，活成一个光滑的面团。（杂粮加的太多会影响口感，和面也比较困难。如果想杂粮吃起来，口感更细腻，可以先用开水把杂粮面烫一下，等到凉了后再加入白面和以上材料和面。
2、把活好的面放到温暖的地方饧发至两倍大。
3、把饧好的面放到案板上揉搓排气，多揉一会，揉的时间越长蒸出的馒头越光滑，如果是白面，揉的时间越长面会越白。（饧好的面，用手指按下去，既不回弹也不塌陷，就是恰到好处，而且拉开有蜂窝状。）
4、揉好面后，分成大小均匀的剂子，再整理成馒头生坯，这个可以按自己的喜好，也可以直接搓成长条做刀切馒头。
5、把做好的馒头生坯放入蒸锅中，二次发酵10分钟，这样做的的目地是让馒头吃起来更加蓬松宣软，我们山东这边大多数人都爱吃口感筋道的，所以省略了这一步。
6、二次饧发好后，就可以开火蒸了，水开后，蒸20～25分钟，杂粮馒头就做好了。
