美食
關於吃和臉面，在我國的吃貨們看來是一件很重要、很嚴肅的事情。
《戰國策》載《中山君饗都士》篇裡：中山國君宴請全國的名人用大餐，貴為大夫的司馬子期也在邀請其中。
宴會很盛大、也很熱鬧，但不知是牛羊羹真的分完了，還是忘了分給子期，總之子期偏偏沒有吃到。
對於一個吃貨，尤其是愛面子、有身份的吃貨來說，簡直士可殺不可辱，“這讓我怎麼回去給封地的老百姓吹牛呢？”
子期很生氣，後果很嚴重，便跑到楚國去，居然還遊說楚王攻打中山國（子期可是中山國的大夫，為了一碗泡饃也是拼了）。
楚攻中山，中山敗，中山國君倉惶逃亡時，有兩個陌生的衛士一直保護他。
國君問二人為何如此忠心，二人回答說:"我們的父親有次快餓死時，您賞給他一碗牛羊羹吃，父親臨死時說:中山君有了危難，你們一定要為他而死，所以特來為您效命。
"中山君仰天長嘆:"真是敗也牛羊肉泡饃，成也牛羊肉泡饃。"
牛羊肉泡饃最早來源於牛羊肉羹，《禮記》以及先秦諸子，都有提及。
最初西周時曾將牛羊肉羹列為祭祀或國王、諸侯的禮饌，一般人是木有機會享用的。
到了隋唐，就出現了牛羊肉羹和麵食混作的做法，也就是牛羊肉泡饃的雛形了。（現在西安的東羊市、西羊市，就是當時牛羊交易的場所，地名沿用至今。）
牛羊肉泡饃來歷，還有一個故事，唐肅宗至德二年，唐朝軍隊與借來的“回紇兵”一道平息了“安史之亂”。
在唐王恩准下，部分回紇士兵被獲准長安休整。回紇兵行軍打仗時常攜帶一種叫“胡餅”的類似“饢”的食品，行軍打仗曠日持久，士兵攜帶的“胡餅”常變幹變硬難以下嚥，他們就拌以羊肉湯食用，這就是“泡饃”的雛形。
隨著回紇兵和當地人的交往日甚，吃貨們互相切磋，“胡餅”就羊肉湯的製作方法也從軍營傳播到市井，吃的人多了，“飯館”的饃也來不及掰了，於是誰吃誰就自己掰，反倒生出許多情趣。
當代的泡饃製作原料主要有牛羊肉、蔥末、粉絲、糖蒜等，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐飢，素為西安和陝西人民所喜愛，外賓來陝也爭先品嚐，以飽口福。
牛羊肉泡饃已成為陝西名食的“總代表”。來到西安旅遊的朋友們一定要吃一碗泡饃哦！
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