廣蘭18
清蒸蝶魚如何加工
清蒸菜是所有菜裡最簡單的菜餚，只需要掌握好蒸的時間即可。
蝶魚，又名“比目魚”
鰈魚生產長在沿海各地溫帶水域，是名貴的海產。鰈魚又叫比目魚，因其兩隻眼睛在同一邊，平時側臥著，朝上的一面有眼睛有顏色，朝下的一面無眼睛無顏色，並且朝上一面的顏色能隨著環境的顏色而變化而得其稱！又因為蝶魚體內含有豐富的蛋白質，維生素，而且蝶魚脂肪含量又低，營養極其豐富，而為大眾所愛！
- 蝶魚清洗乾淨，改花刀，放小蔥，生薑，料酒，白糖，鹽，味，胡椒粉進行醃製，大概5分鐘時間。
- 時間到了蝶魚裝盤，等鍋上汽再放進去蒸，功率大呢大概7分鐘左右，功率小的15分鐘左右。
- 時間到了，用筷子輕輕的插蝶魚頭後一釐米的位置，如果能輕易的戳過那就說明熟了。
- 起鍋燒油，準備白灼料（大蔥絲，生薑絲，紅椒絲，青椒絲）放在蝶魚身上，油溫燒熱，熱油澆在白灼料與魚的身上，最後倒入豉汁（用白糖，豉油，生抽調製）。這樣一道美味的清蒸蝶魚就完成了。
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鋼筆小新
很高興回答這個問題。所需的材料有，胡蘿蔔絲，薑片，蔥絲，精鹽，味素，料酒，蒸魚豉油，將鰈魚收拾乾淨後，改一字刀，放入料酒精鹽，味素，蔥薑片，醃製30分鐘，上鍋蒸。蒸30分鐘，出鍋澆上蒸魚豉油，大勺放油燒熱，魚身上放蔥絲胡蘿蔔絲，澆上油，放香菜段兒，清蒸鰈魚就做好了。
小井美食
很高興回答你的問題
清蒸鰈魚的做法:
1、 將鰈魚去鱗，去兩側的鰭，洗淨，在一側切大十字花刀（兩刀之間寬約3cm，深度為魚肉的2/3），另一側打一字刀就行。
2、 切一些蔥、姜、蒜，把魚與蔥薑蒜一起放到一個盆中，加入料酒、少許鹽和胡椒粉，抹勻醃製約30分鐘，中間要把魚翻轉一兩遍，為入味。
3、 將醃好的魚裝盤上鍋蒸，水開計時，大約10-15分鐘即可，（蒸之前裝盤時，一定要將大十字花刀面衝上，這時可通過刀口觀察是否熟透，無血絲即熟，蒸太長時間，魚肉發死失去嫩滑的感覺，影響口感）。
4、 將於出鍋，摘去蔥薑蒜，後面有幾種調味吃法，口味各不相同在魚身上放上大量的蔥絲，燒熱油潑到蔥絲上，使魚肉蔥香濃郁，在來點蒸魚豉油或是一品鮮醬油，使魚肉鮮香可口（也可把蒸魚的湯和豉油一起放入熱油鍋中，在加熱片刻同時倒入魚上）。
營養價值:
鰈魚的脂肪含量較低，並且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。
胖墩兒食堂
你好:很高興能回答你的問題，清蒸鰈魚怎麼做，下面是我的全部答案望採納。
1
用料：鰈魚800克，料酒10毫升，食鹽3克，小蔥15克，蒸魚豉油15毫升，彩椒半個，姜10克，大蔥10克
2
備好待用：鰈魚先化開，然後去掉它細細的魚鱗洗乾淨，將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然後將薑絲放進花刀內，魚身上抹鹽，然後加些料酒醃製二十分鐘，魚盤內鋪上蔥絲、薑絲
3
上鍋蒸：醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內，魚身上再撒點蔥絲、薑絲，放進開水鍋內蒸八分鐘，這時切一些小蔥絲和彩椒絲
4
下鍋：加蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥、姜，，在魚身上淋上蒸魚豉油，彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身，燒熱油在魚身上澆一
以上是我的全部回答，希望能幫到你，最後祝您生活愉快！
阿雪吃貨
很高興能回答題主的問題。
清蒸魚類是很多人事都喜歡的一道菜餚，清蒸能夠保持魚類營養的完整性，能夠保留魚類食材的鮮香，能夠讓魚類的動物蛋白更完美的釋放出原有的特點。
碟魚屬於海魚的，是比目魚類的，身體扁平且不對稱。碟魚肉質鮮美，含有大量人體需要的氨基酸蛋白質，是廣為大眾喜愛的一種可食用魚類。
清蒸碟魚前，將碟魚清洗去內臟，用料酒、生抽（推薦海鮮醬油）、少量鹽進行塗抹後裝盤，將生薑切絲，取蔥白切段，放魚魚身上，入鍋蒸煮即可。
嗯請注意，如果冷水上鍋，根據魚的大小，水開後一般8—10分鐘即可。如果開水上鍋，則一5-8分鐘即可。
出鍋後，再澆少量海鮮醬油，美味的清蒸碟魚就做好了！
希望我的經驗能夠為您提供參考！
溫暖一個秋
你好，很高興回答你的問題，對於廚藝一般的人來說，做條紅燒魚吃，實在是太麻煩，那麼做蒸魚是最好的選擇，蒸菜最省時間操作也比較簡單。
鰈魚含有豐富的維生素和大量的蛋白質和鈣，正在長身體的小孩，長期吃可以促進骨骼的發育，為身體提供更充足的營養，常吃鰈魚還可以預防很多疾病，所以碟魚的食用不分人群，都可以吃！
主料：鰈魚一條，大蔥一根，紅椒兩個，生薑少許，
輔料：料酒，蒸魚豉油，食用油
1.賣的魚有兩種，帶頭和不帶頭的，鰈魚身上有很小的鱗，需要刮掉，清洗乾淨後，在魚的兩邊身體上用刀劃出十字花，因為蝶魚的肉比較厚，這樣改的花刀可以讓魚更好的入味，
2.魚身上擺上薑片和蔥白絲膠，倒上料酒醃製十分鐘，鰈魚是深海魚，如果喜歡清淡的，可以不放鹽了，因為蒸魚豉油也是鹹的
3.大蔥長條切絲，紅椒切圈備用
4.醃好的魚裝盤上蒸鍋，水開後算起，蒸八分鐘到十分鐘，蒸好後，倒掉盤中多餘的水分，和魚身上的姜蔥。重新鋪上蔥絲和紅辣椒，澆上蒸魚豉油，起鍋燒油，鍋中倒入適量的食用油，油九成熱，澆到魚的身體上，清蒸碟魚就做好了！
溫馨提示：1.蒸魚的時間不要太長，水開算起不能超過十分鐘，時間久了，把魚肉真的太老，影響口感和味道。
2.醃製魚的時候，可以根據自己的口味選擇放鹽或者不放鹽。
希望我的回答能夠幫到你，也希望大家在評論區留言，謝謝！
美食四姐姐
1.將魚身切花刀，刀不要離開魚體，連續推拉著魚尾為止。
2.在魚身上放上姜，蔥，料酒等配料。
3.將魚上鍋清蒸十分鐘，加上魚豉油蒸，再淋上熱油即可。
