用戶461442943089

韭菜盒子上北方常見的麵食，尤其是初春的韭菜翠綠而鮮嫩，加上雞蛋的食材做出來的韭菜盒子屬實是好吃，做韭菜盒子的時有人用冷水和麵，有人喜歡用熱水和麵，那麼到底用什麼水和出的面做韭菜盒子更好吃呢，今天就把詳細做法分享給大家。

做韭菜盒子所需材料

主料:麵粉400克，鹽1克，韭菜1把，雞蛋4個。

配料:蝦皮，食用油，鹽，耗油，十三香適量

韭菜盒子具體做法

1.醒發麵團，麵粉中加入鹽，200克溫水徐徐加入麵粉中，邊加入邊攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜醒30分鐘

。

2.處理配料，韭菜洗淨控幹水分，切碎以後加入少許食用油拌勻，然後鍋中燒油，倒入打散的雞蛋，用筷子快去剝散，焯好晾涼。

3.調製餡料，韭菜裡放入雞蛋，加十三香，耗油，蝦皮，順時針攪拌均勻備用。

4.開始包了，把揉好的麵糰分成長條狀，然後切成大小均勻的面劑子，用手壓扁，擀成面片，裡面放適量餡料就可以包了。

5.上過煎制，不粘鍋倒入適量食用油，將盒子放入鍋中煎至底部金黃，翻面再煎另一面，待完全定型後，加入半碗清水，蓋蓋，中火將鍋中水分煎幹，然後掀開鍋蓋待水汽全部收幹，盒子再次酥脆，即可出鍋。

韭菜盒子製作小貼士

1.用什麼水和麵，做韭菜盒子有人說用冷水和麵，有人說用熱水和麵，其實用溫水和麵做出來得盒子最好吃，因為冷水和出來的面盒子的表皮太硬，熱水和出來的面盒子外皮太柔軟不說，還很黏牙，只有溫水和出的半燙麵是最好的。

2.用什麼麵粉，做韭菜盒子用醉普通的麵粉就可以，其製作難點在於和麵的水溫上面

。

3韭菜提前放油，韭菜洗淨切碎以後要提前加少許的油攪拌均勻，目的是為了在調製餡料的時候防止韭菜出水，這樣可以保持韭菜的鮮嫩，從而確保盒子鮮香的口感。

4.拌好的餡料，可以提前嘗一下鹹淡，如果覺得味道不夠可以再調整一下。

最後的總結

酥脆爽口的韭菜盒子咬上一口，韭菜的汁水和鮮香的口感伴著脆脆的外殼，那真叫一個好吃，怎麼樣，這道韭菜盒子你學會了嗎，快快動手做起來吧，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀。

食味四季

我一看到這個題目就一下被我吸引了。

我最喜歡吃韭菜盒子了，一般做燙麵和發麵2種的。

1.先說下燙麵的，燙麵的韭菜盒子吃起來勁道，口感好，和麵時注意把面三分之一，這樣酪出來的韭菜盒子比較柔軟，有咬頭。

2.再說下發面的，就是把面用安琪酵母發下，發好了做，這樣做出來的韭菜盒子，特別柔軟，吃起來口感特別好，軟乎乎的，特別宣。

3.當然了不管做燙麵還是發麵，韭菜餡要做好才能搭配著面更好吃。

A.餡麼，就是先把韭菜摘好，然後，把雞蛋炒出來，炒得時候要炒嫩嫩的，這樣好吃。

B.把韭菜和涼好的雞蛋攪拌，放鹽和蝦皮，當然了要是有鮮大蝦放上更好，比較鮮亮。

4.一切都準備好了，就可以烙了，烙時注意火候掌握好就行。

油汪汪的韭菜盒子，看著就來食慾了。

好了韭菜盒的做法就做好了，歡迎留言交流呦！

芷薰

我分享我家小寶做的韭菜雞蛋盒子

我們是早上吃，前一天晚上和麵冷發酵（500克麵粉250克水5克酵母粉一起攪拌揉麵，揉至麵糰光滑，放在器皿裡用蓋子或者保鮮膜封上，放入冰箱冷藏），第二天早上起來揉一下切段擀麵皮包餡（韭菜切丁，雞蛋炒成碎碎，加油一勺，耗油一勺，鹽一勺攪拌，），放在平底鍋煎至熟或者兩面金黃出鍋。

Love庭婷

今天推薦一種韭菜盒子的新吃法，韭菜卷，請各位食客參考！

韭菜卷的做法

一、食材介紹

麵粉200克，韭菜1把，雞蛋3個，蝦皮少許；

二、準備過程

1、韭菜洗淨，切末備用；

2、雞蛋3個打散，熱鍋加油少許，倒入雞蛋液翻炒成雞蛋碎，盛出備用；

3、取一容器，放入韭菜末，雞蛋碎，蝦皮少許，加入1小勺鹽，1勺耗油，1小勺十三香，1勺香油，攪拌均勻備用；

4、取麵粉200克，加入1小勺鹽，清水400克，攪拌至沒有顆粒的麵糊，備用；

三、製作過程

1、鍋中刷一層油，舀一勺麵糊，攤平，煎定型翻面煎，煎熟出鍋；

2、麵皮放入韭菜雞蛋餡，包成春捲的樣子；

3、鍋中刷一層油，放入韭菜卷，中火煎至兩面金黃就可以出鍋了；

4、裝盤完成

皮薄餡多的韭菜卷做好了，做法簡單，乾淨衛生，喜歡的趕快試試吧！

陝老喬

韭菜盒子做法簡單易學，很適合初學者。而且，韭菜盒子特別的好吃，當你做好後嚼在嘴裡會有滿滿的幸福感。好了，話不多說，咱們一起做韭菜盒子吧！

製作方法：

1.中筋麵粉500克，加3克鹽，加入300克溫水，攪拌揉搓成絮狀，和成光滑的麵糰，醒發備用。

2.打入碗內4個雞蛋，加少於鹽攪拌均勻，熱鍋涼油，油熱後，放入雞蛋炒熟後，用鏟子搗碎裝盆備用。

3.韭菜清洗乾淨控幹水分，切成小段備用。適量蝦仁去沙線，切成小塊，備用。

4.炒好的雞蛋放入麵醬，生抽，耗油，薑末和適量鹽，攪拌均勻後放入切好的蝦仁，接著攪拌後加熟油，最後放入韭菜即可。

5.韭菜盒子面儘量軟一些，這樣烙出來盒子不會發硬，半燙麵也可以。把醒好的面，揉成均勻的劑子，擀成大面皮，放入調好的餡，兩邊對摺，盒子就做好了。

6.包好的盒子放入倒入適量油的餅鐺上烙至兩面金黃，裝盤即可。

芒小果探店

韭菜油條盒子的做法

1.

主料：麵粉、雞蛋、油條、乾粉條 輔料：植物油、鹽、香油、色拉油、胡椒粉、雞精

2.

把麵粉用開水，用筷子不停拌均勻，涼一會，再合成光滑的麵糰，用保鮮袋包好，再醒30分鐘

3.

把韭菜洗淨瀝乾水分切小丁

4.

乾粉條用熱水泡軟撈起，同涼水過涼，切末

5.

油條切末

6.

把韭菜加色拉油拌均勻，加粉條末、胡椒粉、雞精拌均勻，在加油條拌均勻，等包盒子時加鹽拌均勻，加香油再次拌均勻

7.

把醒好的麵糰再揉揉， 分成幾等份，再擀成橢圓形的麵皮

8.

加餡

9.

包成大餃子形狀，用叉子壓成花邊靜置一會

10.

不沾鍋加熱，加菜籽油，油熱8成下盒子

11.

小火煎幾分鐘，煎到盒子皮發硬，加鍋蓋小火煎到出香味

12.

把盒子翻面繼續小火煎到盒子兩面金黃色即可

韭菜油條盒子成品圖

烹飪技巧

韭菜一定的瀝乾水分，在加油裹住，這樣不容易出水分 要是喜歡吃雞蛋的，可以加點雞蛋丁，這樣的煎盒子要用鍋底比較厚的鍋，油比較多

美食傑官方

你好，很高興回答你的問題！

韭菜盒子和麵的配方和用什麼麵粉呢？

這邊給您幾個不同和麵比例的方案。

具體根據您喜歡的口感選擇和麵的方法。

一 ，發麵和麵，二， 涼水和麵，三 ，半燙麵和麵。

不同和麵的方法，做出來的效果口感也是不一樣的。

1，發麵和麵的配方比例:

一斤中筋麵粉，37度左右溫水，300克水，酵母5克，白糖3克(快速發麵)。醒發2小時，可以放置在陽臺，陽光充足的地方，或者大盆中加溫水，發麵盆放置大盆中加速醒發，也可以晚上和麵放入冰箱冷藏發酵一晚。醒發好的麵糰狀態是發酵兩倍大，內部出現蜂窩狀。

2，涼水和麵配方比例

一斤高筋麵粉(更勁道)，350克涼水，5克食鹽，2克食用鹼，醒面30分鐘，醒發好，多揉麵，更勁道

3，半燙麵和麵配方比例

一斤中筋麵粉，250克水(麵粉分兩份，1半開水和麵，一半涼水和麵，涼水和麵加5克食鹽更勁道，兩份面活好混合一起揉成麵糰，醒面10分鐘)

三種和麵口感:

1，發麵和麵，口感蓬鬆柔軟

2，涼水和麵，最為簡單，口感勁道，表皮晶瑩剔透。缺點不耐放，時間久表皮會發硬

3，半燙麵和麵，口感柔軟勁道，涼了也不硬。

就是這些，如果還有不夠詳細，不懂的地方可以再問我哦！[送心]

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 290, "vposter": "http://p0.pstatp.com/origin/tos-cn-i-0022/76db84eef581472e94ed5cb03532d199\

君媽廚房

韭菜盒子外皮焦香，內餡鮮美，特別好吃。其做法也不算太難。和麵用普通麵粉就行，一斤麵粉加3克鹽，和麵時一半用開水攪拌，一半用涼水攪拌，然後和在一起揉成麵糰。用保鮮膜蓋住醒面半小時。

調餡：韭菜洗淨，控幹切碎。雞蛋煎熟攪碎，加生抽、耗油，味精、鹽，可以加一些蝦皮，看個人喜好。五香粉或十三香最好別放，會蓋住韭菜的鮮味。

最後擀麵皮、包餡兒放餅鐺裡烙至兩面金黃。香噴噴的韭菜盒子就做好了。

九味食堂

韭菜盒子簡單好做，我做韭菜盒子是半燙麵的，就是麵粉加鹽和勻，燙一半，涼水和一半，和好揉勻醒10分鐘，餡料，韭菜洗淨控幹水份，雞蛋炒時候別炒太硬，炒好得蛋晾涼，韭菜切碎拌入油加入雞蛋少許蠔油和勻，最後放鹽。醒好得面搓長條，下劑子趕成餅包入餡料，捏好，餅鍋預熱刷油放入做好的韭菜盒子烙熟即可

卓宇是倆寶

導語:韭菜盒子和麵配方用什麼麵粉？

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興回答這個問題。

韭菜盒子和麵配方用什麼麵粉？看到這個問題，我覺得我來回答最合適不過了。因為從小到大我都沒有吃過韭菜盒子，外出打工偶爾吃了一次後決定自己動手做。由於本身對面食就不精通，所以走了很多彎路，經過不斷的失敗重來，現在我也能做出一份好吃的韭菜盒子了。對於這個問題，我的回答是:用普通的中筋麵粉，加上發酵粉就可以。

大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生短短几十載，吃飯穿衣一直伴隨著我們，如果您每日苦惱不知吃啥，那就關注我吧，我們一起交流哦。

很多人會說，我做韭菜盒子可不可以用糯米粉、燙麵粉，必須要用發麵嗎？我的回答是:“當然可以，但是發麵的韭菜盒子最好吃”。

1:用糯米粉做韭菜盒子，韭菜盒子很難成形。糯米粉容易開裂，捏不成形狀。下鍋後，糯米粉容易膨脹鼓成大包裂開，不好看。糯米粉做的韭菜盒子也難消化，不適合老人孩子吃。

2:用燙麵粉做的韭菜盒子，麵皮比較硬。不管是油炸還是小火慢煎，麵皮都比較硬，雖然香，但是不鬆軟難消化。

3:用發麵來做韭菜盒子，麵皮鬆軟，久放不硬。

韭菜盒子

【食材準備】韭菜一把、五花肉100克、粉條100克、雞蛋4個、生抽蠔油各2勺、麵粉300克、發酵粉3克、油鹽適量。

【主要步驟】

==》麵粉中加入發酵粉，溫水和麵，攪拌成絮狀後揉成光滑的麵糰，發酵2-4小時。

==》韭菜切成碎末；雞蛋攤蛋塊切碎末；豬肉切末、粉條溫水泡發30-60分鐘後切碎末備用。

==》雞蛋、粉條、肉末、韭菜放入碗中，用生抽蠔油和油攪拌均勻後，在加鹽攪拌均勻備用。

==》麵糰發酵成蜂窩狀，揉勻，分成大小相同的小劑子，擀成圓片，加入餡料，按壓成形。

==》做好的韭菜盒子生胚醒發30分鐘後，鍋中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎。兩面金黃，按壓回彈即可。

寶媽小貼士

1:麵粉需要二次醒發，這樣做出來的韭菜盒子比較鬆軟。

2:拌餡料的時候，最後放鹽，先放鹽的話，韭菜會出水，出水太多，影響口感。

結語:大家覺得韭菜盒子用什麼麵粉比較好？我個人還是建議用發麵粉，吃起來鬆軟，時間長了也不硬。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後。如果您喜歡，記得關注我哦。您的轉發、點贊、關注是我做菜的動力，期待與各位一起交流學習。感謝您點開這篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美滿。

---

分享到:

---

關鍵字: 盒子 韭菜 美食

---