德州自古就有“九達天衢、神京門戶”之稱，德州歷史悠久、物華天寶、文化資源積澱豐富，傳統經典名吃薈萃，尤其將德州扒雞、保店驢肉、樂陵金絲小棗三種中華傳統名吃列作德州三寶。
德州扒雞
德州扒雞是德州的著名特產，又叫"五香脫骨扒雞"，它以五香脫骨、肉嫩鬆軟、清香不膩等特點而聞名，有神州一奇之美稱。
1，歷史淵源
德州扒雞以有300 年的歷史，早在明代，德州城內及水旱碼頭上，即有叫賣燒雞者。 1692 年（清康熙三十一年）扒雞面世。 1702 年康熙皇帝南巡駐蹕德州，下榻與其少時的老師著名詩人田文家，嚐到了州城名產——五香脫骨扒雞，龍顏大悅。從此，德州扒雞做為貢品進入宮廷。乾隆年間，扒雞製作藝人被召進皇宮御膳房，從而德州扒雞名揚天下。
2，傳承創新
二十世紀初，以扒雞傳人德州寶蘭齋飯莊的掌櫃侯寶慶，德順齋掌櫃韓世功等，認真總結祖宗的製作經驗，多方探索、試製，完善工藝，改進配方，加工製成了具有獨特風味的“五香脫骨扒雞”。
3，特色鮮明
造型優美，整雞呈伏臥羽狀，栩栩如生；色澤豔麗，成品金黃透紅，晶瑩華貴；香氣醇厚，成品香味濃郁，經久不失，口味適眾，口感鹹淡適中，香而不膩，熟爛脫骨，正品不失原形，趁熱抖動，骨肉分離。由於加工考究，配料齊全，色、香、味、形俱佳，很快佔領市場，銷路大開，名聲也愈傳愈遠。
4，製作工藝
原料調料
活雞約2500克，口蘑、大料各5克，醬油375克，飴糖2湯匙，丁香、桂元各12克，豆寇、沙仁、玉果各2．5克，白芷1.5克，小茴香、革果各1克，姜塊適量。
製作工藝
德州扒雞之所以能經久不衰，其原因之一是在選料上要求十分嚴格。德州扒雞行業廣泛流傳著這樣一句話：“原料是基礎，生產加工是保證。”製作扒雞使用的毛雞必須是鮮活健壯的，而運輸過程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是製作工藝十分精細。製作流程如下：
（1）在雞脖下割一小刀，放淨血。用70℃左右的熱水衝燙後去淨毛，剝去爪上皮毛。在雞腹下近肛門處橫割3釐米長的刀口，取出內臟、食管，割去肛門，洗淨。將雞的左翅自脖下刀口插入，從嘴內側伸出，別在雞背上，將雞的右翅也別在雞背上。把兩大腿骨用刀輕輕砸折，並起交叉，將兩爪塞入雞腹中，晾乾水分。
（2）將丁香、砂仁、豆寇、玉果、草果、白企、大料、小茴香、肉桂研成細末，用潔淨紗布包成藥包。姜拍破。將飴糖加清水(250克)調勻，均勻地抹在雞身上。
（3）燒熱鍋，下油，至八成熟。將雞放入，炸至呈金黃色時，撈出濾幹油。
（4）淨鍋置火上，放入雞，加入清水(以漫過雞為度)，再放入藥包、姜、鹽、醬油，用鐵箅將雞壓住，大火煮滾，撇去浮沫，改用小火燜煮(保持似開非開)，至雞熟透為止。
5，取得的榮譽
德州扒雞自問世以來，受到各界好評。
1956 年，在“山東省肉類加工評比會”上，被評為同類產品第一名，被譽為“中華第一雞”；
自 1981 至 1983 年，在商業部舉辦的“全國肉禽蛋類製品評比會”上，連續三屆獲優質產品稱號； 1988 年獲首屆中國食品博覽會銀獎（此類產品未設金獎）；
1989 年獲全國首屆民用產品大賽精英獎；
1990 年獲 90 年代國內首屆美化生活大獎賽金獎，並深受國內外料理專家和商界人士的讚揚。
1985 年 6 月，日本“新居濱市中獲公民館友好訪華團”來德州扒雞聯合企業公司訪問，日本教授藤原建樹先生品嚐了德州扒雞後，讚不絕口，並揮毫題詞：“美味世界第一”。
保店驢肉
保店驢肉又名保店五香驢肉，原產地是我們德州市寧津縣 的保店鎮，創始人是李長榮、李長善、李長春三兄弟。
產品特點
一般以冷食為上，常為酒宴之佳餚。有“長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店”之說。其特點是肉質鮮美、細嫩爽口、廋而 不柴、肥而不膩、爛而不散、軟而不粘、鹹淡適口、香味濃郁、風味獨特、老幼皆宜。
保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利於舒筋活絡，打通穴脈。因此，保店驢肉成為當地練武之人必備食物，並隨著江湖藝人，傳到四面八方，美名遠揚。
歷史由來
保店驢肉是清代康熙年間，李登山兄弟所創制，嘉慶年間已成為貢品，距今已成名200多年，被載入《中國土特名吃大辭典》。
產品品種
保店驢肉選優質黑驢為肉源，其食法可熱可涼，保店驢肉精品為全驢宴，可分為上八錦和下八錦，上八錦：驢鞭、心、肝、肚、套腸、萬口、口條、蹄筋；下八錦：前腱子肉、後腱子肉、五花肉、裡脊、脖頭肉、驢臉肉、肋扇肉、尾過肉。
營養價值
現代醫學證明驢肉營養豐富，經“中國肉類食品質量監督檢測測試中心”檢驗，含蛋白質高達26.1%，屬高蛋白低脂肪食品，同時富含18種人體所需的遊離氨基酸，豐富的動物膠源，即鈣、磷、鐵等營養物質。常食用有補血、滋陰、壯陽、潤燥、健身等食療作用，它與名貴中藥阿膠相匹美，素有“天上龍肉，地下驢肉”之美稱。
樂陵金絲小棗
歷史悠久
金絲小棗，是樂陵市的傳統特產。樂陵金絲小棗的栽培始於商周，興於魏晉，盛於明清，距今已有3000餘年歷史。
當年，乾隆皇帝食過樂陵金絲小棗，備加讚賞，親書御賜“棗王”牌匾，並選為貢品，年年貢送皇宮。
棗鄉樂陵
樂陵市百萬畝棗林，是全國最大的也是全國唯一的千年人工結果森林。已開發的50萬畝棗林遊覽區。全市棗樹達到2500萬株，年產幹棗達1.2億斤。棗樹種植面積、幹棗年產量、出口量均居全國第一位，成為名副其實的百里棗鄉，是國家定點的小棗出口創匯基地，被國家命名為“中國金絲小棗之鄉”
品種
樂陵小棗品種繁多，有金絲小棗、無核小棗、圓鈴棗、脆棗、躺棗、梨棗、磨盤棗等23個品種。品質最好、產量最大、分佈最廣的是金絲小棗。樂陵金絲小棗，皮薄肉厚、核小色美，將熟透的金絲小棗掰開，肉斷絲連，可拉出縷縷金絲一二寸不斷，金絲小棗因此而得名。
食用功效
樂陵金絲小棗具有豐富的營養和極高的藥用價值。據化驗分析，其含糖量高達76%～80%，每百克幹棗含蛋白質量1.5克,相當於蘋果的5~10倍,鮮棗的維生素C含量,每百克高達700毫克,相當於蘋果的100倍,比蔬菜中維生素C含量最高的辣椒高出3倍以上。故有”活維生素丸”之稱。此外，還富含人體所必需的各種氨基酸和豐富的鈣、磷、鉀、鐵等元素以及蘆丁等醫用物質，常食之，有治療脾胃虛弱、消化不良、肺虛咳嗽、貧血失眠及高血壓等症的功能。
飲料類產品開發
樂陵金絲小棗風味獨特，香甜味美，用於飲料開發，具有廣闊的消費市場。可用於開發棗茶、棗酒、棗醋、棗羹、棗汁等飲品。
以上就是我為大家分享的我家鄉特產“德州三寶”，分別是德州扒雞、保店驢肉、金絲小棗。
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