随着全国餐饮行业复工工作持续推进，不少城市似乎已经出现报复性消费现象，山东一烤肉店复工后就有顾客要求“来一本”，上海深圳等城市推出桶装奶茶遭消费者抢购一空。近日，全国不少地方刮起一股官员带头下馆子的风潮，更为餐企复工加油鼓劲，提振消费信心。
烧烤“来一本” 奶茶要桶装的
近日，山东潍坊一烤肉店复工后，就迎来了一位“豪横”顾客电话订餐，直接要求“来一本”，把整本菜单全点了一遍，50多个菜品，总金额1200多元。上海、深圳等城市茶饮行业复工后也推出了5升装桶装奶茶，引发消费者关注，上线当天就被预订一空。
受疫情影响，不少市民选择居家办公。然而宅在家里太久，难免会出现报复性消费心理，此前，就有业界预计疫情过后会有一波报复性消费。
据饿了么数据统计，3月1日-17日，厦门火锅订单量环比2月上升48%，小火锅深受消费者喜爱。火锅外卖消费中最贵的一单也是小火锅，花费了1578元点了47种火锅菜品。烧烤外卖的增幅也不小，3月1日-17日，厦门订单量环比2月上升108%。美团外卖近日发布疫期首份《餐饮外卖复工消费报告》(下称《报告》)显示，目前全国餐饮商户复工率超过55%，三成商家外卖单量超疫前。
不过，并不是所有观点都认为疫情过后会出现报复性消费。有观点认为，影响报复性消费的核心要素是消费能力与消费信心，目前来看，大多数消费者没有报复性消费的欲望与能力。
有媒体报道称，疫情期间，自己生活消费都受限，部分人觉得这段时间亏欠自己太多，有一种心理上的饥渴，表现出“报复性消费”；另一部分人的心理可能已经有了深深的危机感，增强了抗风险意识，消费趋于理性。
华兴报告指出，影响报复性消费的因素，一是经济实力，高收入人群报复性消费预期更强；二是受疫情冲击程度，有部分人群更容易出现报复性消费行为。
地方官员带头“打卡”美食
受此次疫情影响最大的餐饮业，近期已陆续开门营业、恢复堂食。为了推进复工复产，帮助餐饮行业渡过难关，多地地方政府倡议机关干部带头去餐厅用餐，部分地区还发布了红头文件，支持餐厅复工，这些举动在网络迅速蹿红。
甘肃省市场监督管理局官网日前发出倡议书，要求市场监管系统党员领导干部要带头“下馆子”，鼓励干部职工及亲属自费带头“吃喝”，规定每周消费不低于200元。鼓励干部职工及亲属带头“吃喝”，引导和带动身边群众尽快恢复消费信心。该《倡议书》还提倡“公筷公勺”，消费个人付费。该倡议书显示发文对象为甘肃全省市场监管系统的干部职工。
3月13日中午，江苏省淮安市市委书记蔡丽新、市长陈之常出现在淮安街头吃饭购物。这天，在淮安市区交通路上的浦楼面馆，市委书记蔡丽新点了份淮安特色小吃——长鱼面，她边吃边夸，“真好吃！”而市长陈之常则出现在蒋坝镇的老复兴饭店里，他点了两道特色美食：蒋坝鱼圆、蒋坝螺蛳。“味道香醇绵长，果然名不虚传！”陈之常直言，这是他来淮安后第一次吃，“真的很棒！”
安徽省商务厅和吉林省商务厅也发出了类似的倡议书，鼓励领导干部带头进行餐饮消费，带动身边群众乃至全社会恢复餐饮消费信心。
青海省在3月15日“官宣”全省餐饮经营单位全面恢复营业。青海要求全省所有餐饮经营单位，即日起可全面恢复营业，并提倡使用手机扫码支付结账，鼓励采取线上外卖、线下打包，错峰堂食、叫号取餐、间隔排队等多种形式，避免排长队。
加速餐饮行业复工营业
随着疫情防控形势持续向好，全国餐饮企业逐步复工复产。3月19日，商务部召开线上新闻发布会，商务部市场建设司司长朱小良表示，加速住宿、餐饮等生活服务企业复工营业。
朱小良表示，随着疫情的缓解，住宿餐饮等生活服务业也在稳步复苏，截至3月16日，全国生活服务企业复工率超过60%，但与制造业复工速度有一定差距。
据介绍，目前主要原因有三方面。一是生活服务一般需要直接接触消费者，有些地方餐饮堂食等服务出于疫情防控原因仍未完全放开。二是国内疫情明显缓解，但国外疫情日益严峻，消费者信心恢复需要时间，客流少，企业营业收入较低，复工动力不够强。三是生活服务企业大多数是劳动密集型行业，部分员工仍未返城返岗。
朱小良还透露，会督促地方商务主管部门强化服务，配合相关部门及时发布、解释国家和地方出台的各项支持措施，帮助企业用好用足各项政策；指导地方通过“点对点、一站式”直达式运输等方式帮助员工返城返岗，尽快解决企业用工难题。
（见习记者 彭宗璐）
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