6月21日，杭州市市场监管局发布最新食品安全阶段性抽检情况。近期，杭州对全市食品生产环节、食品流通环节、餐饮服务环节的食品进行了监督抽检，市本级共抽检770批次，其中不合格样品30批次。截止今年上半年，杭州全市市本级累计抽检4535批次，总体合格率97.8%。
另外，针对食品安全问题进入夏季高发期，监管部门已启动保障机制，加大巡查抽检力度，并对个别高风险的食品生产经营企业及餐饮门店发出安全预警。届时，市民夏季频繁消费的奶茶、冰淇淋、小龙虾、卤味等热门食品都将成为抽检重点。
执法人员在各个社区街道公示食品安全检查“黑红榜”。 杭州市市场监管局 供图
杭州6月份食品安全不合格信息
根据通报，6月期间，杭州全市监督抽检食品生产环节9类232批次产品，其中合格样品225批次，糕点、冷冻饮品、淀粉及淀粉制品、罐头全部合格。调味品、饮料、茶叶、酒类、蔬菜制品检出7批次不合格。
食品流通环节共监督抽检15类369批次产品，其中合格样品356批次，食用油、调味品、肉制品、乳制品、饮料、糖果制品、茶叶及相关制品、豆制品、婴幼儿配方食品全部合格。方便食品、薯类和膨化食品、酒类、炒货食品及坚果制品、糕点、食用农产品检出13批次不合格。
餐饮服务环节共监督抽检9类食品（餐饮具）169批次样品，其中合格样品159批次，蛋及蛋制品、肉及肉制品、食用油、油脂及其制品、豆及豆制品全部合格。粮食加工品、食用农产品、粮食制品、水产制品检出10批次不合格。
杭州市市场监管局相关负责人表示，对此次食品安全监督抽检中发现的不合格产品，杭州市市场监督管理局已交由企业所在地市场监管部门和有关部门按照《食品安全法》的规定，对不合格产品及其生产经营企业进行处置。在接下来的夏季食安保障行动中，监管部门将着重对冷饮、生鲜、蔬果、卤味等热门时令食品的各个环节进行抽检，利用大数据分析提升食品安全智慧监管效能，督促企业积极落实主体责任。同时，监管部门还将开通多渠道投诉举报，助推社会共治，全力保障群众舌尖安全。
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不合格项目的说明
一、总砷
砷是一种类金属元素，主要存在于土壤、空气和水中。食物中的砷以不同形态存在，包括无机砷以及有机砷,合计为总砷。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，调味品（水产调味品、藻类调味品和香辛料类除外）中砷的限量指标为≤0.5mg/kg。
二、酵母
酵母是自然界中常见的真菌，酵母超标原因可能是因为加工过程中原料受污染，也可能是储运条件控制不当导致被污染。
三、甜蜜素
甜蜜素是环己基氨基磺酸钠或钙盐的商品名，属于食品添加剂中的甜味剂。根据标准规定，作为食品添加剂的甜蜜素不允许在白酒生产加工中使用。
四、大肠菌群
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
五、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
六、二氧化硫
二氧化硫是我国允许使用的一种食品添加剂，国家标准规定炒货食品及坚果制品中不得使用二氧化硫。
七、硝基呋喃类代谢物
硝基呋喃类药物（呋喃它酮、呋喃唑酮、呋喃妥因、呋喃西林）是广谱抗生素，由于该类药物长期食用有健康风险，农业部规定该类药物为“禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出”。
八、酒精度
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质。
九、铝的残留量
含铝食品添加剂可用作固化剂、膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等，在淀粉制品传统生产工艺中加入明矾（十二水合硫酸铝钾），目的是为了让粉丝更容易成形，解决加工中黏连、断条等问题。国家规定粉丝、粉条产品中的铝残留限量为≤200mg/kg。
十、孔雀石绿
我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）通知》均明确规定所有食品动物禁止使用孔雀石绿。
十一、恩诺沙星
十二、氧氟沙星
氧氟沙星是喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用。在农业部公告2292号中规定水产品中是禁用的。
十三、镉
镉属于重金属污染物指标，主要是环境污染带入原料的，说明生产经营单位对原料把关不严。
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