用料
五花肉一條約300克五香粉1茶匙鹽1茶匙糖1茶匙白酒半湯勺白醋2湯勺
脆皮燒肉| 3步做出超讚的脆皮效果 | 讓你的廚房無所不能的做法
- 五花肉洗乾淨，刮淨外皮的豬毛，整理好形狀，成為一條長方形整齊的豬肉條。
2.燒開一鍋水，把豬皮朝底的放在熱水中燙，只是燙豬皮就好了，把豬皮燙得6-7分熟，方便等下戳孔。
3.用叉子在豬皮上密密的戳孔，一定要密密的戳，這樣豬皮才會氣泡。拍了個小視頻演示一下，豬皮燙熟了就很容易起泡的。
4.五香粉、酒、鹽、白糖混合好，把豬肉朝上，均勻的切割開肉塊，但不要把皮切斷。然後把混合好的調料均勻的抹在豬肉上，但不需要抹在豬皮上。
5.把白醋倒入盤子中，豬皮朝下泡10分鐘，白醋剛好浸泡豬皮就好了，不要太多。
6.泡好的豬皮用廚房紙洗乾淨多餘的水分，然後用錫紙把豬肉密密實實的包裹起來，只露出豬皮。把豬肉放在冰箱風乾冷藏一個晚上。不需要包保鮮膜，就讓冰箱的冷風把外皮吹乾。
7.把準備好的豬肉取出，放在烤盤上，150度烤1個小時。然後250度烤10分鐘，再用230度烤20分鐘。不同的烤箱脾氣不一樣，核心就是用較低的溫度慢火把肉烤酥香，用高溫大火使外皮起泡。因此在最後的起泡階段密切留意小心不要烤糊了。
8.烤好後取出，稍稍攤涼解開錫紙，切成塊蘸白糖吃就好啦。
9.再看一下特寫，無敵的誘人！快試試吧。
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