凉拌鸡爪不放酱油怎么做好吃？

依依姐的美食美刻

凉拌一般下酱油比较好吃，根据个人喜欢不下酱油也是好吃的，做法如下

1

把鸡脚洗净放锅里烧开2分钟后关火，把鸡脚倒进盆里洗净

2

把鸡脚洗净后再一次把它倒进锅里，水浸过鸡脚上面，煮5分钟后再把鸡脚倒进盆里沥干水

3

把蒜米拨开，切小或拍扁都可以，放进准备好的干净的大盆里。蒜米一定要多，但要根据实际情况，鸡脚多的话就要多一点蒜米。蒜米在里面起着决定味香的作用。

4

接着把鸡脚倒进装有蒜米的大盆里，加上盐，一勺白糖和少量老抽，因为不放酱油所以下少量老抽上色，辣椒适个人而放，喜欢吃辣的就放多点辣椒，不喜欢的可以不放或放少量辣椒。放一勺食用醋。放好作料后用筷子搅拌均匀

5

搅拌好后，用保鲜膜把盘盖好，待鸡脚冷却后放进冰箱保鲜，大概5-6个小时就可以吃了，记得中间要隔一两个小时翻一次，以便鸡脚更入味

爆香肥龙

不放酱油，那就来红烧吧，等红烧鸡爪冷了也可以成为凉拌鸡爪的 好吃到哭喔馋哭隔壁小孩 😊

用料：

做法：

蓉城攻略带你赏美食

泡椒凤爪

原料：质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1.把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

山东大汉老王

我个人是喜欢做柠檬泡鸡爪，特别简单，把鸡指甲剪了

水里放点姜和料酒焯一下，再把鸡爪过一遍凉水，切成两半，锅里放八角，桂皮，香叶，盐，煮开

把这个卤水倒出来，放进小米椒，柠檬汁，百香果，白醋，倒进罐子里密封，冰箱冷藏一晚上，第二天差不多就能吃了，酸酸辣辣的特别好吃。就这么简单

胃小保

凉拌鸡爪个人感觉放一点点生抽更好吃，也提鲜，我做的是无骨鸡爪，做起来是有点麻烦的，剔骨这一步要费一些力气的，下面把我实验过好吃的方法分享给你。酸酸辣辣甜甜的网红无骨鸡爪，口感爽脆，白吃不厌！

食材准备：鸡爪、蒜末、小米椒、葱段、姜片、调料准备：料酒、生抽、醋、老干妈、糖、盐、香油

步骤解析：

1：洗净的鸡爪剪去指甲。

2：冷水下锅，放入料酒，姜片，葱段煮15分钟

3：捞出后放入冰水浸泡15分钟

4：浸泡鸡爪时调一份酱汁：三勺生抽，两勺醋，一小勺盐，一小勺糖，一大勺老干妈，少许香油备用

5：冰水浸泡后的鸡爪，用刀划开每根鸡爪的外表皮，剔除骨头备用。

5：鸡爪中放入蒜末，小米椒，放入调好的料汁搅拌抓匀

6：装进密封的容器中放置冰箱

7：第二天拿出来就可以吃了，酸甜爽口的网红无骨鸡爪就做好啦！

注意点：剔除鸡爪的时候小心一点，不要伤到手！鸡爪加料拌均匀后一定不要着急吃，腌制一晚上，让鸡爪充分得到调料的味道。

希望我的建议对您有用，谢谢！

祥子的烧饭日记

鸡瓜洗好放锅里煮加葱，姜，八角，煮8分钟捞出来，放进凉水里泡10分针，接下来调一个腌料水，碗里放蒜末，小米椒，泡小山椒，泡小山椒的水，放半碗白醋，盐，鸡精，白糖，柠檬水，放一碗纯净水或者凉开水，把调好的腌料水倒进鸡爪里面，挽拌均匀冷藏8个小时即可，酸酸辣辣的可好吃了

沈姐美食

我是晶姐爱美食，很高兴回答你的问题

可以做柠檬酸辣凤爪

第一步，先买来的鸡爪清洗干净，去指甲，用清水泡20分钟

第二步，锅中加水，讲处理好的鸡爪放入锅中，加入葱段，姜片，料酒，水开后撇去浮沫，在煮15分钟左右

第三步，煮好鸡爪放入冰水中冲凉，闲去骨麻烦的，可以直接改成小段，放入干净的容器里

第四步，调一碗料汁 ，将洋葱切丁，泰椒切圈，再放几片姜片，柠檬🍋切片放入适量的食盐，白醋，白糖，香油，香菜喜欢吃辣的可以再放入两勺辣椒油，加晾开水拌匀

第五步，讲调好的料汁倒入凤爪拌匀，拌好后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏六小时以上就可以吃了

晶姐爱美食

凉拌鸡爪的做法

　　凉菜原料：

　　冻鸡爪，生辣椒，蒜米，盐，味精，生抽，米醋，米酒，冰水。

　　制作方法:

　　凉拌鸡爪的做法一

　　凉菜材料：

　　鸡爪1斤，蒜头4-5个，辣椒随意，酸梅5-6个（可以视个人喜好多或少放），醋、盐、糖各适量。

　　凉菜做法：

　　1.把鸡爪顺着爪间切成三份，洗净；

　　2.将蒜头、辣椒、酸梅剁碎，放醋、盐、糖适量拌匀，做成拌料；

　　3.清水烧开后放入切好的鸡爪，最好盖着，几分钟后捞起来放进冷水中（这样鸡爪吃起来才脆），水变热，倒掉再加冷水，反复几次直到鸡爪变凉，然后沥干水份，装入大一点的碗以便于搅拌；

　　4.将拌料倒在鸡爪上，反复拌匀，放进冰箱冷藏，间隔一阵子搅拌一次，让鸡爪进味。

　　凉拌鸡爪的做法二

　　凉菜材料：

　　急冻鸡爪1斤（约600克），姜3片，葱3条，蒜，上汤1罐，白醋2汤匙，八角2粒，盐、砂糖各1茶匙。

　　凉菜做法：

　　1.将上汤加入八角、盐、砂糖、白醋、姜、葱和蒜肉同煲滚，候凉放入冰箱冷藏备用；

　　2.将白醋半汤匙加入滚水里，倒入鸡爪煲约12分钟，取出，用冻开水冲洗干净；

　　3.把鸡爪浸在冻开水中约两小时，捞起沥干，放入上汤内浸约10小时便成。

　　烹调技巧：

　　鸡爪浸在冻开水中可以使鸡爪的皮胀大，吃时更松软；白醋有漂白和令肉质更清爽可口的作用。

三字故事1

柠檬酸鸡爪，第一，首先冷藏一盆水在冰箱冷制结冰，第二，将洗净的鸡爪倒入锅中放入姜片料酒少许煮至20分钟左右，捞出鸡爪用冷水冲洗，然后再用红醋洗净鸡爪上的油。鸡爪放入盆中，然后取出冰块放入盆中冷冻鸡爪20分钟左右。这个步骤是让鸡爪有脆感，最后取出鸡爪放入调料，柠檬，少量盐，红醋，少量白糖提鲜，香菜，红米椒两粒，蒜蓉。调好味后放入冰箱冻半小时左右取口即可。

流浪小范

一 鸡爪煮熟，去骨

二 蒜末，香菜末，小米辣，泡椒末，柠檬片

三 盐，味精，糖，此菜名字是柠檬鸡爪

四 本饭店的特色菜，希望大家能够学会，在家里也可以做，

五 做好放保鲜冰箱内，可以吃一周

關鍵字: 调味品 洗净 美食