春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嚐 春 才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的.蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！
蔥 姜 魚 頭 煲
材料：鰱魚400g / 植物油20g / 香油5g / 雞油5g、蠔油10g / 老抽5g / 料酒12g / 胡椒粉2g、白砂糖5g / 味精 / 玉米澱粉10g / 姜3g、大蔥5g / 大蒜(白皮)5g / 香菜15g
做法
1.將鰱魚頭洗淨剁成塊，加澱粉拌勻;炒鍋注油燒至七成熱，下入魚頭炸至硬時撈出
2.待油溫熱時，下入薑片爆香，放入魚頭炸至金黃色，撈出控油;蔥切段，大蒜切成茸;澱粉放碗內加水調成溼澱粉待用;香菜擇洗乾淨，切成短段
3.炒鍋放入雞油燒熱，下入蔥段、蒜茸、柱侯醬爆香，加入料酒、水、蠔油、白糖、味精、胡椒粉，放入魚頭、老抽燒開，淋入香油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，倒入燒熱的煲內，撒上香菜段，蓋蓋，沿煲蓋淋適量料酒即可
香菜醬拌牛肉
主料：牛腱肉；香菜；蒜瓣；
配料：鹽；乾紅辣椒；八角；香蔥；花椒；蒸魚豉油；蠔油；辣椒油；麻油；食用油；
做法
1、牛腱肉處理好表面的盤膜後洗淨，放入小鍋中，加入所有配料，倒入一大碗清水（沒過牛肉為準），大火燒開，保持大火燒5分鐘，撇乾淨水面上的浮沫，調成小火繼續煮20分鐘，用筷子扎一下肉，沒有血水溢水即關火，用水的餘溫將牛肉徹底燜透。
2、煮牛肉的時候，把香菜用流動的清水洗淨備用。取切熟食的案板，把牛肉撈起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎備用。
3、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蠔油、辣椒油、香麻油等調料，拌勻，靜置5分鐘。取一個大湯勺，倒入食用油，置於爐灶中，小火慢慢加熱至起煙。
口水雞
食材：
三黃雞1只、油45ml、辣椒粉15ml、花椒10g、花生碎15g、白糖7ml、芝麻醬5ml、香醋15ml、生抽15ml、薑末5g、蔥末7g、蒜末8g、料酒10ml。
步驟：
1.鍋中倒入足夠冷水，放入洗淨的三黃雞，放薑片、蔥段和料酒。
2.開大火煮三黃雞。
3.大火煮開，蓋上蓋子，轉小火再煮三四分鐘，關火燜15分鐘。
4.花生去皮壓碎後，和白芝麻一起放入乾的平底鍋，炒香，備用。
5.冷鍋放入花椒和油，小火慢慢的把花椒炸香後，把花椒撈出扔掉，只留花椒油。
6.小碗裡放入辣椒粉，中大火把鍋中的油燒熱後，關火等一會（大概半分鐘，否則油溫太高容易把辣椒粉燙糊發苦），倒入小碗裡，潑辣子。
7.用筷子攪拌一下辣子油。
8.把薑末、蔥花、蒜末、芝麻醬、香醋、生抽、白糖放入辣子油的小碗裡，再放入炒香花生碎、白芝麻，攪拌均勻。
9.把燜好的雞取出，泡入放了冰塊的冷開水中（雞皮收縮，爽滑脆嫩，而且因為是涼菜，冰過的口感更好）。
10.把雞切成大小適中塊。
11.雞肉擺盤，淋上調好的料汁，表面撒香菜即可。
紅燒羊肉
食材：羊腱肉 蔥 姜 蒜 大料 花椒 料酒 食鹽 食用油 醬油 白糖
1、羊肉洗淨切塊，蔥薑蒜洗淨切好備用。
2、切好的羊肉倒入鍋中焯水去除血腥味，撈出用冷水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、鍋中倒入油，下蔥 姜 蒜 大料 花椒爆香。
4、倒入羊肉翻炒出油，加醬油、料酒翻炒上色。
5、鍋中倒入適量清水，大火煮沸，小火燉30分鐘。
6、加食鹽、白糖調味，繼續燉煮10分鐘即可。
錦繡V山東推薦：
羊肉味甘性溫，是冬季大補佳品。冬季常吃羊肉可促進消化，保護胃壁，修補胃黏膜，並具有抗衰老的作用。老年人和體虛胃寒者，冬季應該多吃羊肉，特別是數九寒天，羊肉更是防寒禦寒的佳餚，並且對肺結核、氣管炎、哮喘、產後氣血虛、腰膝痠軟及一切虛寒病症都有益處。
家常肉末豆腐
材料：北豆腐1塊、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、郫縣豆瓣醬1湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、水澱粉適量、
做法：
1.準備好所需材料，豆腐最好選用北豆腐，北豆腐又稱老豆腐、硬豆腐，用滷水做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強。南豆腐又稱石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液，與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。南豆腐色澤白，非常嫩。而北豆腐則相對發黃，比較老。
2.把豆腐切成大小均勻的塊。
3.豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片。
4.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豆腐焯水，水開後煮4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，在水中加一些鹽，加鹽的目的是為了豆腐比之前更緊實。多做焯水這一步，可以使豆腐讓它不會散，而是很結實成型，做菜餚時豆腐不容易碎，還能去除豆腥味。有很多人省略了這一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.鍋加油燒熱，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出醬香味，再下入薑末，蒜片，一半的蔥花，翻炒均勻
6.下入肉末小火翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，淋入料酒和醬油，翻炒均勻，料酒可以去除豬肉的腥味
口水雞絲
材料：雞胸肉；洋蔥0.5個；青椒1個；生薑1塊；蒜頭1個；乾紅辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3顆；香酥花生少許；
做法：1.原材料洗淨準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生薑切細絲，蒜切末，乾紅辣椒切段；
2.將洋蔥絲，八角，一半的乾紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；
3、雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條；
4、鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，幹辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。
5、將花椒和乾紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生薑絲，蒜末，用油的餘溫煸至斷生即可；
6、將煸好的青椒生薑紅油倒入碗中，加入2勺醬油，2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，香酥花生，拌勻即成。
這四道菜有沒有吃過呢？好了今天的美食食譜就分享到這裡，如果覺得喜歡，請動動發財的小手點下關注哦，感謝您的支持，想做給家人吃也可以收藏，每天都會為大家分享好吃的美味，
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