今天，我們要介紹的是一款特別的日本純米酒，名為“桔梗謠”（TORAJI NO UTA）。
對韓國文化有點了解的朋友肯定知道：《桔梗謠》，是韓國家喻戶曉的傳統民謠。
但是今天這款酒卻來自日本，生產者是大名鼎鼎的位於愛知縣的中埜（yě）酒造。
之所以取一個韓國名字，是因為這款酒並非傳統意義上的日本清酒，而是借鑑韓國瑪格麗（Makgeolli）濁米酒的工藝生產而成。
韓國瑪格麗米酒是一種6度左右的發酵酒，酒體中帶有發酵時生成的二氧化碳，因此有氣泡，風味是酸酸甜甜的。因為酒粕並不濾除，所以酒體是濁白的。
瑪格麗米酒的喝法多樣，淨飲、冷飲、加冰都可以，很多年輕人也直接往裡面兌果汁或者雪碧，烤肉店裡常見。
中埜（yě）酒造借鑑韓國工藝生產的這款“桔梗謠 濁氣泡純米酒“，也一樣是低度的帶氣濁酒，它的原料僅有兩種，日本產大米、以及富士山水。
和韓國原型所不同的是，酒體中含有的酒粕數量沒那麼多，所以喝起來沒有膩感。這是因應日本人較為清淡的口味所作出的改良。
桔梗謠是為搭配烤肉而研發的，它有著淡淡的酸味和清甜的米香，而且在發酵過程中自然產生的氣泡，讓這款酒的表現非常清爽。加上它的酒精度只有6%，像一款優酸乳蘇打，但卻又散發著清酒的芳香。
酒中的酸味能帶出肉料理的甜味，而且氣泡還能解消肉的油膩感，不愧是為烤肉而生的清酒呢。除了烤肉以外，它的乳酸味也非常適合搭配前菜，作為餐前酒飲用也是不錯的選擇。
所以，今日份的好酒推薦就是它了（仔細看看會發現酒瓶上印了許多好看的小紫花，就是桔梗啦。）：
桔梗謠 濁氣泡純米酒（Toraji）
品類：清酒
產地：日本愛知縣
米種：未公開
精米步合：80%
酒精度：6%abv
最佳品嚐溫度：5～10攝氏度
風味：豐富的氣泡帶來清甜米香味；淡淡的乳酸味，有酒釀丸子般的大米鮮味；尾韻略酸。
評價：不僅美味易飲，而且可搭配的料理選擇豐富，一不留神就很容易喝完一瓶又一瓶，為了不破產，是需要一點自制力。
全文完。
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