只对你好21222400
如果没有一定的空气流通能力就算了 要不一个环境下 臭气熏天反而导致普通商品滞销
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开一个200平米的生鲜超市，到底要不要加入肉类和水产啊？
明确回答：200平的生鲜超市，肉类是标配，水产是选配，分析如下：
1、关于200平生鲜超市的规划分析
做一个200平的生鲜超市，从规模上来说，算是一个中等级别的生鲜店。一般情况下，生鲜店的规模和品类可以分为几类：
100平以内，属于小型生鲜超市，SKU一般在500-800左右。
100-300平，属于中等生鲜超市，SKU一般要在800-1200左右。
300平以上，属于大型生鲜超市，SKU在1200以上。
从经营分类上来说，200平的生鲜超市，必备品类有：水果类、蔬菜类、蛋品类、鲜肉类、杂粮类等，以上基本上是不可缺的品类，当然，在想、品项上可根据实际情况有所取舍即可。选品类一般包括：烘焙类、、冻品类、水产类，有的还有散装干果和糖果类等。
从面积和动线上来说，蔬果的面积应该占有40%左右，其他可按大约相等的比例分配即可。至于动线设计方面，有几种情况：
果蔬在内原则：也就是果蔬部类在超市的最里边，防止出现超市死角的目的。
- 果蔬在外原则：这一设计就是为了顾客的舒适性设计的，目前比较流行，让顾客一进门就可以买到需要的菜品，然后，顺便捎带其他商品。
- 果蔬在一侧的原则：这种设计也是比较合理的，基本山也没有超市死角出现，顾客的流动路线也比较平衡，但有一个局限性就是对于房屋的结构有要求，比较适合方正的店铺。
所以这个200平的生鲜超市，从整体规划上是必须要有鲜肉这一类别的，至于水产是否需要增加，可以继续看下边的分析。
2、关于生鲜超市是否经营肉类的分析
一般情况下，超市的肉类可以有几种：猪肉、牛肉、羊肉和牛肉，以及这些肉纸品等。也有冷鲜肉和冷冻肉之分。
肉类是一个很拉人气的的品类
尤其是在我们国人的餐桌上，肉类基本上是刚需求。从去年发生的肉类涨价就很明显的感觉到，肉类对于老百姓的重要性。
那么一般用肉类拉人气效果如何？
这里以一个超市的五花肉和后腿肉来举例，这个超市在店庆的时候，做了一档DM海报，主打品中在很明显的位置就包括了上述两个肉品，价格基本是比市场价还要便宜4-5毛钱。可能会有人问，便宜这么点就能吸引人气吗？可以肯定的回答：是的。肉类和鸡蛋的性质差不多，降价几毛钱的吸引力是非常大的，甚至都能引来顾客的排队抢购。所以，这个超市活动结束后，整个销售比平时提高了80%以上。其中，有三分之一就是肉类大部做出的贡献。
肉类的价格很敏感，并且客单价很高
肉类还有一个特点是客单价高，一般一斤五花肉在16-18元左右（目前较高），如果购买两三斤就要四五十元，这些钱得买多少菜？所以做好肉类的销售也能增加店内的营业额。
- 除了鲜肉外，其他肉品也有很大的市场
- 肉类赚钱吗？
从肉联厂采购的话，需要自己进行分割，对于技工的要求较高，一般对于小型超市都不会操作。所以就需要从品牌肉方采购分割好的肉，当然毛利率一般可达到：8%-15%。综合整个肉类的平均毛利率可在5%—8%左右，包括促销活动价后的毛利率。
所以，肉类是超市的必须品，尤其是生鲜超市。
- 那么，需要多大的面积经营肉品呢？
3、关于水产的分析
水产一般分为淡水水产和海水水产，也分为活鲜、冷冻品、干货等。
拿鲜活水产品来说吧，大致有淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类、鱿目类和海蜇类等。这里投资也会大一点，比如鲜活的水缸水族馆、冰鲜台、冰柜和制冰机等。
水产的损耗大，毛利低，属于可选配的品类
当然经营好一些海水产品也有较大利润，比如贝类、梭子蟹、皮皮虾等，卖的好一天能能有几千元的营业额。当然，做这一块纳入到社群营销范围更好，通过预定的模式经营，可以有效的降低损耗。
- 水产的盈利点在冻品
所以，经营水产的话必须做好水产冻品。
其他还有水产干货，比如虾皮、虾米、海带等，顺带着销售，也算是关联经营的选项。整个水产品的综合毛利率应在10%—15%为好。
总之，经营200平的生鲜超市，肉品应做好规划，重点经营。水产可以选择性经营，对于畅销品可以增加品类。这样的配置，算是一个较为标准的配备！
厘生商业策略
如果条件允许的情况，应当考虑增加肉类和水产。
生鲜商品经营已经成为新零售的一个重要业态，并通过线上线下相结合的方式日益融入到百姓的日常生活中，深受百姓喜爱。发展前景广阔。
在生鲜超市的实际管理中通常将生鲜商品称为生鲜三品，生鲜三品是指蔬菜肉类和水产。生鲜超市是在生鲜三品的基础上增加面包和熟食产品。观察超市生鲜区结合人们日常生活所需生鲜商品具体可以包括：水果蔬菜，肉及肉制品如及乳制品水产品，禽类。加工类生鲜商品如米制品、面制品、豆制品等和熟食。
生鲜超市规格有大小，但麻雀虽小也应五脏俱全，肉类区、水产品区、蔬果区、熟食区等都是店内必备区域。如果店内面积不大，可以按照下面的原则设定内类区和水产区。
1、肉类区
肉类产品属于顾客购买目的性非常强的商品类别，在生鲜区布局设计中，多有以下几种考虑：
● 沿墙设置，以便安排肉类加工间。
● 现场切卖的销售效果要优于包装销售，当销售高峰时包装销售是重要的补充形式。
2、水产区
不同地区水产品的消费购买程度不同，根据不同情况不同分析。
● 大卖场中多置于生鲜区的中央，与半成品熟食和各种干鲜海产集合销售。
● 生鲜超市中沿墙安排，本着生熟分开的原则，安排与肉类部和蔬果部相邻。
虞亿
200平米的门店，说大不大，说小不小。但是作为一个生鲜店来讲，该配置的生鲜品类已足够有了亮相的机会，不用多考虑，包括蔬菜，水果，肉类，水产，日配，冻品等，这些日常生活所需的基础品类都是必须要经营的。你所要考虑的是，在常温品类上，到底要选择哪些品类？选择的余地很大，而且跟商圈的基本情况和门店的定位有着比较大的关系。
心情愉悦是最好
第一看选址，如果是开在社区的话建议加入，因为肉类和水产都是日常生活所需，但是要注意选品，200平米的话，肉和水产位置应该不大，这个时候就要选择比较好卖的品类了。第二看周边竞争，比如你所在的商圈有专门的肉类水产专营店，或者农贸市场，那就建议你慎重选择，在没有明显优势的情况下进行差异化选品。第三靠经验，超市是否有储存冷库或者专业的肉类水产师傅，尤其是活鱼不好养活，要测算损耗和盈利的平衡。
蓝鲸新观察
没有必要
除非门面足够大
肉和鱼与其它生鲜具有较好的距离
互不影响
有时太杂不好
没有特色不行的
关键要看目标人群以及他们的需求
大罗36
天道酬勤zmqjzyhzyq
必须的啊，再难也要做点生鲜区域，我们楼下小超市就是个例子，简直不要太方便
言子解说
你可以把肉。蔬菜，水果分类承租出去。不占本金，看别人经营情况。基本稳赚不赔。
便利店十早歺
这个要看个人：作为消费者来讲蔬菜超市最好是多样化这样客户可有选择，不让每次去没有这种菜没有那种菜久而久之就没有人去购买了，这只是我的个人建议
