南柯府太守

紫菜汤怎么做才不浑汤？

大家好，我是小丫爱美食，我的回答是:

紫菜汤是一道菜肴。补碘又补钙，紫菜中的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。做紫菜汤的时候我习惯在里面加入几粒虾皮，虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰。最后再打入鸡蛋花营养可谓锦上添花。

题主说做出来的紫菜汤浑。一是没有彻底清洗干净；二是放入紫菜的顺序不对；三是您买的紫菜有问题。选择紫菜要看紫菜的颜色，好的紫菜颜色呈现出暗绿色，并且油光发亮。如果紫菜看上去表面粗糙，仔细观察有细沙，这样的紫菜不能买。

紫菜汤喝起来清爽可口，吃完肉有点儿腻，来碗紫菜汤解解腻，简单方便，看看怎么做好吃汤又不浑。

紫菜汤

食材:紫菜、鸡蛋、虾皮、香葱

步骤一:紫菜放入碗中，倒入适量的清水，浸泡十分钟左右，同时虾皮也要浸泡洗净。

步骤二:鸡蛋打入碗中，香葱切成葱花。

步骤三:锅中倒入清水，将洗好的紫菜冷水下锅，开大火烧开转中小火，把鸡蛋液打散并搅拌均匀，沿着锅边慢慢撒入鸡蛋液，鸡蛋液浮起，用勺子从锅底推开。放入虾皮、盐调味，关火装入碗中，滴几滴香油，放葱花即可食用。

大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！

小丫爱美食

紫菜汤怎么做不浑汤？

我是小白食为天，很高兴回答这个问题

紫菜汤是生活里最常见也最方便实惠的汤，做法简单，味道鲜美，花费还不贵，我家孩子最爱吃的就是紫菜汤。我是北方人，北方人没有吃饭喝汤的习惯，但是我在沿海地区待过，那边吃饭都比较喜欢喝汤，只要是南方地区湿热的缘故，又是靠近沿海，都喜欢喝汤，汤的种类有很多种，但是最方便的做法之一就是“

紫菜汤还可以搭配多种多样的配菜，最搭配的就是紫菜鸡蛋汤，还可以搭配虾米、肉丸、火腿肠、香菜等。紫菜汤的做法也很简单，只要掌握好窍门，做出来的汤清澈鲜美，就不会有浑汤的现象。

紫菜汤的做法：

• 紫菜：20克
• 鸡蛋：一个
• 虾米：5克
• 肉丸：10颗
• 香菜：一颗
• 葱花：少许
• 食盐：3克
• 鸡精：2克
• 猪油：5克

①锅中烧水，紫菜撕成小片，水开放入肉丸，少煮片刻放入紫菜和虾米。

②紫菜汤调味，放入食盐、鸡精和猪油，然后一个鸡蛋打成鸡蛋液了，关火后，倒入鸡蛋液，边倒边搅，使蛋液成蛋花状，出锅后放入香菜和葱花即可。

要想紫菜汤不浑浊，在打入鸡蛋的时候就要先关火，打入的蛋液才不会沸腾，也不会起浮沫，就可以保持汤汁的清澈。

小白食为天

1、鸡蛋打散，用筷子沿顺时针方向搅动1分钟即可；

　　2、炒锅倒油，炒香葱末、姜末；

　　3、倒入适量水，放入虾皮，放入紫菜，放入生抽、盐调味儿，倒入水淀粉；

　　4、煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌，淋少许香油，撒葱末即可关火。

陌上炊烟

美食杰官方

用料

主料

紫菜5克、鸡蛋1个

辅料

食盐1.5克、葱1段、水淀粉1汤匙、生抽1茶匙、虾皮1茶匙、食用油1茶匙、姜2片、水200毫升

1、鸡蛋打散，用筷子沿顺时针方向搅动1分钟即可；

2、炒锅倒油，炒香葱末、姜末；

3、倒入适量水，放入虾皮，放入紫菜，放入生抽、盐调味儿，倒入水淀粉；

4、煮至汤汁浓稠后淋入蛋液，并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌，淋少许香油，撒葱末即可关火。

厨小夏

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料有紫菜、鸡蛋、香葱和生姜。

第二步泡发紫菜。在超市购买袋装紫菜以后，取出适量的紫菜放进一个大碗里面，加入清水浸泡十分钟。

第三步准备配料。取出两个鸡蛋打在碗里面，用搅蛋器搅拌均匀，加入少量的食盐，并且加入适量的凉开水，放在一边备用。香葱清洗干净以后切成葱花，生姜切成姜丝。

第四步煮汤。在锅里面倒入适量的清水，紫菜冷水下锅，锅里面的水烧开以后，把火力转为中火，鸡蛋液倒进去，用筷子快速搅拌，让鸡蛋液能够分开成小块。等鸡蛋凝固成形以后，加入一些食盐来调味，滴几滴香油增加香味，就可以关火装盘，在表面撒上一些葱花来做装饰。

现在知道怎么样才能够做出香浓好喝的紫菜汤了吗？大厨都是这样做，4个步骤做出好喝的紫菜汤，以后在家里面做紫菜汤，按照上面的方法来做即可。另外大家想要做出味道好的紫菜汤，紫菜的选择也极为重要，必须要选择到比较好的紫菜才可以。

选择紫菜有一些小技巧，第一要看紫菜的颜色，一般来说好的紫菜颜色呈现出暗绿色，并且油亮光滑，假如紫菜的颜色发紫，表面看上去特别粗糙，说明这样的紫菜因为保存不当已经受潮，不要购买。

第二要看包装袋的底部是否干净，在超市购买紫菜，要仔细观察包装袋的底部，看包装袋的底部是否有沙子，假如包装袋的底部有沙子，说明紫菜不干净，只有包装袋干干净净，没有沙子的紫菜才能让人放心购买，放心的吃。

第三可以品尝紫菜的味道，取出一小片紫菜放入口中，口感爽滑说明是优质的紫菜，反之不要购买。

小帅的生活空间

1.

鸡蛋打散,用筷子沿顺时针方向搅动1分钟即可;

2.

炒锅倒油,炒香葱末、姜末;

3.

倒入适量水,放入虾皮,放入紫菜,放入生抽、盐调味儿,倒入水淀粉;

4.

煮至汤汁浓稠后淋入蛋液,并用勺子背贴着锅底朝一个方向轻轻搅拌,淋少许香油,撒葱末即可关火。

萍姐—自营海鲜干货

你好，我是阿连！能够回答你的这个问题，我很高兴下面，咱们就来讲一讲我家平时是怎么制作紫菜汤的吧，而且保证不混汤做法简单营养美味！

首先我们要准备的食材有以下：

鸡蛋一枚，紫菜15克，食盐适量，鸡精少许，香油2滴，香葱少许，胡椒粉少许

第一步：将紫菜洗净撕碎放入碗中，加入三分之二的虾米。

第二步：在锅中放入适量的水烧开，然后淋入拌匀的鸡蛋液。

第三步：等鸡蛋花浮起时，加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋2 ，3滴香油 [2] 即可。

紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养。

紫菜易熟，煮一下即可，蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中，并且在下入锅中时，火要大，而且要不停地搅拌，以免蛋形成块而不起花。

好了，希望我的回答能够帮助到你。

连大骚

你好，我是小冯同志很高兴回答你提到的问题紫菜汤怎么做才不浑汤？那我就给你分享分享。

第一，在你做紫菜汤的时候提前用开水把紫菜泡一下，因为现在市面上很多紫菜都是用其他颜色染上去的这样做只是为了颜色好看，用开水浸泡几分钟过后把水倒掉就可以了。

第二，水里面加入，盐，味精，最基本的调味料，把水烧开之后就一直保持小火，先用生粉进行勾芡，（因为生粉的特性就是勾出来的芡会比较亮）慢慢倒入生粉，慢慢用勺子在锅里搅动，不要使劲搅动哦，

第三，当芡汁到了一定程度了，再把提前泡好的紫菜用水挤干里面的水份倒入锅里面再进行搅动，（如果你要做紫菜蛋花汤蛋液也在最后加入慢慢搅动这样做出来的紫菜汤是很亮的，紫菜根根分明，紫菜也就不会浑汤影响美观了。

总结，1.紫菜提前用开水泡一下然后挤干水份

2用生粉进行勾芡，3勾芡的时候要用小火4.勾芡轻轻搅动，动作不宜过大。5.先勾芡再下入紫菜。

以上就是我对你的问题做出的回答希望能帮到你哦。谢谢！！！

小冯同志f

先把干紫菜放去汤盆内，锅内把水烧开，加盐味精和胡椒粉，打入蛋花，开锅后倒入放紫菜的汤盆内，淋入香油，潵入香葱花即可，汤绝对清澈可口。

關鍵字: 浑汤 虾皮 紫菜汤