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這道菜做法簡單,很下飯,炒木耳的時候大家肯定遇到過這種情況,就是木耳會噼裡啪啦的響,甚至會崩出來,燙到手,教大家一個小方法,就是把木耳先過水焯一下就不會響了。”
用料- 西蘭花200克
- 木耳30克
- 油適量
- 鹽1勺
- 蠔油1勺
- 蔥適量
木耳和西蘭花準備好,西蘭花掰成小朵,清洗乾淨
把西蘭花和木耳都過水焯一下
鍋裡放油放蔥花熗鍋
倒入西蘭花和木耳,倒入一勺蠔油
再放一勺鹽調味
翻炒至熟,出鍋
木耳西蘭花就做好了
美食傑官方
你好,炒個木耳,噼噼啪啪,像要炸了一樣,5個竅門任選1個,就能解決”。如果您喜歡我的文章,記得“關注”或“分享”喲!
今天老婆不在家,又輪到我這個天才小廚給女兒做飯吃了。女兒點了一個木耳炒雞蛋,說起木耳,每次總是怕怕的,因為每次炒木耳在鍋裡都會噼裡啪啦的使勁爆,有時不小心,還會因光榮“負傷”,被噴出來的油濺到!嚇死人了。
為了防止“重蹈覆轍”,重犯以前的低級錯誤,我特意打電話向一位專業的廚師朋友作了請教,他特意為我指點了幾招,沒想到,還真靈,只用了一招,就不噴油了。真是學無止境呀。
大廚說,我們炒木耳時之所以會出現噼裡啪啦的響聲,主要是因為木耳是乾貨,炒前都要用水浸泡,然後熱油與冷水相遇,不外濺才不符合常理。那我們就從這個點出發,來看看怎麼破解炒木耳濺油的問題。
方法1:平時炒菜,大家都是先炒菜,在菜快熟的時候才加鹽,如果我們把這個環節反轉過來,先加鹽,再炒木耳,則可以有效防止油水外濺。
方法2:木耳下鍋前,先把木耳放到熱水鍋裡面焯一下水,然後撈出過涼,這樣木耳基本熟了,炒的時間短,因此可以減少噴濺,如果還有油外濺,那拿個鍋蓋像盾牌一樣擋一下,也可以起到一定的作用。
方法3:這一點特別重要,很多人很怕炒木耳,因為會一直劈啪啪的響,像要爆了一樣。其實你只要在炒木耳的時候,往菜里加少許的清水,就能有效防止爆鍋,這個方法是大家使用最多的一個。
方法4:炒木耳容易爆鍋,最主要的原因是洗木耳時水沒空乾淨。那我們就在下鍋前,將泡好的木耳或焯水過的木耳瀝乾水份,記得一定要控乾淨水分,這樣就不用擔心爆油而燙傷自己了。
方法5:先炒肉或雞蛋,等肉熟了再放木耳,有點水也沒關係。還有就是油溫要控制在六七成熟的時候,再下木耳就不容易崩油了,而且要記得快速翻炒,快速出鍋。
技術總結:木耳如果是單炒,那油溫不要太高,下鍋前瀝乾木耳上的水分,有水的話會容易爆 ;如果是作為配菜 ,那就最後放進去 ,要快速翻炒,如果木耳是主菜, 就加些水進去,迅速翻炒, 也沒有那麼可怕
妞妞大眼看世界
黃瓜木耳炒雞蛋,簡單,營養又好吃,廚房小白也能輕鬆搞定!
主要食材:
黃瓜 一個
木耳 適量
雞蛋 兩個
蔥花 適量
蒜沫 適量
生抽 一勺
蠔油 一勺
操作步驟:
✨✨1:起鍋燒油,將雞蛋先下鍋,炒至半熟狀態,稱出備用!
✨✨2:起鍋燒油,放入蔥花蒜沫爆香!接著放入黃瓜和木耳翻炒兩分鐘,放入一勺蠔油,一勺生抽,繼續翻炒兩分鐘,放入鹽和少量的雞精,炒好的雞蛋也要下鍋,翻炒均勻即可
寧莀媽咪小廚房
清爽的木耳炒茼蒿
用料
清爽的木耳炒茼蒿的做法
茼蒿洗淨切段,蒜切片,木耳焯水後切絲,雞蛋炒熟備用。
起鍋燒油,下入蒜片爆香;放入茼蒿翻炒變軟後,放入木耳繼續翻炒;放入少許醬油、蠔油提鮮,加入鹽、糖;最後放入炒熟的雞蛋,翻炒幾下,關火。
最後,出鍋前淋入幾滴芝麻油提香。一盤健康爽口的木耳炒茼蒿就完成啦😜
西蘭花山藥木耳炒蝦仁
用料
西蘭花山藥木耳炒蝦仁的做法
木耳焯水。西蘭花焯水(2分鐘,不要時間過長),焯水後立刻撈出,不然西蘭花容易碎
蔥蒜熗鍋,放入蝦仁,變色後放入山藥,和生抽。(怕腥就放一點點料酒)。過大概1分鐘~2分鐘,就放焯水後的西蘭花和木耳翻炒。翻炒半分鐘~1分鐘,關火。淋鍋邊放一點點香醋和鹽。
哈爾濱新東方烹飪
大家好,我是老任,今天給大家分享一下炒木耳的家常做法!希望能幫助到你!
西蘭花炒木耳!
給大家先科普下西蘭花炒木耳的好處,西藍花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。此外,西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 木耳:其性平味甘,人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
1,木耳清洗泡發,西蘭花清洗乾淨
2,木耳和西蘭花都要焯水
3,起鍋燒油,加入八角爆香
4,加入木耳和西蘭花,加入適當的鹽!
5,起鍋裝盤
希望大家喜歡
老任的幸福日子
木耳是種營養豐富的食材,炒法也有很多種。本人喜歡的是麻辣肉片木耳,炒法是:首先把木耳用清水浸泡開來,清洗兩三遍,特別是是木耳根部,會有些泥土,要多認真揉洗乾淨。然後鍋里加水燒開,加水量沒入木耳就好,再把木耳放入鍋裡開始煮,大致開水煮3-5分鐘就好,這樣可以徹底去除木耳上面的灰塵以及其他髒汙,吃了會乾淨健康很多;其次把木耳撈出,過下清水,把水控幹下,然後在放入乾鍋,幹炒下木耳,目的是去去木耳的水分,有效防止油炒時炸鍋;最後把去除大致5成水分的木耳盛在盤子裡,準備好切好的肉片,八角,花椒,辣椒,蔥花。鍋裡面倒入適量食用油,把油潤均勻鍋,油燒的快要冒煙放入肉片,炒至7成熟,在依次加入辣椒、八角、花椒,炒香後放木耳和適量食鹽,進行翻炒,一直到木耳吵得軟趴趴的,最後加入少量生抽,蔥花提香,這樣一份香噴噴的麻辣肉片木耳就大工告成了。
阿飛親子美食
山藥炒木耳清爽可口,健脾益胃助消化,快去跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~
山藥炒木耳的食材:
山藥200克、木耳(水發) 150克、小尖椒3個、蔥一小段、姜一小塊、調料適量。
山藥炒木耳的做法步驟:
1. 準備好山藥200克、泡發好的木耳150克、尖椒3個、蔥一小段、姜一小塊。
2. 將山藥切片、尖椒切滾刀塊、蔥姜切碎。
3. 鍋中燒油,油七成熱下入蔥薑末炒香,放入尖椒翻炒幾下。
4. 加入山藥同時添加調料(醬油、五香粉)翻炒均勻。
5. 然後放入木耳,添加少許水,加入醋、糖、鹽,翻炒均勻。
6. 菜汁基本收幹加入耗油、雞精、蔥花翻炒均勻即可出鍋。
山藥炒木耳的做法,你學會了嗎?如果你喜歡美食,想學烹飪的話,鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
青飛颺
山藥炒木耳 味道美滴很
準備 山藥 木耳 豬肉 青椒 乾的紅辣椒 味極鮮 鹽 油醋 糖
做法 溫水泡木耳 半天 山藥切成片 煮開水放山藥半分鐘撈出 洗乾淨木耳也燙半分鐘 起鍋燒油待油溫八成熟炒肉待肉變色放入青椒炒半分鐘 放木耳翻炒 加鹽 糖 醋 倒入山藥翻炒兩分鐘放加味極鮮幹辣椒炒半分鐘 出鍋[贊]
銀狐茉莉
食材:木耳、肉、青椒、葫蘿蔔、圓蔥、植物油、姜、鹽、糖、生抽、蠔油、蒜末、澱粉。1,木耳提前浸泡並汆水,其它材料切片。
2、葫蘿蔔切片。3、所有材料均切成片。4、鍋添油爆鍋,加糖、料酒下入肉片及葫蘿蔔。5、再加入青椒、圓蔥翻炒。6、最後加入木耳翻炒,加鹽、蒜末、蠔油調味,用水澱粉勾薄芡出鍋。
螢火蟲的空間
用木耳炒雞蛋挺好吃的,做法如下
1.將水發木耳洗淨,瀝水,備用;木耳水發技巧:用淘米水泡發木耳,又厚又大,又柔軟;再在燒開的水裡面焯一下,殺菌消毒;
2.將雞蛋磕入碗內,攪勻,待用;
3.炒鍋燒熱,加油適量,稍燒熱,即將雞蛋倒入,攤熟,出鍋備用;
4.鍋內再加油適量,倒入蔥花爆香,將瀝乾水的木耳放入,煸炒幾下,再放入雞蛋,加入鹽等調味料,淋幾滴香油即可出鍋。
美味無比,回味無窮!