本期商道为你讲述疫情之下
本土企业家的破局之策
2019年底，服务行业为迎接春节的到来都纷纷提前做好准备。
吴荣开：回来西樵这么久以来，我准备最充足是今年，对生意的判断比较有信心的。
作为珠三角餐饮名店的西樵旺阁渔村，提前安排了临时工，备好充足货源，在出品速度和保障菜品品质上做好培训，力争以最好的状态迎接人流高峰，挑战市场竞争。
招汝辉：火灾之后园区的人流量基本打了两三折，我们想做足功夫去迎接春节。
佛山本土著名的旅游休闲区高明盈香生态园，提前加大了广告投入、安排了大规模的花卉布景以及表演预约，争取弥补之前受到的凌云山森林大火影响。
意外和明天，你永远不知道哪个会先到来。2020年开年，突如其来的疫情，截断了市场经济的活跃步伐，餐饮、旅游、电影、商业地产受到了有目共睹的冲击。
钟义：节后一定是有少部分商家提前撤场，招商的难度肯定十分大，对未来的租赁需求肯定会有影响。
南海黄岐嘉洲广场，佛山本土品牌商场，以往日均人流量达到五万人，在原本的年货销售旺季，因受到疫情的影响，春节期间人流量不到三成。
吴荣开：销售额只做外卖和做堂食就只有1/10，说不定还没有。
与往年春节画风不同，西樵旺阁渔村从以前每天都有人提前预约排队等位到如今不断接听退订的电话，对于在餐饮行业打拼多年的吴荣开来说，原本信心十足的2020年，注定是不寻常的一年。
疫情的到来，打乱了旺阁原本的计划，员工如何安排、如何跟订了餐的客户做思想工作、如何将库存安全消化出去以及如何保管，这都是迫切要做的事情。
吴荣开最终决定通过线上线下外卖订单服务、低价高效处理库存新鲜食材的方式，使旺阁渔村尽可能降低损失。然而，他深知，同行肯定有大批的餐饮企业在疫情的冲击下彻夜难眠，倒闭浪潮即将席卷而来。
招汝辉：一盆冷水泼过来，啥都没了。
特殊时期给众多行业带来“疫情环境”下经营的沉重压力，而对于旅游业来说，可谓遭受了从一到零的袭击，对于高明盈香生态园，更是雪上加霜。2019年12月，高明凌云山的森林大火已经给临近的盈香带来巨大影响。而一波刚平一波又起，盈香在负重前行的路途上再次受到了新一轮的打击。由于疫情的管制，2020年1月24日起，盈香生态园暂停对外开放。
危机导致变化，变化重构价值与格局。疫情给严重依赖线下消费的行业提出重大考题。优质企业总是在不确定的环境中，确定自己。盈香首先在降低成本共享员工等原则下，通过网络宣传手段开展线上业务，寻找维持运营的新机遇。
如今，尽管当下复工复产的大力稳步推动，但疫情影响下的居民消费大规模减少，短时间内依然恢复缓慢，服务行业依旧处于春寒之中。
有危亦有机，疫情的到来，对于服务行业来讲不仅仅是一次严厉的考验，也同样是一次机遇。如何在疫情期间对企业进行规模的梳理和未来发展道路的调整，是企业提高自身抗风险能力的关键所在。
吴荣开：把握住这个机会，掌握好时间节点。
事实证明，危机是自我激活的最佳时机，在旺阁渔村董事长吴荣开看来，三年前对企业的升级改造计划借着疫情的机会得到了加速推进。如何打造成为婚庆、月子中心、早教、满月、健身、星级酒店的产业链，引领新的消费模式，赢得市场先机是吴荣开当前正不遗余力推进的任务。
钟义：不单止考虑到现在嘉洲广场运作的情况，更多的是考虑里水和乐平两个新项目。
紧抓时机、主动调整策略一直是嘉洲广场繁华多年的制胜法宝。面对疫情的打击，钟义并没有放慢脚步，相反，对于里水嘉洲广场和乐平嘉洲广场这两个新落地的项目更加卖力推进。其中，如何优化新的项目的业态组合，成为了钟义当前要思考的问题。
招汝辉：停一停是为了更好的冲刺。
危机往往自我激活的最佳时机。危机之下，带领盈香生态园经过十年飞速发展的招汝辉，得到了一段难得的时间，去认真思考企业的将来。
利用这次的疫情时间，盈香加快了新项目的建设，同时在软件方面也开始了系统性IP和品牌的管理打造，势必为游客们带来耳目一新的感觉。
如何在应对危机的同时，平衡企业的经营，如何在与时间赛跑的同时，发现“生机”。对于众多中小企业来说，苦练内功，厚积薄发，累积经验，提高抗风险能力是顺利通过“大考”的底气，复工潮已然开启，服务行业涅槃在即。
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