本期商道為你講述疫情之下
本土企業家的破局之策
2019年底，服務行業為迎接春節的到來都紛紛提前做好準備。
吳榮開：回來西樵這麼久以來，我準備最充足是今年，對生意的判斷比較有信心的。
作為珠三角餐飲名店的西樵旺閣漁村，提前安排了臨時工，備好充足貨源，在出品速度和保障菜品品質上做好培訓，力爭以最好的狀態迎接人流高峰，挑戰市場競爭。
招汝輝：火災之後園區的人流量基本打了兩三折，我們想做足功夫去迎接春節。
佛山本土著名的旅遊休閒區高明盈香生態園，提前加大了廣告投入、安排了大規模的花卉佈景以及表演預約，爭取彌補之前受到的凌雲山森林大火影響。
意外和明天，你永遠不知道哪個會先到來。2020年開年，突如其來的疫情，截斷了市場經濟的活躍步伐，餐飲、旅遊、電影、商業地產受到了有目共睹的衝擊。
鍾義：節後一定是有少部分商家提前撤場，招商的難度肯定十分大，對未來的租賃需求肯定會有影響。
南海黃岐嘉洲廣場，佛山本土品牌商場，以往日均人流量達到五萬人，在原本的年貨銷售旺季，因受到疫情的影響，春節期間人流量不到三成。
吳榮開：銷售額只做外賣和做堂食就只有1/10，說不定還沒有。
與往年春節畫風不同，西樵旺閣漁村從以前每天都有人提前預約排隊等位到如今不斷接聽退訂的電話，對於在餐飲行業打拼多年的吳榮開來說，原本信心十足的2020年，註定是不尋常的一年。
疫情的到來，打亂了旺閣原本的計劃，員工如何安排、如何跟訂了餐的客戶做思想工作、如何將庫存安全消化出去以及如何保管，這都是迫切要做的事情。
吳榮開最終決定通過線上線下外賣訂單服務、低價高效處理庫存新鮮食材的方式，使旺閣漁村儘可能降低損失。然而，他深知，同行肯定有大批的餐飲企業在疫情的衝擊下徹夜難眠，倒閉浪潮即將席捲而來。
招汝輝：一盆冷水潑過來，啥都沒了。
特殊時期給眾多行業帶來“疫情環境”下經營的沉重壓力，而對於旅遊業來說，可謂遭受了從一到零的襲擊，對於高明盈香生態園，更是雪上加霜。2019年12月，高明凌雲山的森林大火已經給臨近的盈香帶來巨大影響。而一波剛平一波又起，盈香在負重前行的路途上再次受到了新一輪的打擊。由於疫情的管制，2020年1月24日起，盈香生態園暫停對外開放。
危機導致變化，變化重構價值與格局。疫情給嚴重依賴線下消費的行業提出重大考題。優質企業總是在不確定的環境中，確定自己。盈香首先在降低成本共享員工等原則下，通過網絡宣傳手段開展線上業務，尋找維持運營的新機遇。
如今，儘管當下復工復產的大力穩步推動，但疫情影響下的居民消費大規模減少，短時間內依然恢復緩慢，服務行業依舊處於春寒之中。
有危亦有機，疫情的到來，對於服務行業來講不僅僅是一次嚴厲的考驗，也同樣是一次機遇。如何在疫情期間對企業進行規模的梳理和未來發展道路的調整，是企業提高自身抗風險能力的關鍵所在。
吳榮開：把握住這個機會，掌握好時間節點。
事實證明，危機是自我激活的最佳時機，在旺閣漁村董事長吳榮開看來，三年前對企業的升級改造計劃藉著疫情的機會得到了加速推進。如何打造成為婚慶、月子中心、早教、滿月、健身、星級酒店的產業鏈，引領新的消費模式，贏得市場先機是吳榮開當前正不遺餘力推進的任務。
鍾義：不單止考慮到現在嘉洲廣場運作的情況，更多的是考慮裡水和樂平兩個新項目。
緊抓時機、主動調整策略一直是嘉洲廣場繁華多年的制勝法寶。面對疫情的打擊，鍾義並沒有放慢腳步，相反，對於裡水嘉洲廣場和樂平嘉洲廣場這兩個新落地的項目更加賣力推進。其中，如何優化新的項目的業態組合，成為了鍾義當前要思考的問題。
招汝輝：停一停是為了更好的衝刺。
危機往往自我激活的最佳時機。危機之下，帶領盈香生態園經過十年飛速發展的招汝輝，得到了一段難得的時間，去認真思考企業的將來。
利用這次的疫情時間，盈香加快了新項目的建設，同時在軟件方面也開始了系統性IP和品牌的管理打造，勢必為遊客們帶來耳目一新的感覺。
如何在應對危機的同時，平衡企業的經營，如何在與時間賽跑的同時，發現“生機”。對於眾多中小企業來說，苦練內功，厚積薄發，累積經驗，提高抗風險能力是順利通過“大考”的底氣，復工潮已然開啟，服務行業涅槃在即。
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