三十年後的老叟
“翠花，上酸菜”您好，我是小石頭爸爸，很高興回答這個問題。
在北魏時期，齊民要術中記載了我們的早期祖先醃製泡菜的最原始的方法，在詩經中也有對酸菜古稱的解釋。製作酸菜的最初目的是為了使人們能夠吃到新鮮的蔬菜，延長蔬菜的保存時間。
下面介紹下家鄉名菜酸菜燉粉條的做法
準備的食材有：五花肉500克， 粉條一包， 酸菜800克，薑片3-4片，生抽，八角8克，花椒8克，桂皮8克，鹽適量，蔥10克，雞精適量。
做法步驟：1.在鍋里加入半鍋的清水，倒進花椒，八角，桂皮，蔥段薑片。接著把菜市場買來的五花肉切成大塊 ，放進鍋裡，開大火燉煮，水沸騰之後，大火改成中火，繼續燉煮五花肉。2.在這個時間裡面，把酸菜裡面的水分捏幹並且切絲，把酸菜裝盤備用。3.用一根筷子扎五花肉，要是筷子能穿過五花肉則表明五花肉能出鍋了。4.把酸菜放進剛剛煮了五花肉的鍋裡，湯不用倒出來，繼續開中火燉酸菜5.五花肉晾涼了之後就可以切片，之後平鋪在酸菜上面，繼續保持中火的狀態。6.粉條提前用水浸泡變軟。加入到酸菜湯裡面。倒進適量的老抽來調色，再放進雞精，鹽調節味道。這樣一道酸菜燉粉條就做好了，可以製作一些蒜醬，五花肉沾蒜醬，更有一番風味。製作過程中需要注意土豆粉要按步驟最後加入，不然煮的時間過長影響口感。
以上就是我的回答，有沒有猜到我來自哪裡？[吃瓜群眾]
小石頭爸爸
你好，我叫雲中飄揚，有沒有一種美食一說就知邊度人，這問題我來回答，我是廣東雲浮羅定人，圖中美食鄒沙魚付，發源地廣東羅定市，在廣東一講這菜名魚付，全廣東也知道我邊度人了。羅定市鄒沙魚付，間名廣東港澳同胞，廣東的港澳同胞最喜歡的美食，回羅定都會買些回家去，這魚付男女老少皆宜，一斤大約52到55只魚付，老人特別喜歡，鄒沙魚付特點，入口化楂，特別適合打火煱吃，，可炒可炆，點煮都可以，魚付製作複雜些，要靈魚魚肉，別的魚付不行，會失原味。要生粉和雞蛋清和魚肉打均衡，再用大禍放花生油反覆炸才可成，炸時間也要久些。要炸到金黃色才成，魚付優點可放冰箱二到三個月也可以的，如果剛炸起即是吃點下練奶油吃。保證的美味回味無窮，謝謝你的問題，我回答完畢
用戶雲中飄揚
談到味蕾印象，我就不得不說一種美食了！
❤️浙江台州食餅筒！又叫餃餅筒😋
那裡是我先生的老家。
我第一次去這個城市就被它給深深吸引了！
一口氣吃了兩大個還不夠[捂臉]哎，當時真是沒形象了[流淚]
人們總說，它是大號春捲。
可我不覺得，它簡直是人間至味好嘛[呲牙][捂臉]
在平底鍋🍳上一煎，餅皮酥脆，香爆味蕾！
內餡兒可以根據自己的口味隨意搭配，從蔬菜到肉到海鮮🦞，鮮嫩多汁，超級美味😋
所以，說到食餅筒，你是不是馬上想到浙江台州了呢？[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
憤怒的橘子在笑
你好，我是一個喜歡做美食的創作者，我叫飯來香，很高興來回答這個問題，刀削麵算的上是山西的有名的面。只要說起刀削麵大家肯定都知道是山西的飛刀削麵，刀削麵中間厚，兩邊尖薄。吃起來有較勁，軟爾不粘，越嚼越有勁，算的上山西的名吃。
山西飛刀削麵起源於大同，因為我就是山西的。所以從小吃到大的，也是最喜歡吃的。
下面介紹一種我經常吃的刀削麵的做法：
1、 雞蛋西紅柿炒刀削麵，首先是和麵，和麵的時候加水先開始少量的添加，拿筷子攪成絮塊，然後面和水的比較 是1:1的時候就差不多了。把面揉成塊。放到一旁拿個布蓋上醒半小時。
2、 在醒面的時候可以把西紅柿炒蛋滷準備好，把西紅柿切成小塊。然後放到鍋裡炒碎。打幾個雞蛋進去一起炒。我一般喜歡放老抽和生抽。這個可以根據自己的口味來放。然後在放鹽少許就可以了。
3、 等面醒好以後。在把面揉好揉光，開始削麵，我們就是直接把面放到右手上左手拿削麵刀從上往下依次削。當然這個肯定是要練熟了基本動作才能削好。
4、一般削麵要煮個五六分鐘就好。主要也是看你削的厚薄來定了。煮好以後直接撈出把西紅柿滷澆到面上攪拌均勻就可以吃了。味道香美。
刀削麵有好多種吃法。有澆的，炒的，這個大家可以根據自己的喜好來做各種喜歡的口味。
飯來香
熱乾麵，熱乾麵不僅是武漢人過早的首先小吃，也是武漢周邊城市比較喜歡的小吃，以及讀初中，高中早餐必選，那時候才3元一碗，好吃又實惠！現在在外省上班，一到春節，只要到武漢下車必要吃一碗熱乾麵。我想應該是情懷吧😄
泡芙茶飲
火鍋
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、洗淨後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、鹹的滷汁，專向碼頭工人兜售。
用料：牛油300克、雞油150克、豆豉100克、香料30克、餈粑海椒300克、幹海椒50克、郫縣豆瓣100克、花椒20克、醪糟100克、大蔥1根、老薑20克、大蒜30克
做法:
1.等熱鍋後將準備好的牛油放入鍋內融化，融化以後再將準備好的雞油放入鍋內融化。
2.然後先放入蔥薑蒜炒香，然後再加入香料、豆豉100克、香料30克、餈粑海椒300克、幹海椒50克、郫縣豆瓣100克、花椒20克、醪糟100克炒香，然後加入適量的清水，這樣火鍋底料就最好了。
3.最後等水開後將準備好的菜放入鍋內翻煮。
4.然後自己在小碗裡調入自己喜歡吃的醬碗就行了。
喜歡吃麻辣的朋友，可以嘗試做做看看。
允諾姑娘
沂蒙炒雞，一說別人就知道我是臨沂人。
沂蒙炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品，沂蒙山歷史悠久，老區人們用勤勞的雙手創造了今日的輝煌，脫貧致富，飲食方面既保留了傳統，也有了很大的創新，蒙山炒雞主要是選用當地的土生土長的草雞，加上精選的各種香料，經過各種比例的調整，用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，藥料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香。
首先突出的是雞肉的香味，其次，湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴裡肉感極佳，再配上當地特有的“軟鍋餅”一般可以沾湯吃，餅本來沒有味道，但經過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴裡軟香細膩，回味悠長。
沂蒙老陳
你好，很高興可以回答你的問題。
著名湖南主持人汪涵先生曾經在《有味》一書中提過“攸縣小吃神州銷，香乾血鴨剁辣椒”，在攸縣當地也有一句話，叫做“皇圖嶺的香乾，東鄉的原壇酒，新市的麻鴨，網嶺的麻餅糖，恰過以後永不忘”。
下面介紹一下我們家鄉最具特色的美食：
①攸縣香乾。攸縣香乾之所以出名，首先是水質好，極少汙染，加工工藝也比較講究。於2000年後被引入湘菜菜譜，是一個老少皆宜的地方特色家常菜。
②攸縣麻鴨。攸縣的麻鴨體型小、生長快、成熟早、產蛋多，是放到稻田中飼養的品種。往大了說它入選了國家級基因庫，往再大了說可以做成辣且美味，讓人吃了就停不下來的血鴨。
③原壇酒。用糯米制成的酒，沒有了白酒和啤酒的苦味，喝起來甜甜的。還記得小時候，帶著弟弟，把門鎖了，把奶奶家的就喝光了，倒頭就睡的場景。
④麻餅糖。是酥油類的小吃，外表金光的，裹上芝麻，一口咬下去，有芯的是軟軟的，沒有芯是脆脆的，一隻手拿上一個，嘴巴再吊上一個，轉頭就跑，可不能讓我摳媽逮著了，會捱打。
其實攸縣好吃的遠遠不只這麼多，歡迎答主和正在看我的回答的各位親們，有機會可以到攸縣玩一玩，這個地方不大，也沒有什麼景點，但是你找到一兩個攸縣本地人，帶你去吃也會吃出一個假期。
亞靈號
有這樣一種美食你一說別人就知道那裡人，這種美食就是順德均安香煎鯪魚餅🐟🐟🐟[愛慕][愛慕][愛慕]
順德均安煎鯪魚餅🐟的製作方法！
1.新鮮經過冷鮮處理鯪魚剩肉5斤。
2.鹽1.5兩，糖1兩，味精1錢，胡椒粉5克，靚澱粉半斤，冰水1斤，蔥花50克，花生油1兩。
3.首先將鹽糖味精澱粉與水搞勻待鹽糖溶解，然後把魚肉放盤和澱粉水一起用手順時針搞勻至魚🐟肉起膠質，大概15分鐘左右後用手兜起5份之一循環拍打魚肉🐟至全部均勻起韌性，大摡15分鐘左右，魚滑完成備用。
3.拿1斤魚🐟滑灑上1兩蔥花和10克花生油順時針搞勻，然後起鍋下花生油將魚🐟滑弄成1釐米厚寬4釐米的魚餅🐟煎至兩面金黃色，均安煎魚餅🐟大功告成！魚餅甘香爽滑，富有彈性，點上蜆蚧醬伴食更顯其鮮味，舌尖上的中國也有介紹推廣，一講起煎鯪魚餅就知道是順德均安人出品。
順德均安煎鯪魚餅是在清未民初均安當地平民發明的用鯪魚肉🐟跺成魚滑製成餅狀的傳統美食，歷史由久遠，美味傳中國！！[贊][贊][玫瑰][玫瑰]
FU特
九轉大腸。在清朝時候的事，在山東濟南，有一個富商生意人，姓杜，這位杜姓老闆在濟南開了一家九華樓餐館，說來也怪，這杜老闆凡事都愛九字，所以給他手下的生意都取名有九字，這九華樓就是其中的一個帶九字的場所。這杜姓老闆是個鉅商，自己的生意也幾乎涉獵有九個行業之多，家門也十分興旺闊綽。
而說到這九華樓，雖說牌面不是很大，但是請的都是當時濟南最好的廚師，烹飪的菜餚也是一等一的美味！其中最出名的要屬各種豬下水為主的菜色。紅燒大腸就是當時的一道特色菜。而紅燒大腸的做法也是十分繁複，需要反覆入鍋出鍋，經過煮，炸，再燒等幾道工序，最終才能成型！也算是當時九華樓的一道招牌菜了，當時的客人每次一來，都要點一道紅燒大腸來吃，可見這道菜在當時當地受歡迎的程度。
一天，杜老闆宴請濟南當地的貴客來九華樓吃飯，其中就上了一道紅燒大腸，這貴客中有一個文人嚐了嚐紅燒大腸，立刻讚不絕口，說什麼也要給杜老闆的紅燒大腸取個響亮的名字。杜老闆連忙稱好，於是這個文人說：“這紅燒大腸吃起來猶如古時煉丹術士所煉仙丹，仙丹的美味一般都用九轉仙丹來形容，而且杜老闆又喜歡九字，何不將這紅燒大腸改名為九轉大腸呢？”
眾人一聽，齊聲叫好，都為這個新名字讚不絕口，於是這九轉大腸的美名就傳了下來了！
在以後，九轉大腸就成為了九華樓的鎮店美味！濟南當地的飯館看到九轉大腸如此受歡迎，都爭相效仿，各自推出了自己的九轉大腸，這也就是今天九轉大腸能夠流傳下來的理由了！
好了，以上就是九轉大腸的故事了！你知道了嗎？
