《神农本草经》上说:石斛,味甘,性平。主治内脏损伤,能除气郁结而使气下行;补五脏虛损,使身体肥健,使阴液强盛,久服可深入肠胃,使身体轻便,寿命延长。
石斛也叫林兰,是兰科多年生常绿草本植物金钗石斛及同属多种植物的茎。《本经》说,石斛味甘,性平,可治疗脾胃受伤,以及手足疼痛、拘挛不灵等风湿病证;能使气机下降,治疗因肝、肺肠胃等脏腑的气机上逆而导致的各种病证。能补益五脏不足,并改善因此造成的虚弱性症状,使身体肥健;还能起到滋脾补肾、强阴壮精的作用。长期服用可改善消化系统功能,使人身体轻便,寿命增加中医认为,石斛长于清胃热,补津液,能促进胃液分泌,帮助消化,刺激膝小肠蠕动,正如《本经》中所说的能治乳疗“伤中”,且“厚肠胃”。
石斛因能补脾益胃,使中土得运,气血得化,五脏得养,所以能补五脏虚劳,使肌肉生长,从而改善身体瘦弱的状况。石斛的生命力非常强,只需常浇水,就能经年不死,因而又被称为“千年润”。古人认为,石斛秉水石之性而生,因此还可滋养肾水,润泽肺金。所以石斛又是一种重要的滋阴药物,对阴虚所致的津液缺乏,口渴,舌红无苔,低热盗汗等症有很好的疗效。
据古籍记载,石斛还能悦嗓润喉,古人常以此药代茶,润嗓效果非常好。乾隆帝25岁登基，在位六十年，实际掌握中国最高权力长达六十三年，是中国历史上执政时间最长、年寿最高的皇帝。宫廷御医养生方案很多，养生品也很多，而乾隆独爱用铁皮石斛滋阴养生，炖汤、喝酒、喝茶，大宴群臣，他都是必用铁皮石斛。他文韬武略，精力充沛、博览群书，对养生也有自己独到见解，"人，阴常不足，阳常有余；阴虚难治，阳虚易补"这句话对乾隆影响很大，而最终也受益匪浅。乾隆在80岁寿宴上，用石斛炖汤宴请2000多名百岁以上老人，希望他们更加长寿。
后世中很多人仍然沿袭此法,梅兰芳先生的常备中药中就有石斛;现代的一些歌唱家、播音员等,也常用石斛来生津润喉,治疗咽部病证。石斛可制成茶来饮用。制法为:取干燥的耳环石斛10克,水煎约半小时,再倒入保温器瓶中,慢慢服用。
现代医学证明石斛具有补肾、养肝、明目、强筋骨的作用，与生地黄、枸杞、菊花配合使用，可治疗视力减退、目眩昏花、内障失明等眼病。
在我国，少数民族众多，还存在有石斛民俗，体现为一种文化现象，它源于自然、源于生活，是先民在长期与大自然的接触中逐步形成和成长起来的。在云南的傣族地区，人们对花尤为崇拜，石斛以其性能和特征，被当地人所崇敬，人们将它种植于自家的房顶上，同时也形成了石斛的特色栽种。
追其根源，这一特色栽种源于一个古老的传说。相传在傣历新年（泼水节）的第三天，隆重的“赶摆”之日，至高无尚的太阳神将来到人间查看民情，了解百姓的生活，给人们带来新生和希望。为此，傣族人民对太阳神万分感激，当太阳神要离去时，出现了一位美丽的人间女神，手捧着金色灿烂的“蛋花”（石斛）跪到太阳神面前，将“蛋花”作为礼物送给太阳神，从此，这花便成了吉祥之物、喜庆之物，之后，傣家人民便不惜险阻地从深山中把“蛋花”取回家里，栽于阳光最易照射到的地方一屋顶，等到四月新年时，好让它们开出一串串一年仅能灿烂一次的美丽花朵，以迎接新年，迎接太阳神的到来。
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