人世間，唯有愛與美食不可辜負，愛已經辜負的太多了，美食就不能再辜負了。
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因為我對菜頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削麵……
生活中常聽很多人說：“我不會做飯。”其實最容易學的就是做飯，除非您不想學，當然要做得好，必須用心。我記得兒子讀初中學做飯的時候，曾樂呵呵的說過一句特搞笑精闢的話：做飯容易！就是把油、鹽、醬、醋這些調料往食材裡面按先後順序放！呵呵！仔細想想是這麼個理兒！言歸正傳，一個合格的家庭主婦要想把家常菜做好，一要勤快認真，二要多學、多看、多琢磨、多實際操作、多創新。餐桌飲食是門學問，關乎全家人的健康和幸福，用心做出來的飯菜一定是最好吃的！下面就由我來給大家介紹一些家常菜的做法。
家常茄子
材料：茄子2個、豬肉200克，植物油300毫升、豆豉辣醬30克、蒜20克、生抽15克、鹽2克、玉米澱粉10克、水澱粉15克、小蔥1根
豬肉醃料：白胡椒1克、鹽1克、香油3克、白糖5克、玉米澱粉5克
做法：
1.準備好所需茄子、豬肉和豆豉辣醬
2.茄子洗淨切滾刀塊，撒玉米澱粉輕裹茄塊即可(玉米澱粉沒有特定量)
3.豬肉洗淨切絲，加入豬肉醃料抓勻備用，大蒜去皮剁成蒜末備用
4.取一口小鍋倒入多一些油，將茄塊倒入炸至表皮微金黃色
5.另取一炒鍋，倒入適量油燒熱，倒入豬肉絲滑炒至熟盛出備用
6.利用鍋中底油，倒入蒜末爆香，將炸好的茄塊倒入鍋中同炒
7.加入豬肉絲、豆豉辣醬炒勻，倒入生抽炒勻上色
8.加入適量鹽調味，最後倒入水澱粉收汁，以小蔥末點綴
口水豬蹄
材料：豬蹄1只，鹽1.5小勺，八角1個，花椒10粒，香葉2片，桂皮1小塊，姜4大片，蔥3段
酸辣汁：蒜2瓣，鹽0.5小勺，白糖0.5小勺，生抽2湯匙，陳醋4湯匙，老乾媽1大匙，清水5湯匙
做法：
1、豬蹄請賣家代為斬塊，回家後清洗乾淨備用
2、煮一鍋開水，豬蹄放入燙至緊實撈出瀝乾水分
3、放入電壓力鍋中，放入所有的配料，加入沒過豬蹄的水，選用“蹄筋”鍵煮至豬蹄軟爛
4、利用煮豬蹄的時間準備酸辣汁，先把兩瓣蒜切成蒜末放入碗中
5、然後放入鹽、白糖、生抽、陳醋、老乾媽
6、加入清水攪開，保證鹽和糖都化開，酸辣汁就做好了
7、豬蹄煮好啦，撈出來
8、酸辣汁澆到豬蹄上，再撒上一些香蔥，清爽不油膩的口水豬蹄就可以開吃咯!
醬香爆炒肉
材料：去皮五花肉200克 熟筍100克 紅黃彩椒各35克 小蔥適量，甜麵醬1勺 郫縣豆瓣醬半勺 料酒適量
做法
1準備好所需的材料。
2將五花肉去皮切大薄片，小蔥切段，彩椒切塊，筍切片焯水。
3鍋燒熱下五花肉快火煸炒出油推一邊。
4轉小火下郫縣豆瓣醬和甜麵醬炒出香味，加入料酒轉中火煸半分鐘。
5加入筍片、彩椒塊、蔥段中火翻炒5秒既可出鍋裝盤。
6出鍋享用吧。
魚香杏鮑菇
材料：杏鮑菇300克 雞蛋2個 麵粉適量 清水少許，泡辣椒3湯匙 姜米1湯匙 蒜米3湯匙 蔥花10湯匙 白糖3湯匙 保寧醋3湯匙 醬油1湯匙 生粉1/3湯匙 鹽少許 食用油適
做法
1杏鮑菇切稍厚的片。加少許鹽抓勻，醃半個小時，使其變軟。
2蒜米、姜米、蔥花準備好。剁碎的泡椒準備好。
3取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖。加入3湯匙醋。
4調入1湯匙醬油。放少半湯匙生粉，充分攪勻，儘量使糖與醬醋相融。
5取雞蛋加少許清水，打散，再加入麵粉攪勻成麵粉糊。
6鍋內放寬油，油六層熱時，取杏鮑菇片，均勻蘸上粉糊。中火，入油鍋中炸至金黃至熟後撈出濾油。鍋內留底油，放入泡椒炒香。
7加入姜蒜米炒香。烹入調好的糖醋味汁。
8加入蔥花快速炒均勻。放入炸好的杏鮑菇，使其均勻沾上味汁，關火。
9出鍋裝盤即可。
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