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雞胸肉是我們生活中最常見的一種肉食，在超市或者菜市場，我們看到的雞胸肉大多以冷凍的形態來售賣，因為儲存比較方便，所以價格也相對便宜。隨著市場的影響，雞胸肉的價格也有所上升，但還在可以接受的範圍內。我們這裡之前雞胸肉的價格在7-8元左右，現在基本維持在10元左右，是豬肉的1/3。
很多人不喜歡吃雞胸肉的原因是因為它寡淡無味不好吃，吃起來也沒有豬肉香。其實，只要合理地運用烹飪方法，雞胸肉也可以變得非常美味下飯。下面小編就為大家分享一款雞胸肉最好吃的做法“魚香雞絲”。
【魚香雞絲】
主要食材：雞胸肉200克、胡蘿蔔一根、尖椒一個、幹木耳5克。
輔料：雞蛋一顆、玉米澱粉適量、郫縣豆瓣醬兩小勺、生抽一小勺、陳醋一小勺、白糖一小勺、蔥花、蒜末。
做法步驟：
1、幹木耳用溫水提前1小時泡發，讓木耳充分吸收水分，完全泡透。
2、把胡蘿蔔清洗乾淨切成細絲，尖椒洗淨去籽切成細絲，泡發好的黑木耳擇洗乾淨切成細絲。
3、把雞胸肉解凍後先片成0.5釐米厚的薄片，然後再頂刀切成細絲，把切好的細絲放在盆中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒、一個雞蛋清抓拌均勻，接著加入適量玉米澱粉朝一個方向繼續攪拌，讓肉絲充分上漿，肉絲上漿後在表面淋上適量食用油，放入冰箱冷藏15分鐘。
4、鍋裡坐寬油、油溫燒至六成熱後下入肉絲，用筷子快速撥散，以防粘連，把肉絲滑熟後撈出控油備用。
5、鍋裡留少許底油、油燒熱後下入蔥花和蒜末炒香，然後下入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入切好的胡蘿蔔絲、尖椒絲和木耳絲快速翻炒。
6、把胡蘿蔔炒至斷生後加入提前滑熟的肉絲翻炒幾下，加入生抽、陳醋、白糖調味。
7、大火繼續翻炒，炒至入味後淋入少許水澱粉勾芡，再翻炒幾下即可出鍋裝盤。
這款魚香雞絲的做法和魚香肉絲基本上差不多，雞胸肉經過醃製，然後再經過魚香味調料的加入，極大彌補了魚香味寡淡無味的缺點。不得不說，這樣做的雞胸肉是真的特別好吃，或許可以說這是雞胸肉最好吃的做法，你覺得呢！
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