居家悶了病毒一個多月，想不想出門撒歡？想不想吃頓不一樣的？
想，想，想！
這不，天氣漸暖，挖野菜的人們已經迫不及待了。陝西西安桃花潭公園日前就出現了市民扎堆踏青、挖野菜的一幕。
不過專家提醒，野菜不是想吃就能挖，建議大家儘量管住嘴。
劃重點！
為您梳理了一條挖野菜順口溜：
李逵李鬼一家親，傻傻分不清。
尾氣中水殺蟲劑，樣樣可殘留。
老少過敏等群體，人人要當心。
自然生境很脆弱，口口且留情。
李逵李鬼一家親，傻傻分不清
野菜是什麼？可以作蔬菜或用來充飢的野生植物統稱野菜，廣義上也包括野生食用菌。
據媒體報道，近日幾名廣東惠州市民出門踏青，在山上採摘了蘑菇回家吃。吃了這道“野味”的5人當晚就出現噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀，其中3人病情危重，出現多器官功能障礙。
“蘑菇很容易採錯，導致中毒。”廈門大學環境與生態學院教授李振基說，比如紅菇就有20種之多，但無毒性可放心食用的只有正紅菇。
那麼，避開高風險的菌類、曼陀羅等耳熟能詳的有毒植物，是不是就萬事大吉了？
錯！
其他常見野菜也處處是“坑”，讓外行人防不勝防。比如蕨類，其中除蕨、菜蕨、烏毛蕨、巢蕨可以食用外，大多數種類的蕨菜都有其防動物啃食的有毒化學物質。還有酷似野生水芹的石龍芮，是有毒的，但它和無毒的水芹外形非常相似，容易混淆。“所以，不熟悉野菜的人，千萬不要搞‘荒野求生’，冒險採來吃。”李振基說。
尾氣中水殺蟲劑，樣樣可殘留
每年春天，即便是在城市休閒公園，也常能見到賞花踏青的市民自備購物袋和小鏟——挖野菜。市民看中它們“純天然”的生長環境，覺得這才是妥妥的綠色有機食品。
其實不然。
專家提醒，城市公園的“野菜”，可能殘留較多除草劑、殺蟲劑和其他微生物，不宜食用。
北京教學植物園教師李朝霞表示，在真正的野外環境下，生物物種多樣，既有以植物為食的蟲，也有以蟲為食的鳥，生物鏈完整，生態自然保持平衡。但在城市公園中，由於植物種類相對較少、動物種類也不多，生態不平衡，植物抗病蟲害能力弱，因此管理部門常常噴灑殺蟲劑、除草劑等。
另外，為了促進水資源循環再利用，城市公園會採用中水來灌溉，也就是廢水或雨水經適當處理後達到一定水質指標的再生水。和正規市場渠道銷售的蔬菜不同，這些“野菜”可能從中水中獲得一些重金屬或其他有毒物質，進入餐桌前，也沒有經過農殘抽檢等程序，安全性難有保障。
專家還提醒，受工業排放、汽車尾氣等影響，靠近工業區或城市近郊路邊的野菜不要採。
老少過敏等群體，人人要當心
專家表示，老年人、少年兒童和有過敏體質的人群，在挖野菜和吃野菜時，更要格外當心。
少兒身量小、體重輕，少量食用微毒野菜就有可能出現中毒反應。老年人體質較弱，也需要注意自我保護。接觸一些植物還容易引起人體過敏。比如，在雲南一帶，漆樹籽可以榨油食用，但採摘過程中如果接觸到漆樹的漆液，很有可能會過敏。
專家建議，挖野菜後一定要認真洗手後，避免植物毒性汁液沾在手上後抓東西吃，導致毒從口入。
大家都知道，食用野菜後，出現嘔吐、腹瀉、腹痛甚至口吐白沫等症狀，很可能是中毒了，要馬上送醫。劇毒可怕，那慢性中毒呢？專家提醒，沒出現明顯中毒症狀也不代表一定安全。野菜中可能含有鉛等物質，長期大量食用，會在人體內蓄積，造成極大傷害。
所以，建議大家管住嘴。即便是少量地挖些常見野菜來吃，比如薺菜等，也要講究烹飪方式。儘量不要生食，進行涼拌、清炒、燉煮等烹製前，一定要洗乾淨、焯水，減少殘留殺蟲劑，殺滅寄生蟲卵。
自然生境很脆弱，口口且留情
“一些人為了追求藥膳食補而大量挖野菜，這對植物生長和生態都是非常不利的。”李振基說。比如蕨類植物金雞腳（金雞腳假瘤蕨），可以全草入藥，有祛風清熱、利溼解毒的功效。一些人為此把金雞腳連根帶葉都挖走燉湯。現在，野生金雞腳已經越來越少了。
此外，如石斛等野生植物，藥用價值高，野外生長緩慢，也容易“遭人惦記”，因大量採挖而數量銳減。
“山裡的植物，就是生態系統的一部分。”李朝霞說，“它們對保持水土、保持生態平衡，都有不可或缺的作用。”
所以說，野菜不是想吃就能挖，不能為了野趣傷生態、為了食補毀自然。專家建議，儘量從正規渠道購買蔬菜。
圖為魚腥草
艾蒿，常被和在米粉中做果團吃
敗醬，俗稱苦菜
蕨
閱讀更多 西安生態環境 的文章
