橘子洲头145774842
油糕是陕西关中地区比较常见的一种特色小吃，是一种油炸的糕点，形状呈椭圆形，一般以枣泥或豆沙为陷，吃起来既软绵又香甜。接下来，老玉米就来说说它的做法吧。
首先， 将现磨黄米加入适量温水，搅拌均匀成颗粒状，备用。接着在已冒气的笼屉中一层一层地撒入黄米面，边撒边将生糕面搓成细粒状，撒完后盖上锅盖大火蒸10分钟，将蒸完后的糕面放在刷过油的塑料布上，用擀面杖压均匀， 直至面细腻后搓成条状 后，包入豆馅，油炸至表面有均匀的小泡、色泽金黄、无沁油即可。
另外，还有家常的做法。将水倒入糯米粉中，然后揉均匀成光滑状，用保鲜膜包好醒半小时，再将白糖和熟芝麻搅拌均匀待用，然后将面饼用手掐成小剂，再用手掌按压成面饼，然后再放入刚才制作好的芝麻馅料，包好后，在双手中反复不停的拍打成圆饼，然后将油倒入锅里烧热，放入圆饼炸，炸成金黄色就可以了。
刚出锅的金黄诱人的油糕，香香热热，外酥里嫩，甜香爽口，是纯天然的绿色食品。不过你可不能太心急，否则会烫舌头哦 。油糕的制作方法简单，操作易学，还不赶快学起来！
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！
老玉米简评
油糕的做法有很多，在我们东北人看来是一种很常见的面食，小的时候在农村居住，几乎每家美户都会常常的炸一起自己来吃，有时也会多炸一些送给亲朋好友左邻右舍，剩下的就放到外面冻上，吃的时候一热就可以了，有条件的可以再用油复炸一下食用就更加美味了。油糕的做法各地都不相同，我家是用糯米面或黄米面做的，馅料采用红豆沙加入白糖，皮薄馅大，我妈炸油糕很舍得用油用料，所以每每炸的油糕都非常好吃，深受家人亲戚朋友邻居的欢迎。现在就把做法分享给大家。
1,糯米粉加适量的水，加入适量的苏打粉混合搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在30度左右的地方发酵静置30分钟。
2,取一小块面团用手压成面饼，取一块适量的豆沙馅，将其包裹成球状，再用双手将面团左右反复拍成圆饼。
3,锅内多放些油烧至100度（油温不宜过高，高了皮糊了里面馅料不熟），下入圆饼慢慢炸，直到炸至面饼浮起且两面金黄疏脆就可以食用了，蘸食沙糖更加美味。
延边龙哥爱美食旅游
在河套地区，不管过年还是在婚丧嫁娶的事宴上，油炸糕是必备美食。在歌曲夸河套里有一句，软格溜溜的油糕胡麻油来炸
吃上磴口的花莱士 保管你们不想家 鲜红鲜红的枸杞房顶上晒
想喝河套的二锅头请你们沿着 柏油马路开上你那二一二
带上你那小媳妇叨叨拉拉 抠抠掐掐 一格溜溜顺风到呀么到陕坝。
截取歌词一部分，里面就有油糕一句。我就特别爱吃油糕，现将我制作油糕方法说一下，油糕分两种，一种黄米油糕，一种糯米油糕，看各人喜好，也可以包些豆馅，我喜欢吃两米混起来的。上超市将两米面买回来混起，用温水和至手握成团，放开即散，上锅撒一层13分钟，再撒一层10分钟，直至糕面撒完，取出糕面，很粘很烫手，用素油抹手趁热揣匀，醒至15分钟后切团压片，宽油8成热分批炸至金黄，吃时制作一个红糖糖稀，此糕外脆里嫩，软黏滑润，香甜适口。
老太太吃了载油糕，假牙油糕难分清。
新朗吃了载油糕，新娘一夜难消停。娃娃吃了载油糕，出去玩耍不觉饿。壮志凌云吃了载油糕，今日头条露文采。
河套天赋9933
今天刚在老家镇上看见了多年前常吃的炸油糕。专门问了一下老板怎么做的，除了发面过程没有掌握，现场制作方法都看见了。
那个面比较黑，不软不硬，刚刚合适。我问老板为什么会显得黑，老板说发面就是这样子，面粉是自己家种的，没有增白剂，所以不如一些精细粉白。
老板是个夫妻档，阿姨负责从一块大面团上撕下一小块，双手稍微一揉搓就可以给里面加馅儿了，他们家就卖一种馅儿，是白糖黑芝麻的。用勺子舀一勺塞进去，然后双手一握，再轻轻揉捏一下，一个扁圆的油糕就出来了。
大叔负责接过阿姨捏好的油糕扔进滚烫涩油锅里，用长长的两根细棍子搅来搅去，防止面团刚扔进去粘锅。略微三两分钟，用筷子拨拉一下看看成色，就会夹起来放在铁丝网上沥油，等油差不多了就可以让客人带走了。
我们小时候都是用麻纸包住油糕咬着吃的，我们县城的油糕馅儿多为黑糖的，也很好吃呢。
不过好多年没吃过这个油糕了，今天觉得也是很回味无穷呢。
袁小猫的美食日记
食材：
面粉、白糖、核桃仁、花生米、黑芝麻、油
做法：
1.首先我们来烫面，油糕好吃烫面是十分重要的，给锅中加水烧开，加两勺大油，加大油的目的是为了让油糕更酥脆，且在炸制的过程中不容易爆开，然后加入面粉开始烫面，面粉和水的比例为1：1.7，如果是冬季比例要调整到1：1.8。
2.一边倒面一边搅拌，搅拌成团状，快速使劲，给面上劲，直到用手摸面团不黏手即可。
3.我们将面团压薄，盖上锅盖捂15分钟，让面彻底熟透，切记整个烫面过程要用小火。
4.接着我们做一个面絮子，给碟子倒入少量面粉，加水搅拌成絮状，用保鲜膜包好放一旁备用。
5.然后准备调馅料，碗中倒入半碗白糖，加入两勺面粉、少许油，再依次加入核桃仁、花生米、黑芝麻，搅拌均匀，这时我们的馅料就做好了。
6.接着我们把烫好的面揪成小块，加快散热，等面块彻底晾凉后，加入我们前边做好的面絮，加面絮可以使炸出的油糕外焦内嫩，口感更好。
7.开始揉面，面团揉至表面光滑时盖上保鲜膜，醒面30分钟。
8.时间到了，我们把面团分开揉成长条，接着开始下剂子，我们把面团揪成一个个大小均匀的面剂子，这样做出的油糕大小基本一致，比较好看。
9.接着开始包油糕，拿一个面剂子放在手心，用另一只手把剂子压出一个小坑坑，加入馅料，注意馅料一定要压实，两只手同时旋转，一边转一边将封口的面捏在一起，然后用手压扁，两手间轻轻拍打，最后给油糕两面抹上一层油，这样做出的油糕不会露馅且味道比较好吃，这时我们的油糕胚就做好了。
10.现在开始炸油糕，一只手拿着油糕旋转着，另一只手手指弯曲将油糕中心顶成锅盖般的凹形，油温七成热180度，将油糕依次下锅，注意动作一定要慢，谨防烫伤，一次不要下的太多，用漏勺轻轻拨动，待油糕一侧炸至金黄，翻至另一面继续炸，直至油糕鼓起且颜色金黄时就可以出锅了。
11.刚出锅的油糕非常烫，而且馅料已经化开，不要心急，可以晾一会儿再吃，防止烫伤。
12.这道美味的炸油糕就做好了，喜欢的朋友可以在家试试哦！
美食情报员小智
炸油糕是山西，陕西，北京等地的地方糕类小吃，像我们这边过年的时候家家都做！油糕色泽金黄，细腻柔软，可以久放而不变质！做法如下：
准备食材：面粉适量，橄榄油适量，泡打粉适量，白糖，碎花生适量，开水，电子秤，保鲜膜，油刷，餐盘！
做法：
1.用电子秤称出200g的面粉备用，称出90克白糖，在白糖里面加入15g的面粉，再加入适量的碎花生，用手揉搓均匀（揉至没有丝毫的块状物体）！
2.取出一个大盆，在盆里面加入300克的凉白开和10ml的橄榄油，倒入锅中煮开中和！然后把适量的面粉加入煮开的油水中，一边加入面粉一边搅拌，搅拌至面团不沾手为止！
3.等面团冷凉以后加入少许的泡打粉揉成表面光滑的面团，用电子秤将面团分成50克左右的小面团！
4.取一个小面团按成饼状，将第一步配好的花生白糖馅包在面团里！再重新按成饼状！
5.在不锈钢餐盘底部刷上适量的橄榄油，做成的小饼放在上面，用油刷在饼的表面刷上油，盖上保鲜膜放置半小时！
6，锅中油烧至5到7成热的时候，将做好的油糕放进锅中，炸制金黄捞出即可！
这样做出来的油炸糕不光好看，而且非常好吃，咬一口不光有甜味，还有花生的香味！
微感世界
在西安的各处城乡小镇，每逢集市，都有卖油糕的，大多拉个架子车或三轮车，一个蜂窝煤炉子，一个平底锅，上边架个铁制的架子，两个盆，一个盆里是烫的面，一个盆里是馅料，讲究的放青红丝芝麻类，不讲究的直接是糖搅面粉。
本人爱好小吃，又喜食甜食，油糕便是从小爱吃的小吃之一。当然，也亲自做过，方法如下，将面粉和开水按1：1的比例准备，油糕是烫面，所以要备开水，将面粉倒入开水中搅拌，称之为烫面，待面粉与开水完全溶合，当然要不停搅拌，比较粘，面烫好后用油在外面抹一下，这是实践经验，准备馅料，红糖和白糖按1：1比例混合，也可增加些青红椒熟一点麻果仁啥的，一定拌少许面粉，这样熟后糖不易乱流，起锅烧油，待油烧热，手上抹油，取少许烫面搓圆，
用手压平，中间厚两边薄，把压好面放左手中，手心内收，让压好面中心低两边高，放入糖馅，右手像包包子一样捏边封口，由上向下压成扁平，下入油糕，稍后推一下防止粘底，待油糕上浮后，色泽金黄翻面再炸，两边色泽一致捞出控油，趁热吃最好。
以上图片均为本人第一次炸油糕实拍，油糕夹馍是我爱吃的，大家有机会试试，一定用热馒头，才出锅的油糕，只有想不到，没有做不到。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。 寻味陕西
对于油糕，我想每个人都有自己独特的记忆。油糕里有浓浓的亲情，有割不断的乡愁，有舌尖上的记忆。油糕对于我们农村娃来讲，那只能是过年的时候或者农村过会（集市）的时候才能吃到。特别是上个世纪，农村物资匮乏，想能吃个好吃的不容易，长辈们认为能上集会上能吃个油糕，真是过瘾，可能上会的目的就是解馋。人们对油糕的记忆尤甚。
制作油糕的人，双手一拍，爆的一声，一会，一个油糕胚扔进油锅。说远了。现在来说说油糕的做法。
主要分享一下家里的做法：
用的食材，面粉、白糖、红糖，将三者搅拌。
锅里放入300毫升的水，面粉500克左右，水快开时候，边倒边搅，搅成絮状以后把面倒出来，适当用手揉一揉。特别提醒一下，要想让油糕外面酥脆，里面糯，需要再弄一些面粉，用凉水搅拌成絮状，揉成一点小面团，将这个小面团一起揉到刚刚烫好的面粉里，合二为一。
接下来，将面揉成细长剁成小剂子，准备开始包。在包的过程中，这个手上需要适当抹一些油，包上白糖红糖和面三者的搅拌好的馅料，想包包子一样，一边提一边收口。用大拇指适当把口按一下，包好以后，再把整体给按一下，按扁。
烧油，油温烧至把手放在油锅上面感受一下油温烫手后，就可以下锅了，也就是油热到八成熟的时候，用中小火，一边炸一边翻动，两面金黄后，基本上油糕就好了，可以出锅了。基本上就是一个这样的做法，欢迎大家批评指正并补充。
五毛钱觅食
炸油糕对于大家来说是一款非常熟悉的街边小吃之一，上街经常会看到有卖炸油糕的，圆圆的油糕，色泽金黄，表皮酥脆，内在软糯，又香又甜很是惹人喜爱。
我家孩子就很喜欢吃，也是我爱吃的呦，在有空的时候，我就会在家做一点，制作也不是很复杂，喜欢吃炸油糕的朋友跟着一起动手，做起来吧！
食材准备：
糯米粉600克、面粉600克、 豆沙馅、 菜籽油
烹饪技巧及步骤：
1、把面粉和糯米粉放在一个容器里面，慢慢的倒入开水， 用筷子搅拌成絮状， 揉成光滑的面团。和面时稍微有点粘手 ，可以往手上倒少许的菜籽油 ，揉至面光滑 ，醒至20分钟。
2、再准备豆沙馅，豆沙馅的做法 ，把醒好的面团，放置砧板上搓成长条，再揪成大小均匀的小剂子，用手把小剂子捏成圆形 再压扁，放入豆沙馅封口，再压扁。
3、热锅倒入菜籽油，油温七成热时，放入炸至金黄 ，表面会出现小泡即可，捞出沥油。
开吃啦！
每日菜谱
用料：黄米面 200g 花豆200g 白糖50g 玫瑰酱30 g 胡麻油 300ml 做法：1备好各种食材 2 把豆子煮2碗水，高压锅压30分钟，出锅后，放白糖和玫瑰酱。3.用勺子把豆子压烂，把糖和玫瑰酱搅拌均匀。 4糕面放到盆中，准备半碗水，先倒一半，用筷子搅拌均匀 5然后用2个手反复搓揉，变成碎块。 6：在慢慢加水，继续搓揉较大的块状 7 大火上蒸笼，蒸15分钟，关火2分钟出锅 8，发蒸好的糕放到盆中，选用瓷盆，容易连盆粘起来。 9用手撒蘸一点凉水，像和面一样，把糕揉的又光又筋。10 揉好的糕团抹点油 11.搓成圆柱形 12揉成6个面挤 13 ,放进去做好的豆沙馅 14.包好不要互相粘连 15油锅烧热，放到油锅炸 ，炸好一面翻过来炸另一面 16 全部炸好控油 出锅
