盆栽蔬菜應選擇長得快週期短的蔬菜來種，比如生菜，雞毛菜，菠菜，小白菜，小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜。種下後，發芽快，就澆澆水好了。而且長的快，一個多月就可以吃了。這個菜種密了也沒事，間苗吃就好了。也可選擇又能觀賞又能當菜吃的品種，有的能當水果吃的盆栽蔬菜，比如番茄，辣椒，黃瓜等。
另外,選擇根莖類的盆栽蔬菜品種，比如櫻桃小蘿蔔，不佔空間不佔地方。它的葉子鮮綠，姿態漂亮，紅綠相見，非常好看。
常見豆類也可以盆栽種植，比如玉米，花生，大豆也可以種花盆裡。還有黑豆，黃豆，綠豆都可以種陽臺上的花盆裡。從開始的種子到幼嫩的小苗，然後長出可以吃的菜餚來。
還有，剩菜變盆栽蔬菜。像我們經常吃的一些蔬菜的根，切掉的一些莖稈，留下來扦插或者種到盆裡，又能長出嫩綠的葉子來。還能繁殖很多盆，可以繼續吃。比如芹菜，空心菜，木耳菜，土豆等等。
蔬菜盆栽技術
1、陽臺環境
只要陽臺充足的陽光，能開窗通風透氣， 有一米多寬的空餘位置，就可以自由種菜。
2、選擇花盆
可以根據蔬菜的株型大小，挑選合適的花盆或器皿，長條花盆，舊花盆，空油桶，木箱子，筐子等一些基本裝土的容器都可以用都可以種菜，種的好，比盆栽植物還要美貌。
3、土壤肥料
如果不想花錢買營養土，就可以自己挖土，一般選擇在二月三月去郊外無汙染的地方找土，因為這個時候螞蟻蟲子比較少，挖回來的土比較乾淨，好用。
4、種菜方式
比如用一些花架或者吊盆來種菜，不過陽臺不要種的太過密集了。容易不透風。留點空間，蔬菜才能長的更好。
5、蔬菜播種方法
比較細小的種子撒在土表面就可以了，稍微壓一下，或者蓋一點土，大點的種子，蓋稍微多一點土。澆水時用噴壺把土噴溼，經常澆水保持溼潤，不積水。有潮氣促進種子發芽。
你學會了嗎，這方法對於住在高樓大廈的朋友很使用，這樣即能吃上放心的蔬菜，又能給我們的身體帶來健康。
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