客家米酒留人醉，地闊天高處處春。我們客家人常說“無酒不成宴”、“無酒不成席”，由此可見，客家酒文化的博大精深。
據史志記載，早在宋朝時期龍南就開始有釀米酒宴請賓客的習俗。在龍南幾乎家家戶戶都會釀造米酒，其中，以楊村米酒為代表，工藝獨特，風味醇正，遠近聞名。
古法釀酒 攝影：李舒蘭
楊村米酒主要以剛脫殼的糯米為原料，其釀造工序共分為6個步驟。
先把酒缸、酒甕、大鍋等蒸酒器具用“布驚葉”泡洗乾淨，再用大火蒸糯米，當糯米變成晶瑩剔透的糯米飯時澆上半桶清涼水，待糯米飯降溫後，則均勻地拌入酒餅，第四步是發酵出酒，第五步是取酒，最關鍵是第六步焐酒。
焐酒時，將米酒倒入酒罈，再用青菜葉或泥瓦蓋蓋住酒罈口，然後用火點燃鋪在酒罈周圍的稻草或者穀殼，待米酒沸騰後讓其自然冷卻，最後將焐好的米酒倒入乾淨的酒罈中存放。
榨酒 龍南縣文化局提供
獨特的釀造工藝使得楊村米酒色澤金黃，氣味清香，適當飲用則舒筋骨活經絡，振奮精神，消除疲勞；冷飲則清涼爽口，沁人肺腑，消暑散熱；熱喝則溫心暖胃，禦寒防風；在酒里加點枸杞黨參之類的草藥浸泡喝，有助於生津活血，壯腰補腎。
取酒 鍾莉清攝
“酒以文而生輝，文因酒而增色”充分體現了酒的極高文化價值。“久別團聚日，把酒話衷腸”足見酒是表達情感、增進友誼、調節人際關係不可缺少的精神珍品，對促進社會精神文明建設，豐富人民群眾的物質文化生活，將產生重要的作用。
保護傳承楊村米酒釀造技藝對中華文明的形成和發展具有重大影響，對研究中華民族酒文化的傳承、歷史變遷，也具有十分重要的學術價值。
古法釀酒 李舒蘭攝
2004年，楊村米酒為十九屆世客會指定飲用米酒；
2010年，楊村米酒釀造技藝被公佈為第三批省級非物質文化遺產名錄項目。
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