“‘煙火氣’回來啦！”“‘美食胃’有著落了！”……連日來，石家莊各城市綜合體和大街小巷的餐飲店在線上營業的同時，陸續開放堂食，不少市民“蠢蠢欲動”，按捺不住對美食的期待。來自石家莊市商務局的統計數據顯示，截至3月14日，全市餐飲企業1萬餘家，復業營業3575家，復業率35.7%；其中，有600多家企業開放了堂食服務。全市限額以上餐飲企業共73家，復業營業63家，復業率86.3%。
商場買東西，可以到餐廳吃飯了
店內消毒、分餐公勺……週末兩日，記者走訪多家商場、綜合體看到，商場內的餐飲店開始對外營業，部分門店開放了堂食。而為保障市民就餐安全，恢復堂食的餐飲門店除了嚴格的防控措施，還採取了控客流、隔間距、用公筷以及“無接觸”點餐和支付等措施。
在北國商城，記者看到，快餐店、茶飲店等小餐類餐飲基本復業，額娘春餅、九宮格、魚酷等多家連鎖餐飲品牌開門納客，不少市民正在店內就餐。在各家門店的門口，工作人員認真為每一個進店的客人測體溫、登記信息或督促掃碼，也有不少市民主動用手機掃碼後再進店。
在萬象城、勒泰中心、萬達廣場等城市綜合體，記者看到，恢復堂食服務的餐廳門口也都設置了“消毒站”，上面擺著免洗消毒凝膠、消毒酒精、測溫槍等。顧客進店用餐一般需要進行掃碼、鞋底消毒、測體溫、登記等步驟，餐廳內全部是隔桌用餐。
記者注意到，由於客人不多，服務員更多時間是在做店內環境衛生的檢查，有客人離開後，會對桌椅、餐架等一切可觸物品，進行噴霧消毒。“我們翻檯後，要進行桌椅板凳的消毒，10分鐘後才能接待下一桌。”在萬象城一家餐飲店的大堂經理說。
煙火氣漸濃，餐廳人氣正逐步回升
記者走訪看到，在開放堂食的餐廳內雖不是“門庭若市”，但人氣正逐步迴歸。
14日下午，在長安萬達的一家餐廳，記者看到，店內有七八位顧客正在就餐，而在門口也有外賣小哥等待取餐。“最近外賣訂單比往常多了兩倍，隨著堂食的開放，進店就餐的顧客也陸續多了起來。”該餐廳的負責人說。
在這家店，市民劉女士帶著女兒正在用餐，母女兩人面對面就坐，除了各自的餐具外，餐桌上還多了一雙公筷。“在家待了快兩個月了，孩子也想出來透透氣，就決定出來吃個飯。”劉女士說。
3月15日12時，正值用餐高峰，在北國商城的魚酷店堂裡，大約有8人在就餐，每桌只坐了2位客人，每桌距離大概2.5米。“春節訂了魚酷，因為疫情取消了，早就想來吃了。”一位女士一邊吃一邊說，從進入北國商城到進入餐飲店，測溫、消毒各兩次，而且，鄰桌之間也有足夠的距離，來這兒吃飯挺放心的。
“週末這兩天的客流量明顯增多，新老顧客皆有，比預期要好，消費者對我們的服務還是非常認可的。”魚酷的常經理告訴記者，該門店自3月13日恢復堂食服務以來，客流量逐步增加，午餐接待從最初的2桌已增至5桌。該店營業面積166平方米，共有22張餐桌，目前因為防控需求，只同時接待9張餐桌，併為顧客提供分餐服務，餐具一客一消毒，地面等公共區域每隔2個小時進行一次消毒。
石家莊已有600餘家企業恢復了堂食
據石家莊市商務局的統計數據顯示，截至3月14日，全市餐飲企業1萬餘家，復業營業3575家，復業率35.7%；其中，有600多家企業開放了堂食服務。全市限額以上餐飲企業共73家，復業營業63家，復業率86.3%。
而在採訪中，不少餐廳正在做開放堂食的準備。據北國商城餐飲部張經理介紹，3月底之前，該餐飲部門力爭所有餐飲門店開放堂食服務，目前其他門店正在做準備。“餐飲行業提供的是面對面的服務，確保安全有序是第一要務。我們有信心有能力為消費者提供安全、安心、舒適的消費環境。”他說。
“目前，我們店還主要接線上或打包的訂單。”15日，在石家莊建華大街上的一家特色小吃飯，店老闆一邊忙著做菜、打包，一邊說。“現在每天的外賣訂單量相比前一陣兒多了一倍多，而且，也有顧客前來詢問是否可以在店裡吃飯。”他說，目前，門店正在為堂食做準備，比如食材採購配送、場內集中消殺等，在保證安全、符合相關要求的前提下，會盡快恢復堂食。
對此，有餐飲企業負責人接受採訪時表示，現階段，店鋪適當開放堂食，小步慢跑，為堂食預熱。此外還是要加大線上新品投入，提升線上品質，讓顧客有更多選擇。“預計3月底，經營情況可以恢復到年前50%左右。” 這位負責人同時認為，無論是街邊小店，還是線下商戶，都要利用互聯網，集中全力做好外賣。
據悉，為保障商場、餐飲、酒店等商貿營業場所復工復業，石家莊市商務局指導企業科學使用口罩，規範消殺行為，發放復業指南。針對目前企業面臨的原材料短缺、招工難等困難，石家莊市陸續出臺了包括降低電價、金融支持等在內的一系列支持政策，通過各類舉措幫助企業渡過難關，提振消費信心，釋放消費潛力，提升商貿服務業對經濟發展的貢獻率。
（燕都融媒體記者 李春煒）
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