減肥期間到底要不要吃晚餐？
答案是肯定的。
人身體的能量消耗大於攝入就能實現減肥，若是早餐和午餐攝入正常，晚餐不吃，有減肥效果是必然的，但會對飲食習慣造成影響。
你可以想象，你的身體裡住著一個小孩，每天你吃進去東西，孩子就很有能量去活動玩耍，消耗掉這些熱量；而當你在原有常常給她吃東西的時間點，不再給她食物，那她就會很恐慌，因為她面臨著沒有東西可以消耗；幾次下來，她就會變得缺乏安全感，尋找自我保護的方法。
我們不可能一天三頓都不吃飯，所以，為了避免下一次你再餓她，只要你給她吃東西，她就立刻儲存起來，慢點消耗——降低基礎代謝。這意味著，你原來吃進去200克米飯，需要30分鐘運動可以消耗掉，而現在可能需要50分鐘甚至1小時才可以消耗。
節食後，你攝入的熱量少了，你的身體會自發地保護你，所以甲狀腺為了不讓你餓死就會減少甲狀腺素的釋放。甲狀腺素的功能是促進新陳代謝的，甲狀腺素少了你的新陳代謝就慢了。這就是你基礎代謝下降的原因。
身體一天中有一半時間處於飢餓狀態，神經調節系統會在下一頓進食時候增強飢餓感，容易出現暴飲暴食，並且在減肥結束後飲食習慣恢復正常時表現尤為明顯，攝入量嚴重超標，出現反彈嚴重，體重較減肥前只會增加。
美國曾經做過一個實驗，跟蹤調查40位在3個月內節食減肥的肥胖人士。調查發現，他們在節食+大量運動成功瘦身的2年後，64%都恢復原有體重，32%變得比原來還胖，唯有4%的人保持著瘦下來的體重。
為何如此呢？研究人員給出了他們的代謝檢測結果顯示：他們在減肥3個月間，由於節食造成的代謝降低，在後來的2年內都沒有完全恢復。
就算拋開減肥反彈不說，長期不吃晚餐，對身體的危害也是非常大的：
- 引發低血糖
- 抵抗力下降
- 影響睡眠
- 傷害腸胃
那減肥期間晚餐的正確打開姿勢是什麼？
一、多吃蔬菜
成年女性一天的蔬菜攝入推薦量是400克，成年男性是500克，兒童也需要250克。如果早餐和午餐蔬菜吃的少，正好趁晚餐多吃一點，關鍵熱量也都很低。
對於西紅柿、黃瓜這類蔬菜，每天保證有1-2個攝入就可以了。
二、用粗糧做主食
比如雜糧飯、雜糧豆粥、紅薯、紫薯、玉米、山藥等
三、吃點高蛋白低脂肪肉類（大概50克，1個雞蛋大小）
比如清燉雞、清蒸魚、白灼蝦、醬牛肉等
四、多吃高膳食纖維的食物。
比如魔芋豆腐、乾菜、筍、紫菜、蘑菇、燕麥等，可以增加飽腹感，促進消化。
五、科學減脂晚餐食譜舉例
1、成年女性食譜一
米飯75克+清蒸鱸魚50克+家常豆腐100克+香菇油菜150克
2、成年女性食譜二
雜糧粥200克+清炒油麥菜100克+鹽水蝦30克
3、成年男性食譜一
玉米麵饅頭120克+尖椒土豆絲150克+胡蘿蔔炒綠豆芽200克+豆腐湯100克
4、成年男性食譜二
雜豆米飯100克+紅燒帶魚75克+炒豆乾150克+炒西蘭花100克
六、晚餐吃了易發胖的食物
1、高脂肪、高熱量食物。比如紅燒肉、炸雞、燒鴨、豬蹄、扣肉、炸花生米；
2、高澱粉食物。可以當主食，但是最好別作為下飯菜和米飯一起吃。當主食吃的時候最好蒸著吃。比如土豆、藕、粉絲、紅薯粉、土豆粉、山藥、芋頭、南瓜等
3、易脹氣不易消化的食物。比如洋蔥、韭菜、油炸食物、八寶飯；
七、晚餐吃多少，什麼時候吃
1、早餐、午餐、晚餐攝入能量比例保持3：4：3。按照中國居民膳食指南中建議成年女性一天攝入能量在1800大卡、成年男性在2400大卡左右，按照比例換算，成年女性晚餐建議攝入540大卡，成年男性建議攝入675大卡。
2、想減肥的話晚餐儘量做到吃到5-6分飽，想保持身材吃到7-8分飽就可以了。
3、晚餐距離睡覺時間至少 3 小時。
比如，如果晚上11點睡覺，那最好在晚上8點之前就吃完晚餐。
如果吃得太晚，食物還沒充分消化，腸胃還在全力工作，使人容易發胖的同時還會影響睡眠。
4、飯後運動
飯後運動時間是有講究的：如果運動比較溫和，只是散散步之類的，飯後 20 分鐘就可以做了。
如果是跑步、瑜伽這類運動量比較大的活動，最好在飯後 1 個半小時後再進行。
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