减肥期间到底要不要吃晚餐？
答案是肯定的。
人身体的能量消耗大于摄入就能实现减肥，若是早餐和午餐摄入正常，晚餐不吃，有减肥效果是必然的，但会对饮食习惯造成影响。
你可以想象，你的身体里住着一个小孩，每天你吃进去东西，孩子就很有能量去活动玩耍，消耗掉这些热量；而当你在原有常常给她吃东西的时间点，不再给她食物，那她就会很恐慌，因为她面临着没有东西可以消耗；几次下来，她就会变得缺乏安全感，寻找自我保护的方法。
我们不可能一天三顿都不吃饭，所以，为了避免下一次你再饿她，只要你给她吃东西，她就立刻储存起来，慢点消耗——降低基础代谢。这意味着，你原来吃进去200克米饭，需要30分钟运动可以消耗掉，而现在可能需要50分钟甚至1小时才可以消耗。
节食后，你摄入的热量少了，你的身体会自发地保护你，所以甲状腺为了不让你饿死就会减少甲状腺素的释放。甲状腺素的功能是促进新陈代谢的，甲状腺素少了你的新陈代谢就慢了。这就是你基础代谢下降的原因。
身体一天中有一半时间处于饥饿状态，神经调节系统会在下一顿进食时候增强饥饿感，容易出现暴饮暴食，并且在减肥结束后饮食习惯恢复正常时表现尤为明显，摄入量严重超标，出现反弹严重，体重较减肥前只会增加。
美国曾经做过一个实验，跟踪调查40位在3个月内节食减肥的肥胖人士。调查发现，他们在节食+大量运动成功瘦身的2年后，64%都恢复原有体重，32%变得比原来还胖，唯有4%的人保持着瘦下来的体重。
为何如此呢？研究人员给出了他们的代谢检测结果显示：他们在减肥3个月间，由于节食造成的代谢降低，在后来的2年内都没有完全恢复。
就算抛开减肥反弹不说，长期不吃晚餐，对身体的危害也是非常大的：
- 引发低血糖
- 抵抗力下降
- 影响睡眠
- 伤害肠胃
那减肥期间晚餐的正确打开姿势是什么？
一、多吃蔬菜
成年女性一天的蔬菜摄入推荐量是400克，成年男性是500克，儿童也需要250克。如果早餐和午餐蔬菜吃的少，正好趁晚餐多吃一点，关键热量也都很低。
对于西红柿、黄瓜这类蔬菜，每天保证有1-2个摄入就可以了。
二、用粗粮做主食
比如杂粮饭、杂粮豆粥、红薯、紫薯、玉米、山药等
三、吃点高蛋白低脂肪肉类（大概50克，1个鸡蛋大小）
比如清炖鸡、清蒸鱼、白灼虾、酱牛肉等
四、多吃高膳食纤维的食物。
比如魔芋豆腐、干菜、笋、紫菜、蘑菇、燕麦等，可以增加饱腹感，促进消化。
五、科学减脂晚餐食谱举例
1、成年女性食谱一
米饭75克+清蒸鲈鱼50克+家常豆腐100克+香菇油菜150克
2、成年女性食谱二
杂粮粥200克+清炒油麦菜100克+盐水虾30克
3、成年男性食谱一
玉米面馒头120克+尖椒土豆丝150克+胡萝卜炒绿豆芽200克+豆腐汤100克
4、成年男性食谱二
杂豆米饭100克+红烧带鱼75克+炒豆干150克+炒西兰花100克
六、晚餐吃了易发胖的食物
1、高脂肪、高热量食物。比如红烧肉、炸鸡、烧鸭、猪蹄、扣肉、炸花生米；
2、高淀粉食物。可以当主食，但是最好别作为下饭菜和米饭一起吃。当主食吃的时候最好蒸着吃。比如土豆、藕、粉丝、红薯粉、土豆粉、山药、芋头、南瓜等
3、易胀气不易消化的食物。比如洋葱、韭菜、油炸食物、八宝饭；
七、晚餐吃多少，什么时候吃
1、早餐、午餐、晚餐摄入能量比例保持3：4：3。按照中国居民膳食指南中建议成年女性一天摄入能量在1800大卡、成年男性在2400大卡左右，按照比例换算，成年女性晚餐建议摄入540大卡，成年男性建议摄入675大卡。
2、想减肥的话晚餐尽量做到吃到5-6分饱，想保持身材吃到7-8分饱就可以了。
3、晚餐距离睡觉时间至少 3 小时。
比如，如果晚上11点睡觉，那最好在晚上8点之前就吃完晚餐。
如果吃得太晚，食物还没充分消化，肠胃还在全力工作，使人容易发胖的同时还会影响睡眠。
4、饭后运动
饭后运动时间是有讲究的：如果运动比较温和，只是散散步之类的，饭后 20 分钟就可以做了。
如果是跑步、瑜伽这类运动量比较大的活动，最好在饭后 1 个半小时后再进行。
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