薛文康
培根就是腊肉的一种。培根大多都是用猪肉经过烟熏加工制作而成，也有选用其他的。因为培根含有较多的盐分，并且经过多种调味品腌制，被不少人认为不健康，其实培根的营养价值也很高。
培根的制作方法步骤
1.选料：选取新鲜猪腹部肉（五花肉），除去肋骨及软骨，分割成长30至40厘米、宽20至30厘米长方形。
2.腌制：用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料充分混合以后抹到肉上，放在容器里腌制15至20天。
3.脱盐：用凉水浸泡腌制好的肉，以除去过多的食盐。水泡的时间，通常是10至15℃的凉流水，冲泡1至2小时。
4.干燥：然后在烘房内烘干或风干。
5.烟熏：使产品具有浓烈的烟熏风味。
6.水煮：如果要制成熟培根，可进行水煮，冷却后即为成品。
是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。
培根名字的由来：
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、灌肠、培根)之一，其风味除带有适口的咸味之外，还具有浓郁的烟熏香味。培根外皮油润呈金黄色，皮质坚硬，用手指弹击有轻度的“卟卟”声；瘦肉呈深棕色，质地干硬，切开后肉色鲜艳。
小糖呀哦
你们说的应该都很对，但我说的是现在中国市场上大部分培根的内幕。认识一个在屠宰场工作多年的哥们，一次一起去吃饭，老婆夹了很多培根准备烤着吃，他看到了连忙阻止，然后告诉我们，以后培根一定不要吃，因为好多培根厂去他们那里收购槽头肉（我们这叫血脖），我们那里杀年猪都是把槽头肉切开了喂狗的，因为脖子那里猪的淋巴最多，而且猪打针也是那个位置，有的针眼消毒不到位会肉里就会感染发炎，化脓，所以你们发现没有好多培根比鲜猪肉还便宜。从那之后我家再也没吃过培根
小熊68668458
培根肉知道它的时候，还大多在西餐的菜谱上能够看得见，不知道从什么时候开始，超市里也都是卖培根肉的。
培根肉一直给我的感觉，就是为了便于成熟，保存提前调味、腌制的五花肉。也就是类似于中国的腊肉、火腿肠一类的，是外国人发明的腊肉。
后来接触培根的机会多了，也吃过很多次培根，基本什么价位的都有。感觉培根的味道，其实跟火腿肠差不多，只不过培根是生的，需要加热食用而已。
培根是什么肉
我一直以为漂亮的培根，都是选用上好的猪五花肉制作的！可是最近买了几次以后，真的彻底被颠覆了!
因为猪肉的价格现在可以说小贵，我去批发市场发现卖培根的，竟然三斤包装的批发35一袋。因为以前大多买超市小包装的，所以也没有太在意价钱。那么遇见便宜的培根了，就买了一大包回家。
看见培根的包装上，除了猪肉和各种调味料以外，有一种食品添加剂特别眼熟，那就是——卡拉胶。一下子“恍然大悟”为什么我买的培根比肉便宜，也明白了有大理石般美妙花纹的培根，原来是人工合成的。
不过既然标注了成分，而且也可以堂而皇之的销售，自然各方面都是符合食品安全的，而且对于这种腌、熏食品，本来就不适合长期食用，所以偶尔尝鲜做为早餐的一种搭配，感觉还可以。
我觉得培根的价钱现在什么价位的都有，自然按主料的不同来定价。那么真正的培根，肯定是用猪五花肉制成的。而且培根这种食材，还属于比较小众的，一般造假者也没有必要模仿。大家购买的时候，注意看一下配料表，基本就心中有数了!
为什么叫培根
至于它为什么叫培根，应该跟说“知识就是力量”的培根有关，看样老外很早就知道“名人效应”，以及利用名人挣钱了!
不过我觉得培根做为早餐搭配，还是不错的。因为早上一般时间比较紧张，直接拿几片培根一煎，来点面包或者馒头，喝杯牛奶。也是挺省时省力的一种选择！
73神牛
桃妹来解答。
培根是什么肉？为什么叫培根呢？我看到大家已经回复得很详细，那么桃妹就在这里说一点培根的冷知识，我估计100个人里面99个人都不知道。
一：第一块培根，既不是猪肉也不是牛肉，而是鹿肉。
- 很多人从培根的名字就想当然的认为他是烟熏猪肋肉。实际上培根名字的由来是纽芬兰的猎人。培根既不是英文也不是法文，而是当地土人语言。当地的猎人在捕到驼鹿后一时吃不完，就会把驼鹿分割成块，然后用海水浸泡腌制，再用木屑以及树枝熏干用以保存，这就是最早的培根。
- 这种方法从而在当地流传开来，所以现在培根仍然以北美洲的产量最大。而在当地语言中，培根最早的意思就是鹿肉。只是流传甚广后，根据它的读音而改成培根了。
二，培根最早是带皮的。
- 我们现在看到的培根一般都是没皮的。实际上在培根早期制作当中是必须要带皮的。带皮的培根富有嚼劲，那个时候甚至被当做口香糖食用。想象一下咀嚼筋头巴脑的感觉就明白了。
- 后来因为培根生产进入工业化时代，机器在切着肉皮的时候不能达到完全均匀而且肉皮会紧缩导致样子不好看。慢慢的，培根就变成现在的样子。
三，培根真的和英国哲学家弗朗西斯培根有一定关系。
- 那个时候的肉大家普遍用大量的盐来腌制，吃不完就只好存在那里，导致人们都是吃几十年前的僵尸肉也屡见不鲜。所以培根有一天就突发奇想，能不能把肉腌制后放入雪地中，吃时化冻就可以了。
- 结果他就照做了，他把一只鸡的肚子里塞满盐和雪，然后埋入雪中观察。结果培根得了严重的感冒，没多久就死去了。所以培根是因为研制出鸡肉培根而向科学献身的。
四，现在我们吃的大多数培根都不是猪肉，而是鸭肉。
- 你没看错，现在市面上的绝大多数培根，实际上都是鸭肉做的，或者也是在猪肉中掺入了不少鸭肉制成的。比如说自助餐里那种管够的培根都是鸭肉的，真正的那种片出来猪肉培根在我国挺少见的，因为很贵。碎肉压出来的已经是非常不错的呢。
- 所以这就是为何我们吃的培根烟熏味以及香料味如此之重的原因。因为它要掩盖不良食材所挥发的骚臭味以及其它味道。
- 所以如果你要吃培根的话，尽量买贵一点的，大品牌的，或者进口品牌。买的时候看好配料表。道理大家都明白了，是吧？
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蛮桃美食荟萃
培根肉是西方的一种叫法，是西方的肉类的三个品种之一。一般来说，火腿，香肠，培根肉，这三个品种是西方的三个肉质品的主要品种。很多人认为培根肉是鸡肉，但其实培根肉是猪肉。培根肉主要是猪胸肉，是猪肉经过加工腌制而成，一般来说，培根肉主要是咸的口味儿，也有一些烟熏味，带点儿甜味儿。我们日常在超市当中看到的基本上是切成薄片的培根肉。
培根肉有一定的营养价值，但是由于其主要成分是腌制而成。长期吃培根肉的话，会增加患癌的风险，所以说，最好不要经常吃。研究表明，如果一天吃两片培根肉的话，长时间这样坚持患癌的几率会非常的高。所以这一点大家还要多注意。
培根肉的吃法有很多种，一般在披萨里面或者是面条里或者是炒饭里，都有培根肉加入。尤其是对于上班族来说不要天天吃。其实吃肉的话，新鲜肉还是比较好的，像这种培根肉腌制而成的，尽量少吃。
其实在国外，培根肉是比较流行，而且这个名字的由来也是根据英文名字而来的。像国内流行的一些快餐都是学习国外而来的。有的可能并不太适合所有的人吃。
而且要想吃真正的培根肉，就要在大的商场或者超市里面去购买，这一点还比较放心，最好是少在街边摊上吃培根肉，因为你根本就不知道里面的肉到底是猪肉鸡肉还是其它的肉。
文史大世界
培根肉是什么肉,为什么叫培根？
培根味道非常好吃，带着香浓的烟熏味道，肉质又嫩，经常在烤肉店吃到，卷了金针菇来吃，或者直接烤来吃，咸香浓郁，非常好吃。它的价格通常不便宜，一般几片薄薄的培根就十几块钱，以前我也会有这样的疑问，培根是什么肉，它为什么叫培根，又为什么会这么贵呢。
培根之所以叫“培根”的由来
培根又名烟肉，是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。“培根”这个名字是由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是像火腿、香肠一样的一种西方的肉制品，浓郁的烟熏香味是它的特点。
很多人又说了，它真的好像我们中国的腊肉啊，不但质地像，味道也有点像。其实培根也是腊肉的一种，质地硬，尤其瘦肉质地干硬，切开后肉色鲜艳，外皮油润呈金黄色，用手指弹击有轻度的“卟卟”声。它一般在西方会作为早餐的头盘，切成片或烤或煎来食用。
我们虽然接触到的培根都差不多，实际上它在很多国家都存在，而且因为地域不同，它制作方法也不太一样，培根因此没有固定的制作方法，烟熏、香料腌渍或是陈年熟成培根都各具风味。
培根怎么吃好吃？
培根的味道非常香浓，很多美食因为培根的加入都会具有不一样的风味，是非常百搭的一种食材，一般培根可以煎好后与煎蛋、蔬菜夹在切片面包中做三明治；或者直接煎来吃，又或者用烤箱烤一下，都是非常好吃。
金针菇培根卷也是很常见又好吃的搭配，培根也可以与平菇搭配做培根意粉，又或者与芝士搭配做面包夹心。
总之培根是非常好吃又百搭的一种食材，你爱上它了吗？
我是江一鱼，用心做好每一篇问答，与你分享更多的烹饪技巧和美食知识，喜欢我的分享欢迎点击右上角“关注”来关注我，喜欢我的文章欢迎点赞、转发、收藏，谢谢大家的喜欢和支持。江一鱼
很高兴回答你的问题！
培根是我日常很喜欢吃的肉，口感咸咸的，带着略微的烟熏味道，吃起来香醇咸香，可以搭配很多蔬菜或者主食来吃，可以说是很百搭的食材。因为培根本身就是腌制好的、有咸香味道的肉，所以，即使不搭配其他食物佐食，也是非常好吃的。
那培根肉到底是什么肉呢？为什么叫培根呢？下面就给大家介绍一下关于我们不知道的那些关于培根的知识。
培根，其实就是猪肉，是猪胸肉或者其他部位经过烟熏加工而成的。培根这个词，其实是英文的译音，又叫做“烟肉”，是西方人经过加工而制成的肉制品，是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一。其实培根的主要产地在北美洲，发展到现在，世界各地只要有猪的地方就有培根，只是大家做法和口味都不一样。
根据地区和习惯的差异，培根的做法也多种多样，有烟熏的、有用香料腌制过的，也有经过经年累月放置风干而成的，其实这一点很像我们中国人做的腊肉，经过一系列的加工，最终成了厨房里的一道不可多得的食材，跟其他食材搭配，做出不同风味的菜品。在意大利，培根是用猪肉的三层肉，摊平以后，用香料腌制后，就成了美味的培根了。可生食也可作为食材加入菜中、汤中。英式培根来自猪背脊肉，美式培根来自猪腹部五花肉。
很多人说，培根不是猪肉，是别的肉类做成的。当然，这就涉及到了食品安全的问题了。像我们现在超市里很多卖的培根都是用碎肉拼接成的，而不是从猪身上整片切下来的。又或者是干脆不是肉做的。在现在如此发达的今天，已经可以用其他肉类也能做出培根的味道了，又或者是已经可以做出跟肉类一个味道的人造肉，来代替成本更贵的猪肉做成的培根。但归根结底，培根都是猪肉制作而成，这是不争的事实，只能说，无论怎样，培根始终是猪肉经过腌制烟熏等步骤做出来的肉类加工品之一。
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吃过培根的朋友们的朋友们都知道培根是一片片整整齐齐的肉片，而且除了本身带有咸味儿之外，还有浓郁的烟熏味道。因为培根本身比较整齐，所以很多人觉得培根人造并不是什么好的肉。
培根在西式肉制品中比较常见，它与火腿，香肠并称为三大主要肉制品。培根又叫做烟肉，指的就是没有经过熟制而腌熏过的肉。培根其实本身的名字并没有什么意义，它只是我们翻译过来的时候产生了一个音译。现现在我们所吃的培根，大多都是有猪肉制作的，培根经常是被作为早餐的肉类主要来源。它的制作方法，一般以煎或烤为主。
煎培根的时候切记时间不要过长，否则就会造成培根收缩严重，那么就会很咸很干。由于培根属于腌制的肉类加工品，因此平时不能多吃，否则对人体的健康是不利的。
kiki的厨房
培根来自西方国家，后来传入中国。被国人演变成各种美食。如培根寿司、培根烤串、青椒炒培根、麻辣烫等等，映入人们的眼帘而被熟知。
培根是什么肉？
培根就是猪肉制成的产品，由腌制后熏烤而成；又称为“烟肉”。类是于中国的“腊肉”。所以吃起来有点咸，还附有一股“烟”的味道。
为什么叫培根？
培根来自国外，就有它的英文名“Bacon”。
发音英:[ˈbeɪkən] 美:[ˈbeɪkən]就是烟肉的意思。有点像中文的“培根”发音，后来就被音移过来称为培根。
吃货小贴士
培根最好用油煎。在煎的过程中会散发出香味，再撒点胡椒粉。夹在生菜叶或吐司片中间，非常美味。
小郑家厨
不知道从什么时候开始，培根就出现在了各个餐厅中的菜单上，成为了大家餐桌上的常客。特别是在吃烧烤的时候，经常会点几串培根卷金针菇来烤，那滋味别提多过瘾了！相信大家吃了这么多培根，也不知道它到底是用什么肉做的，甚至都不知道它为什么叫这个名字。
如果让大家回答的话，相信很多人都觉得它是用猪肉做的，因为培根不管是样子还是味道都非常像猪肉。那么培根真是猪肉做的吗？错了！虽然现在培根中有猪肉的成分，但是“正宗”的培根并不是由猪肉做的！今天我就来与大家聊一下关于培根的那些故事。
在很久很久以前的芬兰，有一个猎人，首先说明，这个猎人并不叫做培根。他有一天出去打猎，捕杀了一只鹿，这只鹿个头比较大，他认为在肉坏掉之前根本吃不完，于是他想了一个防腐方法：把鹿肉用刀切成很多薄片，放进海水里面浸泡，有了盐分之后就可以保留很长时间。后来人们吃过之后发现味道不错，于是就渐渐的出名了。
那么它为什么叫做培根呢？因为在当地的语言里，鹿肉的发音类似于“培根”，所以人们就叫这种食物味培根，渐渐的在世界各地流行了起来。
在经过了很长时间的变化，培根早已不以鹿肉为原料了，但是也不实用猪肉。那么现在市面上卖的培根都是用什么做的呢？其实他的主要原料是鸭肉，也有的培根会用少量猪肉混合鸭肉一起做的。很少有用纯猪肉做培根的，一方面用纯猪肉做培根的成本比较高，另一方面做出来的口感也不好，所以说一般不会用猪肉做培根。
培根的口感这么棒，那它是怎么做出来的呢？现在大家买的培根的制作方法有两种，一种先放盐，腌制好了之后挂起来风干。另外一种是腌制好了挂起来点燃木头烟熏，这两种方法中，我感觉最好吃的就是烟熏做成的，吃起来有着浓郁的熏香味。现在的培根很少有人会直接吃，一般在麻辣烫，火锅还有烧烤中非常常见的。我最喜欢的方法就是烧烤了，培根卷上金针菇，用炭火把培根的香味烤出来，想想就流口水，吃起来更是过瘾！
虽然培根非常美味，但是却不怎么健康，毕竟属于腌制食品，吃多了的话可能危害到身体。可是对于我这种吃货来说，只要有机会，我还是忍不住吃很多培根，谁让它这么美味呢！
