用料
扇貝肉500克 洋蔥1個 大蔥1根 青蒜葉1根 姜1塊 杭椒4個 朝天椒4個 蒜頭5瓣 花椒適量 幹辣椒適量 料酒1大勺 生抽2勺 香醋2勺 郫縣豆瓣醬1勺
辣炒扇貝肉/香辣扇貝的做法
1.冷凍扇貝肉500克，化凍後摘去沙囊和黑線，清洗乾淨。
2.洋蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬備好，切成小段或絲。可視吃辣能力放辣椒。
3.鍋中燒開水，放一大勺料酒，倒入扇貝。
4.約半分鐘後撈出扇貝，瀝乾水分。
5.鍋中熱油，倒入幹辣椒和花椒。
6.下郫縣豆瓣醬，炒出紅油。
7.其他配料一起倒入，炒出香味。
8.翻炒至洋蔥斷生。
9.倒入扇貝，加2小勺生抽，2小勺香醋，少許鹽（郫縣豆瓣醬有鹽味，放鹽要謹慎），翻炒均勻。
10.出鍋。非常下飯。
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