有种美食，真是它虐你千万遍，你待它仍如初恋，这种美食就是——酸辣粉。吃起来那是一个麻、辣、酸、爽、过瘾，爱吃辣的人对它更是爱到骨子里，不吃辣的人也会被它的香气迷住，甘愿被它辣一次。
说起这酸辣粉，它源自于西南民间，后来在四川、重庆等地受到大大的欢迎发展起来，成为民间特色的传统小吃，因为味道足够过瘾，口感足够爽滑，集麻、辣、酸、鲜、香、爽、滑为一体，麻而不苦，辣而不燥，酸儿不痉，鲜而纯正，香而厚实，爽而够味，滑而顺口，吃完后，口齿留香，引回味。大受人们的喜爱和赞赏，伴随中国饮食文化的发展，现在这种小吃已经成全国人都喜爱的小吃，几乎是全国各地都有酸辣粉店。
自从疫情以来，你们有多久没有吃到这个美味的小吃了，对于这种小吃怀念吗?估计有不少人听到它会馋的流口水。外面吃不到，自己还是可以在家自制。这道酸辣粉制作起来其实是非常简单的，只要学会了，5分钟就能上桌吃到，比以前我们点外卖还要快。并且味道绝对不数外面店里卖的酸辣粉。
现在特殊时期，不方便去店里吃，即使有外卖，这单接的也是比较慢，以前没有疫情外卖送到都会坨了，别说现在时间慢，更会影响口感和味道，不如自己在家学会制作，想吃就顺手拈来，十分的方便。有句话说的挺好:自己动手，丰衣足食。具体怎么制作，我们一起来看看。
酸辣粉
【准备材料】:红薯粉条1把，猪肉1小块，菠菜3棵；葱2棵，香菜2棵，干红辣椒若干，花椒若干，花生米若干、蒜瓣4瓣，辣椒酱1勺，盐1小勺，生抽2勺，醋3勺、半勺鸡精，一点白糖
【制作过程】:
第一步:猪肉清洗干净，沥干水分，切成肉末；
第二步:葱去皮，清洗干净，擦干水分，切成葱末备用；香菜清洗干净，擦干水分，切成香菜末备用；蒜瓣去皮，切成蒜末；
第三步:锅内加入适量的清水煮沸，把红薯粉条放入里面煮熟，捞出过一遍凉水，沥干水分放入碗中；
第四步:把葱末、香菜末、蒜末、花生米依次放入红薯粉条上，加入1勺辣椒酱、一勺盐、一点白糖，半勺鸡精；
第五步:锅内加入适量植物油加热，放入干辣椒和花椒爆出香气，放入猪肉末翻炒均匀，加入2勺生抽，在加入适量的煮粉条的水，继续煮沸。
第六步:菠菜去坏叶，清洗干净，放入煮沸的肉汤中，煮1分钟关火。
第七步:把菠菜捞到碗中，然后把汤倒入碗中，加入3勺醋，全都搅拌均匀，酸辣粉就做好，可以开始吃了。
随然说:
我就是不喜欢吃辣的一类人，但是每次看见酸辣粉，都会忍不住被它辣一次。自从疫情以来好久都没有吃到酸辣粉，对它还是挺想念。
正宗的酸辣粉汤汁应该是红彤彤的，因为我比较不能吃辣，所以辣椒和辣椒酱都放的少，喜欢吃辣的可以多放，汤汁就是变成红色的。
有时间的话可以提前用50度的温水把红薯粉泡软，在放入锅内煮，煮出来口感更劲道；煮红薯粉条不要煮过了，否则就会黏在一次，坨成一团。
我是随然之恋恋不舍早餐，爱吃、爱美美食、更爱生活，希望能寻找出各种食物最适合的做法，把最美味的食物传递给你、我、他。关注我，让我们一起去寻觅和挖掘食味、食趣、食欲！
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