疫情下，許多餐飲企業以外賣自救，但賠了夫人又折兵。正常情況下，餐飲企業的外賣業務是利用已有的人力和物力來提高營收的一種方式，在外賣平臺提走高達22%的佣金後，可以有限的攤薄費用。在疫情下，只開展外賣時，外賣業務是在賠錢為外賣平臺賺取利潤。一般情況下，餐飲業的毛利率為55%到60%，水電氣等能耗費用佔比10%，人員薪資福利佔此25%，稅費佔比5%，易耗品等雜費佔比5%，除了以上費用，為提升在平臺上的排名，還得參加平臺的優惠活動，最後剩下的收入連購買原材料也不夠。
外賣，是互聯網平臺對餐飲企業的綁架。疫情發生後，萬達集團給租戶減免房租，而外賣平臺仍然坐享其成。
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