容小廚9446142583717
家常麻婆豆腐
主料：豆腐
輔料：肉沫、蔥花、姜蒜米
調味料：郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、花椒粉
做法：
1、豆腐選用嫩豆腐，切小塊。
2、鍋中加油，先放肉沫在鍋中炒散炒香，然後放入姜蒜米，再加一勺郫縣豆瓣醬炒出香味。
3、放入豆腐，加一碗純淨水沒過豆腐即可，緊接著放半勺食用鹽，加入適量的老抽，再倒入花椒粉。
4、湯燒開之後用中小火煨燉兩分鐘，使豆腐入味，再大火收汁，最後用生粉水勾芡，這樣的湯汁會更濃稠。
5、撒入蔥花，出鍋裝盤即成。
味道中國
很高興為你解答問題，我記得每次工作回家的時候，我老媽都會做麻婆豆腐這道菜，麻婆豆腐家常做法，豆腐不碎又入味，香辣爽口，一次能吃三碗飯
麻婆豆腐這種美食想必大家都瞭解，而且應該大多數朋友都吃過吧，是一道非常有名的川菜。我們家買來豆腐幾乎都是用這種做法做的，家裡的孩子不太喜歡吃豆腐，但是每次做這道麻婆豆腐他都會非常有食慾。
說起來，這是一道香辣可口，並且超級下飯的菜，每次沒有胃口的時候總是會做這道菜，做出來之後一頓能吃三碗米飯，吃完都意猶未盡。這道美食是我們全家人都喜歡吃的，現在說起這種美食，已經忍不住地流口水了。
麻婆豆腐的做法其實也不是固定的，它在不同的地區都有不同的做法，我覺得我的做法還是非常簡單的，算是一種家常做法，每次不費吹灰之力就能做好。而且我用這樣的方法做出來的豆腐既不碎還能夠非常入味，每次做這道菜家裡得多準備米飯才行。朋友們對這道菜感興趣嗎？學會之後就不需要去飯店吃了，直接自己在家做就可以。下面我把步驟交給你，趕緊來學吧。
麻婆豆腐家常做法，豆腐不碎又入味，香辣爽口，一次能吃三碗飯。
【麻婆豆腐】
需要材料：豆腐、豬肉末、豆瓣醬、生抽、料酒、辣椒麵、水澱粉、蔥花
方法步驟
步驟一
首先把買回來的豆腐切成大小合適的小塊，往鍋中放上一定量的清水，然後加上點鹽，把豆腐放進去焯水2分鐘，之後撈出來控水備用。
步驟二
將鍋燒熱，燒熱之後倒上油，然後把豬肉末放進去，加上點料酒開始翻炒，翻炒一段時間之後加上點豆瓣醬繼續炒，炒出紅油之後往裡加上適量的清水，然後接著把豆腐放進去，倒上點生抽和辣椒麵，翻拌均勻之後開中火開始煮，煮到裡面的湯汁濃郁時把蔥花放進去，然後倒上水澱粉勾芡，這樣就可以出鍋了。
怎麼樣各位朋友們，是不是感覺很簡單呢？做起來其實一點難度都沒有，幾個小步驟一道開胃下飯的菜就做好了，這道菜非常適合中午晚上吃，吃的時候記得多準備一些米飯或者是饅頭，因為它超級下飯，一不留神吃的就多了。看到這裡對此感興趣的小夥伴們快來做一頓試試吧。
小貼士：
喜歡吃麻辣口感的還可以往裡面加上適量的花椒，辣椒麵根據自己吃辣的程度來放。
GK愛美食
很高興回答你的問題這道麻辣豆腐肉末、豆瓣醬、花椒等食材烹飪而成，成品色香味俱全，突出麻辣口感，深得大家的喜愛。
需要食材:
豆腐
牛肉或豬肉
郫縣豆瓣醬
小蔥
大蔥
花椒粒
辣椒粉
花椒粉
清水
食用油
烹飪步驟:
步驟一
準備所需食材
步驟二
豆腐切成小四方塊
步驟三
蒜剁成蒜末、蔥白和蔥葉切蔥花分開備用。
步驟四
豬肉剁成肉糜(可以用牛肉)
步驟五
澱粉中加入80克清水，攪拌均勻成水澱粉備用
步驟六
鍋中放適量食用油，將花椒粒放入鍋中炒香後撈出丟棄
步驟七
接著放入肉糜炒至斷生
步驟八
加入蔥白翻炒均勻
步驟九
放入郫縣豆瓣醬和辣椒粉炒出紅油
步驟十
倒入兩小碗清水煮開
步驟十一
放入豆腐用中小火煮兩分鐘(不要蓋鍋蓋)
步驟十二
加入蒜末和花椒粉，晃動鍋子使豆腐與蒜末花椒粉混合均勻
步驟十三
分三次調入水澱粉(調入水澱粉後同樣晃動鍋子，使豆腐能均勻的勾上芡汁)
步驟十四
待湯汁粘稠時撒入蔥花關火即可
內蒙彩姐
我是西北胖小方，很高興回答你的問題！
麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，麻辣鮮香，味道獨特，是一道大家都非常喜歡的菜，製作方法簡單在家也可以輕鬆完成！
首先先準備新鮮豆腐一塊，最好是老豆腐，切成色子塊，放開水鍋中焯水去除雜質和生豆腥味，備用。
準備一塊五花肉切成小丁，放入蔥姜，料酒，生抽醃製一下。蒜苗切碎，郫縣豆瓣醬剁碎。
起鍋燒油，熱鍋涼油，下入醃好的肉末，炒至變色加入少許老抽，放入剁碎的郫縣豆瓣醬，小火慢炒炒出紅油，小心炒胡，炒至兩三分鐘後加入適量清水，再放入焯好水的豆腐丁，燉煮七八分鐘，放適量花椒粉，如果口重可以加少許鹽，口味適中可以不用再放鹽了，加入適量白糖，出鍋後放入蒜苗(不喜歡可以放蔥花)，勾薄芡就可以出鍋了。
這樣做出的麻婆豆腐味道適中，很有家的味道，而且在家就可以輕鬆完成，喜歡可以試一下！
人世間除了愛還有美食也不可辜負麼麼噠！
西北胖小方
你好，我是川妹子，很高興來回答這個問題。
麻婆豆腐是四川傳統名菜，體現了川菜麻辣的特點，口味獨特，口感順滑，我是四川人，一直很喜歡麻婆豆腐這道菜，平時經常在家裡做，下面我介紹一下我的做法，很有老家的味道。
一、準備材料：
主料：北豆腐300克 ，五花肉末100克
輔料：郫縣豆瓣醬40克，植物油適量，姜適量，蒜適量，小蔥少許，鹽少許，味精少許，花椒麵適量，水澱粉適量，料酒適量，生抽少許，花椒粒適量，白糖少許
二、步驟：
1.將豆腐切成2釐米左右的小塊。
2.鍋里加適量水，放少量鹽，水開後放入豆腐小火煮兩分鐘左右，去除豆腐的豆腥味。然後撈出豆腐，用溫水浸泡。
3.炒鍋裡放適量油至六成熱，放花椒粒，開小火炸香，炸至微黃撈出扔掉花椒粒。往鍋里加入郫縣豆瓣醬，薑末，蒜末，小火炒至豆瓣醬出紅油，再倒入五花肉翻炒出香味。加入一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖繼續翻炒，然後加一小碗水，倒入豆腐塊。
3.根據個人口味，放入鹽，如果郫縣豆瓣醬鹹，也可以不用放鹽，蓋上鍋蓋，中小火煮五分鐘左右，使豆腐入味，湯汁變少。
4.放適量水澱粉勾芡，湯汁濃稠更入味，再放入味精，花椒粉，出鍋裝盤。
以上就是我的做法，希望可以幫助到你！
川妹子在東北
很高興回答這個問題。
豆腐是每個家庭裡最常見的一道菜，也是很有營養價值的一種食物，豆腐也有很多品種，不同的吃法，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐等它的吃法也有很多，比如豆腐蔬菜丸子、麻辣豆腐包、鍋包豆腐、鴨血豆腐、麻婆豆腐等，下面我們就說講解下麻婆豆腐的做法吧！
首先準備用的食材：食用油、豆腐、水澱粉、白糖、蔥末、薑末、蒜末、花椒、八角、紅辣椒段、豆瓣醬少許、老抽、生抽、鹽、雞精。
1.豆腐切小塊，鍋中燒水，水開倒入鹽下入豆腐塊焯水，大概焯兩分鐘即可撈出。
2.起鍋燒油，鍋熱倒入食用油，油熱放蔥末、薑末、花椒、八角、辣椒段炒香後倒入豆瓣醬，在下入焯好的豆腐塊，慢慢翻炒幾下，（切記豆腐不易過度翻炒，容易散掉），鍋中加入適量白開水，倒入生抽、老抽、放少許食用鹽，蓋好蓋子，燒製豆腐入味，水變少，最後倒入水澱粉勾芡下收湯汁，撒些雞精和蒜末即可關火出鍋，一道美味的麻婆豆腐就好了，喜歡的夥伴可以動手做一下，很好吃哦！
澤媽小廚房
您好，我是美食旺，我給你您分一道家庭版麻婆豆腐的做法：
準備食材：豆腐（滷水豆腐最好）、 豬肉（現在的豬肉價格，少量即可）、 蒜薹、 蔥薑蒜 、豆瓣醬 、
1、豆腐切小塊，豬肉切沫、蒜薹切丁
2、鍋內水燒開，放點鹽，放入豆腐焯一下水可以去掉豆腐的豆腥味
3、熱鍋放油，放入肉沫，蔥薑蒜炒香，喜歡吃辣的還可以放幾個乾紅辣椒，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入豆腐，再加入，生抽，水，味精，雞粉，白糖，胡椒粉（喜歡麻一點可以多放些），
4、最後加入蒜薹丁，一點水澱粉勾芡，即可使用！
這道麻婆豆腐做飯簡單，需要的配料也是家中常備的，所以很適合家庭烹飪食用
美食旺要再說一句：家裡的菜不要太在意味道正宗不正宗，做成你喜歡吃的口味就是最正宗的！
我是美食旺，喜歡的關注支持，謝謝！
八二年的美食旺
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特點。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。
具體做法和步驟：
主料：【豆腐：1塊大約500克就好】【牛肉：80克左右】【蒜苗：1根】【雞湯：1大勺，沒有可以用清水代替】
輔料：【郫縣豆瓣醬：15克】【大蒜：10克】【生薑：15克】【大蔥：15克】【花椒：5克】【辣椒粉：5克】【豆豉：10克】【食用油：20克】【白砂糖：一點就好，主要提鮮。】
【1】水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。
【2】大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可。
【3】油燒7分熱，下蔥薑蒜末炒出香味，下牛肉末劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味。
【4】豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻。
【5】下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成。
【6】關火，然後將做好的麻婆豆腐盛到碗裡，再將另一半的花椒粉撒在豆腐表面。最後往花椒粉上潑一小勺熱油上桌即可。
特別提示：1、牛肉末可以用豬肉末代替，沒有的話？不放是不行的，不然不正宗。2、如果喜歡辣一點的，可以再加些辣椒粉，郫縣豆瓣的量不能太多，否則過鹹。
萬物皆可噬
😃首先你把豆腐切成1cm左右的正方形塊兒。接下來我們準備材料，蔥，椒，蒜。幹辣椒。花椒。香菜。豆瓣醬。澱粉水。
😃然後我們把油燒熱，放入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，炒出香味兒。今天早上放入兩勺豆瓣醬。把豆腐放進去翻炒一下。倒入一碗開水。隨後把澱粉水倒進去。
😃我自己是這樣做到麻婆豆腐。
西天幾樓
麻婆豆腐怎麼做才有家的味道？只要你做得麻辣嫩滑，以後就是你的味道，你家人吃到麻婆豆腐就會認為是你的味道。
麻婆豆腐雖然是川菜的靈魂菜品，但是麻婆豆腐炒制起來真的非常簡單，只要掌握好幾點小技巧，絕對是你的“靈魂”之作。
麻婆豆腐家庭版配方：
食材：煮肉末50克、豆腐500克、花椒麵5 克、辣椒麵10克、薑末5克、蒜末5克、豆瓣醬10克、蔥白20克、蔥花10克、白糖2克、食用油30克、雞精5克、鹽2克、澱粉水20克、生抽2克。
注：正宗麻婆豆腐用牛肉末。家庭版用豬肉，用料配比就對是星級酒店廚師長配方。
做法：豆腐焯水，起鍋燒油，油溫六成半熱下入肉末煸出油汁後，下入豆瓣醬爆香後，下入薑末、蒜末、蔥白再次爆香下入辣椒麵、生抽、白糖適量清水，大火燒開下入豆腐。沸騰後悶煮兩分鐘。
注：豆腐焯水一定要沸水下鍋，然後煮透起鍋後蘸一瓢冷水。
悶煮兩分鐘後，下入一半澱粉水、雞精、鹽調好味、大火收汁，馬上溝入另一般澱粉水裹姜均勻後出鍋裝盤，均勻撒上蔥花、花椒麵。
注：麻婆豆腐非常簡單，考驗的就是火候掌握，急火最佳。加入水的時候，不能加得過多。如果是做素食的朋友不要加肉末。
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