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說起麻婆豆腐，讓人首先想到的就是麻，的確，麻婆豆腐不僅麻，還兼有辣、鮮、香的特點。說起麻婆豆腐的來歷，還有一個動人心絃的故事。麻婆豆腐創始人陳老太勤勞善良，創制了這道名揚四海的經典名菜，因為陳老太臉上有麻子，加上豆腐有讓人難忘的麻味，所以取名麻婆豆腐。
【口味】麻、辣
【色澤】淡黃帶紅色
【做法】紅燒
【烹飪時間】20分鐘
【特點】吃起來給人麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的八大感覺。
材料
豆腐，豬瘦肉，花椒、瓣醬、醬油，大蒜，生薑，蔥，味精
做法
◆第一步
準備材料，將生薑剁成小粒，豬瘦肉切成肉末，豆腐切成大小均勻的方塊，大約兩釐米見方。
◆第二步
在清水中加鹽，把豆腐放清水中浸泡幾分鐘。
◆第三步
在鍋中放油，放入花椒炒麻味後把花椒撈出。
◆第四步
將剁好的肉末加蔥、生薑末放入鍋中炒香。
◆第五步
往鍋中加入豆瓣、辣椒粉、胡椒粉翻炒。
◆第六步
加入水、醬油大火煮開。
◆第七步
往鍋中放切好的豆腐塊，用勺輕輕推一下豆腐，讓豆腐與燒開的汁水全面接觸。燒開用改用小火慢煮。
◆第八步
加入白糖、鹽調味，起鍋時用大火勾芡。
◆第九步
裝盤後在豆腐上撒上蔥即可。
麻婆豆腐不僅蛋白質豐富營養美味，而且色澤鮮豔，看上去讓人很有食慾感，難怪會成為一道名揚天下的經典美食。怎麼樣，趕快動手試試吧！
看了之後請大家多點點贊，關注一下辛苦的大廚吧！
美食營養大廚
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
作為一個北方人，從小就接觸過磨豆腐，發小他們家就是做豆腐的，最最古老原始的方法，用石磨磨豆腐，可能現在大多數人都沒有見過。小時候就常聽大人們說“滷水點豆腐，一物降一物”，那個時候不明白其中意思，也是跟著咿咿呀呀的喊。真正見過做豆腐的人，就能明白這句話是多麼的真諦，滷水點豆腐，豆腐幾乎是瞬間凝固，神奇無比。
北方人實在，總覺得豆腐要做的厚實才好，用厚重的石磨盤壓在豆腐板上，一直將豆腐壓的緊緻。北方的豆腐除了包餃子蒸包子，再就是燴菜，炒的豆腐很少，主要也是不怎麼好吃。爬席最後一道菜往往也就是炒的麻辣豆腐，小蔥辣椒麵，炒的豆腐辛辣，所以對於炒豆腐印象一直不怎麼好，直到後來吃到了麻婆豆腐，才讓我對“炒”這種烹飪方式做出來的豆腐菜品有所改觀，後來吃多了漸漸的也是欲罷不能了。
麻婆豆腐是最家常的一道菜，會做的人多，但是能夠做的好吃的人卻少之又少。做好麻婆豆腐也是要把握好幾個關鍵點，抓牛要抓牛鼻子，關鍵點掌握不好，麻婆豆腐也會遜色很多。
原料食材
嫩豆腐500克，豆瓣醬25克，豆豉15克，牛肉250克，食鹽20克，花椒粉5克，麵粉30克，蒜苗20克，醬油10克，辣椒麵10克
製作方法
- 牛肉切肉沫，豆腐切一釐米厚的薄片，蒜苗切小段
- 起鍋燒水，煮沸後豆腐片入鍋焯水一分鐘
- 一分鐘後撈出切2釐米的小丁裝盤備用
- 麵粉加清水攪拌均勻至濃稠做勾芡
- 起鍋熱油，油熟後加入牛肉沫翻炒至斷生盛出裝盤備用
- 起鍋熱油，油熟後加入豆瓣醬，豆豉翻炒至出紅油
- 將豆腐丁倒入鍋中，加入清水覆蓋豆腐
- 鍋內加入食鹽醬油，辣椒麵花椒粉，煮沸，忌翻炒
- 加入麵粉勾芡，煮沸後輕輕翻炒
- 攪拌均勻後大火收汁，加蒜苗後盛出裝盤即可食用
解析
1，為什麼要選用嫩豆腐？
麻婆豆腐軟嫩辣麻，嫩豆腐才能做的好吃軟糯
2，為什麼選用牛肉？
其實選用豬肉沫也可以，但其實牛肉沫味道更佳，牛肉耐翻炒，色澤鮮豔奪目
3，豆腐為什麼要焯水？
將嫩豆腐焯水是為了讓豆腐更加緊緻，焯水的豆腐在翻炒時不易炒爛，如果不焯水，豆腐在翻炒時可能變成豆腐渣，出鍋賣相不好
4，麻婆豆腐為什麼要勾芡？
麻婆豆腐勾芡是為了讓豆瓣醬豆豉更入味，麻婆豆腐更濃稠，各種調料能更好的附著在豆腐表面，口感更佳，大火收汁後，豆腐麻辣鮮香口味十佳。
麻婆豆腐非常下飯，有一盤麻婆豆腐就足夠了😂️，和米飯攪拌均勻，又麻又辣，刺激你的味蕾
好了，好吃的麻婆豆腐就做好了，快去嘗試吧，記得關注我加點贊哦，每天都有美食與你分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
謝邀回答，我是美食領域創作者木子小廚，一名有著十六年廚齡的職業廚師，在頭條號主頁分享了一些烹調中的經驗乾貨，送給有緣的你，希望對你有幫助。
記得在2005年夏季，我在廚師職業升級考試時，要考的其中一道菜就是麻婆豆腐，當時評判合格的麻婆豆腐標準是：“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”這八字箴言，前七個特點大家從字面應該能理解，最後的“活”是指裡面放的蒜苗，翠綠湛蘭，本已炒熟，但既聞得到蒜苗的清香，放進嘴裡又毫無生澀味道，所以食客稱之為“活”蒜苗。
這樣的麻婆豆腐，是不是讓人見字就想品嚐那麻辣嫩滑的口感呀，下面我就把這道神菜的具體做法介紹一下，希望題主參考採納。
首先準備原材料和調料
南豆腐五百克，青蒜苗十克，牛肉末一百克，菜籽油，紅油郫縣豆瓣醬，花椒麵，乾紅辣椒麵，豆豉碎
具體操作流程
- 豆腐切去表層的老皮，改刀成小塊，入鍋中加入高湯一大勺，少許鹽，大火燒開後關火，豆腐不要取出，在高湯裡泡著。
- 另起鍋燒熱，下入大約六十克熟菜籽油，放入牛肉末炒酥，再放入紅油郫縣豆瓣醬十五克，豆豉碎少許，乾紅辣椒麵和蔥薑末各五克炒出紅油出香，烹入一勺料酒，添入高湯二百五十克，調入味極鮮，胡椒粉，白糖調口味，燒開轉小火下入豆腐燒五分鐘，再開中火下入蒜苗，用水澱粉勾第一次芡，晃鍋，再從鍋邊淋入第二次芡，待收好汁下入紅油十克晃勻，出鍋撒兩克花椒麵即可走菜。
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以上就是我的做法，歡迎大家評論區留言交流，轉發分享，碼字不易，如果喜歡我的作品就留下一個贊鼓勵一下，謝謝您的觀看。
我是一名職業廚師，專注分享烹調中經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇分享就絕對會分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做。如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。
木子小廚
大家好，我是美食愛好者吮指瞬間。怎麼做麻婆豆腐？這個問題我可以來回答，希望通過我的回答對大家制作麻婆豆腐這道菜有所幫助。
我平時在單位和同事聊美食的時候，一旦說起川菜，總會討論哪家的麻婆豆腐好吃，似乎在我們的心目中，麻婆豆腐就成了川菜的代表，一個川菜店只有把麻婆豆腐這道菜做好了，才能稱得上是名副其實的川菜店。
有一次，我偶然看到一篇文章才知道，原來麻婆豆腐不是因為麻辣而得名的，而是因為清朝同治年間，成都城外有個飯店的老闆娘臉上有麻子，人們都戲稱她為麻婆，又因為飯店豆腐做的好，最後取名麻婆豆腐，一直流傳至今。
下邊我就把我製作麻婆豆腐的方法分享給大家。
麻婆豆腐
【所需食材】
豆腐500g、牛肉100g、蒜苗1棵、辣椒麵、豆豉10粒、豆瓣醬50g、醬油、鹽、蒜泥、花椒麵、豌豆澱粉、高湯。
【製作教程】
第一步：將豆腐切成丁，放入沸水中煮，然後放入醬油和少許食鹽，當豆腐變色時撈出，使豆腐完成第一次受熱。
第二步：牛肉剁成肉沫，起鍋燒油，倒入牛肉炒制牛肉變色變酥後撈出備用。
第三步：準備炒鍋，鍋中放油，然後放入豆瓣醬、豆豉翻炒均勻，然後再加入蒜泥炒香，最後放入高湯和炒好的牛肉沫，即成麻婆豆腐底料。
第四步：鍋中放入處理好的豆腐，然後放入少許醬油和水澱粉，水澱粉要分三次加入，也就是勾三道芡。
第五步：起鍋前放入切好的蒜苗段，炒至明亮後，出鍋裝盤，撒上花椒麵，即可上桌。
【製作小貼士】
麻婆豆腐製作過程中不可以進行翻炒，只能用勺背推炒，並且不可以回勺。製作麻婆豆腐一定不要放姜。
【技術問答】
1、為什麼需要三次勾芡？
答：第一次勾芡是為了讓豆腐更入味。第二次勾芡是為了使湯汁兒更有拉力。第三次勾芡是為了使豆腐粘合不出水。
2、麻婆豆腐炒制時為什麼不能翻炒？
答：因為豆腐嬌嫩，如果翻炒的話很容易碎掉，所以只可以用鏟背或者勺背，沿著一個方向推炒。
3、為什麼製作麻婆豆腐之前豆腐需要過熱水？
答：主要起到兩個作用。一是逼出豆腐的水分，二是除去豆腥味。
【名詞解釋】
豌豆澱粉：屬於澱粉類別中質量比較好的澱粉，用豌豆澱粉炸制食品時軟硬適中，做湯做菜掛糊時，食材表皮不易脫落。
【總結】
麻婆豆腐是一道具有百年曆史的四川名菜，這道菜色澤紅亮，包含了麻、辣、酥、鮮、香、嫩等多種滋味。麻婆豆腐做法有許多中，大家可以按照我的方法試製一下，把美味分享給家裡人。最後，感謝大家持續關注吮指瞬間。
吮指瞬間
時間過得可真快，一晃眼大學畢業已經很多年了。大學食堂曾一度顛覆我的認知，畢竟大學食堂不論是價格、味道、菜品都比高中要上一個檔次。從小到大一直吃滷水豆腐長大的我，還是頭一次在大學食堂吃到那種口感綿軟的嫩豆腐，還是頭一次知道這個菜叫麻婆豆腐，微辣的口感一下子就把我征服了，太棒了。大學期間胖了10斤或許就是它的緣故。以至於我畢業回到家鄉後，每次和同事去飯店吃飯，我都會習慣性的點一道麻婆豆腐，吃多了見多了，為了自己也會能經常都吃到這個美食，研究了多吃終於學會了。這個星期的週末再一次到來了，我和老姐一起去超市採購了一些食材，準備親自做一道顛覆我認知大學食堂版的麻婆豆腐。
【麻婆豆腐】
食材準備如下：嫩豆腐（也就是南豆腐）一塊、郫縣豆瓣醬一大勺、小蔥、花椒、大蒜適量、豬肉適量、水澱粉適量。
做法：
- 1、提前用水浸泡下南豆腐，雖然我們要其嫩滑口感，但是如果過於軟嫩在製作這個菜品時容易把豆腐給炒碎了，提前泡水可以解決這一難題。泡水後的豆腐，我們用刀將其切成均勻的小塊。把小蔥切段、大蒜切末，準備好爆香底油的食材。
- 2、將瘦肉也給剁了，肉剁的越碎越好，這樣肉才能更好的入味，老人吃也不廢牙。3、提前調製水澱粉，後續用的時候才能不手忙腳亂。
- 3、鍋內加入適量花生油，等油溫8成熱時將肉末下入鍋內翻炒。把提前準備好的小蔥、大蒜、和郫縣豆瓣醬全部倒入鍋內並翻炒一下。
- 4、在鍋內加入一些冷水、水末過肉的表面即可。把準備好的南豆腐，平鋪式的倒入鍋內。把提前準備好的水澱粉倒入鍋內。蓋上鍋蓋悶煮大約3分鐘後，豆腐就熟了，我們出鍋時鍋內再撒入適量蔥花來提高顏值。
麻婆豆腐技術小貼士:
- ①豆腐選擇一定要選南豆腐，不要用那種石膏豆腐和滷水豆腐，石膏豆腐和滷水豆腐口感會偏老。
- ②一定要加入適量水澱粉，這樣能使豆腐渾身纏繞著香辣湯汁而不至於太乾，而且整到菜的顏值也會有提高！
- ③豬肉一定要選擇純瘦肉，瘦肉吃起來相對勁道，和南豆腐的嫩滑形成反差才會碰撞出奇妙口感。
- ④加入水澱粉後一定要選用小火加熱，否則鍋內湯汁濃稠容易糊鍋，那可就不好了。
一道【麻婆豆腐】讓我回憶起大學的那段美好時光。您有那道讓你記憶猶新的美食呢？
美食來臨
麻婆豆腐為川菜中經典佳餚，做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味，實為超級下飯的米飯殺手菜。
【簡單做法】
1.將準備的配料切好備用，豆腐切塊，放入淡鹽水中與空氣隔離。
2.將花椒炒熟壓碎，將豆腐在鍋中過一遍，撈出放入涼水中。
3.將花椒、豆瓣醬放入鍋中炒熱，放入豆腐和佐料攪拌均勻即可。
【一點提示】
1.做之前需要先將豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘，除去豆腥味才能使得做出的豆腐不易碎。
2.配料根據個人口味自行搭配。
美食家灬爵乚丷
分享生活，分享經驗，分享快樂，我是奎哥
麻婆豆腐怎麼做？
麻婆豆腐，各地有各地的做法，大致一樣，下面就教大家最常見的幾種做法，希望對你有所幫助：
做法一：
食材： 韌豆腐 牛肉 小蔥 蒜 花椒 豆瓣醬 鹽 雞粉 老抽 澱粉 花椒油 食用油
做法：準備以上食材，蔥蒜洗淨，蔥切蔥花，蒜剁成蒜末，豆腐洗一下後切成2釐米見方的小方塊，將牛肉用刀切末，鍋內加清水，燒開放入豆腐，焯水撈出備用，開火放鍋，鍋內倒入食用油，大火將油燒至8成熱，下牛肉沫，放老抽，大火翻炒一會後，盛出備用，鍋洗乾淨後鍋再倒入食用油，油燒至6成熱，放入蒜末和豆瓣醬，放入花椒，爆香後將花椒撈出，鍋內加清水，加鹽，雞粉，老抽，大火翻炒均勻後，下豆腐開始煮，這時候不可以翻炒容易導致豆腐翻炒碎，改小火煮5分鐘，加炒好的肉末，放水澱粉勾芡，加花椒油，翻炒均勻，（這時候豆腐可以翻炒，不過一定要輕一點）出鍋裝盤，撒蔥花，就可以了。
做法二：
食材：豆腐 肉餡 辣椒麵 花椒、蒜 香蔥 豆瓣醬 食用油 醬油 水澱粉 香油等。
做法：準備以上食材，將豆腐洗乾淨後切成小塊、蒜切末、香蔥切碎，把花椒放到鍋中大火煸炒至香味，然後將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面，鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一下，然後撈出，鍋中加適量食用油，油熱後倒入肉餡，開大火煸炒成熟，加入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，倒入蒜末煸炒出香味，然後加適量熱水煮開，將豆腐倒入鍋中，加入醬油、花椒麵、水澱粉，等水再次燒開後加香油，翻拌均勻即可出鍋。
麻婆豆腐好吃嗎？
這個要看你個人的口感及喜好了，不同的人有不同的說法，就像很多人不吃辣椒，你給他說麻辣火鍋多好吃是一個道理，這裡就簡單說一下它的特色：
麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也被人們稱之為八字箴言。
1.麻：指豆腐在起鍋時或者在製作過程中要加入一定量的花椒麵或者花椒顆粒。
2.辣： 指在製作過程中要放入辣椒麵和特別辣的豆瓣醬，這樣的口感自然讓很多不愛辣的人不是特別喜愛。
3.燙：豆腐的手法保證了出鍋吃的豆腐裡面溫度的滾燙度，不會很容易被迅速冷卻，所以心急的人是吃不了這個熱豆腐的。
4.香：各種佐料的香味遠遠的遮擋到豆腐的石膏味道，讓給吃起來只有豆腐的清香和食材的香味。
5.酥：裡面的肉末顆顆粒粒特別的明顯，入口就酥，沾牙就化，特別的酥軟。
6.嫩：色白如玉，楞角分明，做法得當，保證了豆腐最基本的嫩滑口感。
7.鮮：色味俱鮮，食材新鮮，保證了製作之後的香辣口感。
8.活：豆腐上桌，豆腐顆粒飽滿，裡面的蔥花翠綠青透，好像真的是剛下地採摘切碎，特別的鮮活。
以上就是我對麻婆豆腐做法及特點的一些看法，不知道大家有沒有更好的製作方法，歡迎下方評論區留言，大家共同學習，一起進步，感謝大家的再次閱讀。
奎哥論吃喝玩樂耍
你好，我是店小二的廚房。
豆腐那肯定是要做麻婆的嘍，麻婆豆腐是川菜麻辣味經典名菜，全國人民都知道對吧。雖簡單易作，但要達到“麻、辣、燙、酥、嫩”，色香味俱全的標準在製作過程中也有些小講究的喲。好了下面我們進入正題：
麻婆豆腐怎麼做？
主料2種：
瘦肉 豆腐
輔料9種：
小磨香油、鹽、花椒麵、豆瓣醬、蔥、紅薯粉、姜、蒜、醬油
（都是一些家裡常用的）
製作方法和步驟（注意了哦）
（1）準備好要用的食材。
（2）將作料切好。豆腐切成小塊，用開水焯一下，撈出備用。
（3）將肉剁碎，用紅薯粉，鹽拌均。
（4）再把少許紅薯粉用冷水泡好，備用。
（5）開火放油燒好，放入蔥，姜爆香。
（6）倒入拌好的肉末，炒好撈出。
（7）放油，加入豆瓣醬炒香。
（8）加入少許清水，花椒麵，醬油熬煮
（9）待熬煮4,5分鐘後倒入焯好的豆腐。
（10）加入肉末，蓋上鍋蓋小火慢燉3-5分鐘。
最後一步，起鍋前用事先準備好的生粉水勾芡，大功告成。
注意事項，切記，切記。
豆腐應選用軟硬適中的豆腐，不易碎。
- 豆腐入鍋後不要來回翻動，可以掂鍋進行翻動。
- 有條件的話加入雞湯，吃起來味道更鮮。
- 小磨香油要有，只有豆瓣醬味道會差很多的
- 起鍋前，用生粉水勾芡，使湯汁呈濃稠狀，麻辣味更濃。
- 用花椒粉來調麻味，不要用花椒粒，否則吃豆腐時會咬到花椒粒，會麻辣不適口。
店小二的廚房
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！
毫不誇張的說豆腐是我們中國人民餐桌上最常見的一種素食原料，豆腐不受季節限制可以常年生產。豆腐分南豆腐和北豆腐，南豆腐的含水量比較大，質地比較嫩，也稱嫩豆腐，一般適合燉煮。北豆腐多用滷水點制，含水量少，容易烹飪適合煎炸。那麼麻婆豆腐怎麼做才好吃？
麻婆豆腐
準備一塊南豆腐、豬肉、蒜末、花椒麵、豆瓣醬、水澱粉、小蔥末。
首先將鍋中加清水燒開，加入少許鹽後將豆腐切成2釐米見方的丁，再次煮開後撈出豆腐備用。豬肉剁成肉糜備用。
然後熱鍋加油下肉糜煸炒，加少許料酒將肉糜炒至變色後加一勺豆瓣醬煸炒，在放入蒜末炒香，然後加適量的高湯或者清水，向湯里加適量生抽、雞精和鹽調味、再倒入豆腐煮上三五分鐘，倒入適量的水澱粉，用勺子輕輕推動鍋底，以免澱粉糊鍋。
最後裝盤均勻的撒上花椒麵和蔥花即可。
麻婆豆腐是經典的川菜，老少皆宜，香麻可口和爽滑的口感都是大家喜歡它的理由，我這個做法不一定正宗，但是本人愛做飯，經常自己在家搗鼓著，做法雖不一定正宗，主要家人喜歡就好。
我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當之處還請留言指出！
楚香村
大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的乾貨文章（可在頭條號主頁查看），希望能對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的關注！
麻婆豆腐是川菜裡的一道經典家常菜！發源於清朝“陳麻婆”，但是經過時代的演變，到現在麻婆豆腐已經與剛開始的麻婆豆腐完全不同了！這道菜的歷史演變我就不在這裡細說了，有興趣的朋友可以在百科裡面去看看哈。
麻婆豆腐如果要燒得好吃的話，還是一件蠻考驗技術的事情，現如今很多的川菜師傅燒法各不相同，有人認為老式傳統的為好，有的師傅講究跟著時代變化來進行改變，總的來說這道菜的特點為豆腐嫩滑，油色紅亮，麻辣鮮香兼備，是一道下飯神菜，如果在家我一個人的話，基本上一盤麻婆豆腐加一碟鹹菜，然後配上兩大碗米飯就可以了。
下面說說我們一般做麻婆豆腐是怎麼樣做的，有哪些注意事項。
材料準備：
主料：嫩豆腐400克左右【內脂豆腐也可以】
輔料：肉末50克【牛肉豬肉都可以】
調料：菜籽油，麻油，姜米，蒜泥，老抽，料酒，老乾媽香辣豆豉，鹽，白糖，雞精，味精，花椒粉，麻油，豆瓣醬【剁細】，刀口辣椒麵【辣椒焙乾後磨碎，做水煮肉片也用它//詳細做法見麥子2019年1月15日的問答：做水煮肉片的時候，怎樣保證肉質鮮嫩不柴不硬】
製作步驟：
①：鍋內燒水，把豆腐倒入後，調入老抽和鹽焯水2分鐘。
②：鍋燒熱，之後加入菜籽油，油溫約4成下入肉末煸炒變色後烹入料酒。之後下入姜米蒜泥一起翻炒。
③：下入豆腐醬炒出紅油後，下入刀口辣椒麵，之後加入開水。之後下入老抽適量【以湯色棕紅為宜】，倒入豆腐。
④：豆腐約燒3-5分鐘，之後調入白糖，雞精，老乾媽豆豉。
⑤：勾芡！一般分為兩次，第一次勾入少量芡粉，約30秒後進行第二次勾芡，第二次勾芡一定要濃，把豆腐包住，一定不能脫漿！
⑥：調入麻油，起鍋裝盤！豆腐表面撒上花椒粉，之後撒上蔥花即可！
注意事項：
1：如果是內脂豆腐請不要焯水，避免豆腐爛掉。
2：如果不吃太辣，可以只用豆瓣，後面不加辣椒麵進去，不過這樣製作的麻婆豆腐顏色不夠紅亮。
3：勾芡是一件考驗技術的事情，如果技術不過關可以分成三次來進行，以湯汁完全包裹住豆腐為宜！
4：一般四川的師傅是用的蒜苗花，也就是燒到最後要起鍋時下入蒜苗花，微微加熱後即裝盤，不過我這邊一直是用的蔥花，各有特色，看大家喜好來添加！
5：花椒粉一定要正宗！一般以現磨的為最佳！但是很少有人能做到，那就買好的花椒粉，以保證麻香味的濃郁！
6：燒豆腐時用勺子背部輕推，避免豆腐被勺子挖爛！
完畢！
