匠人之心阿威
你好，很高興回答你的問題。麻婆豆腐怎麼燒更入味？我的回答是：“麻婆豆腐”是川菜中最著名的一道美食，它集麻、辣、鮮、香於一體，味道麻辣爽口，口感細膩潤滑，它也是在川菜館中點擊率最高的下飯菜，征服了眾多美食愛好者的味蕾。並且就連一些外國友人也特別喜歡這道菜，所以也是世界聞名的一道美味佳餚。
製作麻婆豆腐怎麼燒更入味呢？我認為有以下幾點。首先，豆腐須選用水豆腐或內脂豆腐，因為這兩種豆腐質地細嫩，製作出來口感非常嫩滑，並切成小塊，然後放入到鍋中的鹽水中煮一下，這樣做可使鹽水的煮制能更快逼出豆腐中的水分，並且讓豆腐有一些底味，還可去除豆腐中的豆腥味。其次，選用質量好的配料，尤其像花椒粉之類的，最好是自己製作並且時間不長的，有很多超市賣的花椒粉也許是時間太長或是質量太差，根本就沒什麼香麻的味道，如果用這樣的食材製作出來就很難入味了。第三，我們在製作麻婆豆腐時，豆瓣醬是必不可少的一道配料，有了它才能讓豆腐色澤紅亮，也更加入味。
當然要把麻婆豆腐製作得更入味還有多種配料和調料搭配在一起烹飪，以上說的幾道食材都是必不可少的。那下面熙陽就來跟朋友們分享一道麻婆豆腐的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。
製作教程
【麻婆豆腐】
特點：色澤紅亮、鮮香美味、製作簡單、方便易學
需要食材
主料：豆腐1塊（盒）
配料：香蔥1根、大蒜3瓣、牛肉40克、豆瓣醬1大勺、糖少許、花椒粉1克、麻油5克、澱粉6克、食鹽適量、食用油適量
調料：花雕酒5克、生抽3克、醋4滴
～～～～～～開始製作～～～～～～
步驟1、將豆腐清洗乾淨，切成小塊狀。香蔥洗淨切成蔥花。大蒜去皮切末。牛肉洗淨切成末。澱粉兌水調成芡汁備用。
步驟2、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，大火燒開轉小火，將豆腐塊放入鍋中焯水2分鐘左右關火，將鍋抬下，讓豆腐浸泡在水中。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後轉中小火，倒入肉末炒至微黃，加入豆瓣醬炒出紅油，接著放入蒜末炒出蒜香味。
步驟4、然後加入適量清水，一小碗即可，燒開後放入生抽、花雕酒和糖，再將豆腐撈出放入鍋中煮3分鐘左右，
步驟5、待湯汁變少的時候，加入花椒粉、麻油、芡汁和幾滴醋，輕輕拌勻，出鍋前撒上蔥花即可。
“麻婆豆腐”製作技巧
1、豆腐別選用北豆腐，北豆腐質地較硬，並且在製作時不易入味。
2、豆腐在製作時先焯水煮一下，可去除豆腥味並且還可入底味。
3、牛肉切碎後不用醃製，直接小火炒焦黃就可。一盤較正宗的麻婆豆腐是用牛肉來製作的，當然你也可以用豬肉來代替。
4、醋一定要放，但不可多，就三、四滴就可，不放醋和放醋在製作出成品它的味道還是有區別的，放過醋的麻婆豆腐更美味。
結語
麻婆豆腐怎麼製作更入味？對於這個問題我覺得不僅在選用主料上是關鍵，而且在其它的配料使用上和製作方法上也很重要。以上為朋友們分享的這道麻婆豆腐我認為就非常入味好吃。對這道菜感興趣的朋友可以收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
主料：豆腐1塊
配料：豆瓣醬1大勺、蔥、姜、蒜末適量、水澱粉小半碗、花椒粉1勺、白糖1茶匙、醬油1勺、料酒1茶匙、鹽酌情添加
麻婆豆腐的家常做法：
1、準備新鮮豆腐
2、豆腐切小塊，蔥薑蒜切末備用。
3、豆腐塊下開水鍋焯燙片刻撈起備用。（燙過水的豆腐做出來更Q嫩）
4、熱鍋下一大勺的小榨菜籽油，讓油熱一會。
5、加入豆瓣醬，薑末和三分之二的蒜末煸炒兩分鐘後加入料酒，醬油，白糖，花椒粉調味，然後加入一碗水大火煮至沸騰。
6、加入豆腐塊大火煮開轉小火煮一兩分鐘。
7、加入事先調好的水澱粉勾芡，然後加入預留的蒜末和蔥末提香。
8、中火收汁兩分鐘出鍋
滋味鍋巴
麻婆豆腐可以說是去飯店吃飯必點的一道菜了，它也麻辣鮮香的味道可以說是俘獲了眾多吃貨們的心。雖然豆腐是一種很簡單很平常的食材但是製作出來的麻婆豆腐卻是一點都不普通，它不僅外表是非常的精緻好看，而且它的味道也是非常的美味可口了。雖然在全國各地都有麻婆豆腐的做法，那麼怎麼燒麻婆豆腐更入味呢？
麻婆豆腐的特色在於：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮活；麻婆豆腐並不是像我們想象中那樣，把豆腐往鍋裡一扔，加水各種麻辣粉就可以的，這樣做出來的麻婆豆腐一點都不入味。麻婆豆腐要焯水，還要用水澱粉勾芡，除了加豆瓣醬，還要加豆豉，麻婆豆腐里加入了高湯，讓豆腐吸收高湯的香味。這樣說還是比較抽象，今天就來教大家在家也能夠燒出入味的麻婆豆腐，喜歡的小夥伴們可以來試試喲。
【所需食材】
嫩豆腐 2盒、肉糜 100克、蔥 3根、姜 1小塊、蒜 3瓣、郫縣豆瓣醬 1勺、老乾媽（豆豉辣椒） 1勺、料酒 2勺、生抽 2勺、糖 5克、澱粉 少許、花椒粉 少許
【烹飪步驟】
第一步：豆腐切小塊，水燒開後，加少許鹽在水裡，再放入豆腐，煮3分鐘左右，去豆腥味 （最好像我這樣用漏網直接放入開水裡，這樣拿起來的時候，豆腐比較完整）。
第二步：蔥薑蒜切末，開大火 鍋裡放油，加入蔥薑蒜炒香。
第三步：保持大火 再加入郫縣豆瓣醬和老乾媽炒出紅油。
第四步：中火 加入肉糜，快速打散，打散後 再加入料酒，生抽，糖。
第五步：保持中火 加入豆腐，調大火 加水，加到和豆腐一樣的位置。
第六步：水開後，蓋蓋，調中火，再煮3分鐘讓豆腐入味。
第七步：開小火 用水澱粉勾芡。出鍋，裝盤，撒花椒粉和蔥花。
【小貼士】
1、在做這道菜的時候最好是選擇用新鮮的豆腐，這樣的豆腐吃起來它的口感是非常好的。
2、豆腐改刀切好以後，在鹽水中焯煮為的是讓豆腐斷生，去豆腥味兒。
3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬製香辣油，不僅能讓麻婆豆腐色澤更加紅亮，還有增香，增味的效果。
4、溼澱粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，並輕推鍋鏟使得豆腐和勾芡很好的融合，如果一次加入溼澱粉，會造成麻婆豆腐成品太多濃稠而影響口感。
這樣做出來的麻婆豆腐特別入味，還色香味俱全，吃起來是非常的爽，麻辣鮮香一點都不比飯店做出來的差，可以說是非常適合下飯了呢。如果有心動的小夥伴們不妨可以去試試喲。
如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給瑛子留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建議，也歡迎你在留言區留言。
版納瑛子
豆腐是食用很廣的食材，它營養豐富，做法多樣，深受人們的喜愛，從國宴的高檔次，到平民百姓的餐桌上都能找到它們的身影，豆腐的做法很多，比較常見的有紅燒豆腐，熘豆腐，五柳豆腐，還有鍋塌豆腐，最有名的就是這道 麻婆豆腐。
其實，這非常正常的，當時，乾隆皇帝已經餓了好幾天的，無論是吃什麼都會覺得好吃的，何況，是這道名菜，還有，宮裡不可能有當地產的樹椒。還各種調料，調料的不同，菜品的口味就會有天地之別！
老夫是東北的，不可能做的那麼正宗，我只是把多年的經驗分享給大家，雖然 做得不那麼標準，但像不像做比成樣吧！盡力而為吧！
準備南豆腐一塊，因為比較嫩，然後焯水，水中要放少許的鹽，操作一定要輕，避免把豆腐弄壞，做出的菜不成型，
座勺，放底油，加入牛肉末煸炒，炒散後放入郫縣豆瓣辣醬，炒出紅油，加入蔥薑蒜，和配料，胡蘿蔔象片，黃瓜象眼片，加少許開水略燉，如果顏色不足，可以放點老抽，然後加入鹽，放點雞精就可以勾芡了，要注意，豆腐好出水，如果不能一次性的勾足芡，要分三次勾芡，出勺，撒個韭菜放入花椒，麻椒，澆入熱油，這個菜就完成了，
看似簡單的一道菜，真正操作起來，感覺並不那麼容易，眾多的環節如果哪個環節沒有做到位，成品就要大打折扣，一定要認真操作，絕對不能馬虎，這樣才能對得起老祖宗，也不至於糟蹋了這道菜！
我是熊貓生活家，很高興回答了這個問題，如果你同意熊貓的看法，就點個贊，關注一下，如果你有不同的看法，歡迎留言探討！熊貓生活家
製作正宗的麻婆豆腐，我們需要準備的材料有：鹽、水豆腐、生粉、花椒麵、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬、薑末、蒜末、蔥花、牛肉和高湯。
2、先把豆腐切成2釐米見方的小塊，這樣做是為了增大豆腐的表面積，讓豆腐更容易入味。
3、然後給豆腐焯水，把豆腐放進熱水裡以後，再加入一點鹽，鹽可以使豆腐裡的蛋白質凝固，翻炒時候就不容易碎了。
4、再放一點老抽給豆腐提色，等豆腐變成均勻的淡黃色時，出鍋晾涼備用。
5、將牛肉剁成牛肉末。加入鹽、生抽、料酒和薑末，醃製一下，這樣做可以讓牛肉吃起來更嫩滑哦
6、在鍋裡倒入少許油，中火加熱至6成熱。用手掌測量，能感覺到油麵微微有熱氣竄上來就是6成熱了。
7、然後在鍋裡依次加入豆瓣醬、辣椒麵和蒜末炒香，注意一定要用小火炒，否則做出來的麻婆豆腐吃起來會有一股焦焦的味道。
8、現在把牛肉末和薑末倒進去翻炒一下，再加入高湯和一勺料酒。
9、湯汁燒開後，加入兩勺生抽、少許鹽，然後放入豆腐，煮到沸騰。
9、注意！煮豆腐時候不能用勺子翻來翻去，要順著鍋邊慢慢推，這樣豆腐才不會碎！
10、接下來是關鍵步驟——勾芡！想做出好吃的麻婆豆腐，要勾兩次芡。第一次勾芡是為了讓湯汁濃稠，吃起來口感更好。
11、接著馬上進行第二次勾芡。第二次勾芡是為了讓已經濃稠的湯汁均勻包裹豆腐，並且防止豆腐吐水。
勾芡後，把豆腐盛出鍋，撒上花椒麵和蔥花，麻婆豆腐就做好了。
符耀祖
麻婆豆腐的家常做法
按照具體步驟做吧：
1：從正規渠道採購一塊350g的南豆腐一份，並平均分割成2釐米的正方體，這個總重量的南豆腐做成麻婆豆腐後正好裝一盤，南豆腐比較嫩，容易入味，入口感覺嫩滑，是做麻婆豆腐必不可少的食材；
2：順道買30g肥瘦相間的豬肉，做成肉末備用，愛吃牛肉就買牛肉做成肉末；
3：蔥花兩份或一大份、正宗原味大個花椒26粒、郫縣豆瓣醬兩湯匙、白糖半湯匙、白鹽少許、紅幹辣椒4個或辣椒粉一平湯匙、調好的水澱粉、香油一錢半（土豪隨意）、裝麻婆豆腐的盤子一個；
4：找一個乾淨的炒鍋，小火下一兩食用油，油溫六成熱下肉末並翻炒；
5：下花椒和辣椒，油炸出辣椒和花椒的麻辣香味；
6：同時下蔥花和郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油；
7：下淨水器過濾後的優質食用水500g燒開；
8：下南豆腐、白糖、白鹽煮6分鐘，讓其他調味料入味南豆腐；
9：收汁，讓湯汁適當濃稠幷包裹著嫩滑的南豆腐；
10：撒上蔥花，淋上香油作為提亮的明油；
11：裝盤；
12：麻婆豆腐必須趁熱食用，這時的味道最好
看完本教程還不會的，或者做的味道不同的，可以多看多做幾次就會了。
安圖生自媒體
你好！豆腐是豆製品之一，其營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等。它的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。其味甘性涼，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的作用，多吃豆腐有益身心健康。那麼下面我介紹一個我家的麻婆豆腐燒法。
豆腐、肉餡、辣椒麵、花椒、蒜、香蔥、豆瓣醬、醬油、水澱粉、香油。
1.將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、豆瓣醬剁碎備用；
2.把花椒放到鍋中小火煸炒至熟；
3.將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；
4.鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘，然後撈出備用；
5.鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟；放入豆瓣醬和辣椒麵煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味；
6.加適量熱水煮開；
7.把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加醬油；
8.把花椒麵放入鍋中，翻炒；
9.將水澱粉放入鍋中，大火燒開（水澱粉很重要）；然後加少許香油，翻拌均勻即可出鍋。
好了，我的麻婆豆腐分享到這，希望可以讓你的麻婆豆腐燒的更入味。
皖鄉皖情
我是二姐，我來回答下麻婆豆腐怎麼燒更入味的問題。
二姐認為麻婆豆腐想要燒的更入味，那麼做麻婆豆腐的一些主要步驟都不能缺少，而且可以說我們需要掌握一些注意事項才可以，那麼二姐就和大家說一下如何讓麻婆豆腐燒完更入味好吃一些。
麻婆豆腐怎麼做入味
所需的食材：南豆腐、肉末、豆瓣醬、姜蒜少許、蔥少許、料酒少許、醬油、糖、花椒、油潑辣子、澱粉。
這裡面二姐說一下要做的食材，為了做出鮮美還好吃的豆腐出來，那麼二姐認為我們在做麻婆豆腐的時候需要在裡面加入的就是南豆腐，南豆腐本身吃著比較細膩而且嫩滑，二姐覺得大家可以比較一下南豆腐和北豆腐的差別，北豆腐韌性更多一些而且也比較硬實一些，對於所做美味還能入味的麻婆豆腐來說，這裡面加入南豆腐的效果二姐覺得會比北豆腐好，而且被北豆腐由於比較細膩所以也能更加入味一些。
另外我們在做麻婆豆腐的時候不能將南豆腐直接下鍋，而是將南豆腐先進行一臉分鐘的焯水，這個焯水的步驟有兩方面的優點，那麼二姐和大家說一下為什麼需要焯水，首先焯水這裡不是單純的焯水，而是需要在裡面稍微加一點鹽，這裡二姐建議加鹽的原因一是讓食材更加入味，後續往豆腐中放調味料的時候，能讓加進去的辣子、炒好的肉末更加融進豆腐中，這樣我們做出來的麻婆豆腐吃一口都是鮮香麻辣的味道。另一個原因就是加一點鹽能保持食材的韌性，這樣我們做出來的豆腐就不容易破碎，所以這兩個好處也是二姐推薦大家需要將豆腐提前焯水的原因。
另外就是我們在切豆腐塊的時候可以按照一釐米見方去切這個豆腐塊，不能將食材做的太碎了，這樣做出來的豆腐雖然能更好的入味但是做出來的樣子並不好看，所以這一點也是二姐和大家說的需要大家在切豆腐需要注意的。
然後開始炒肉末，肉末我們在翻炒的時候需要將肉末和蔥姜以及料酒都混合好然後能去掉腥味，這一步驟還是不能缺少的。我們在將肉末都翻炒好之後，這裡就可以往鍋中放郫縣豆瓣醬和油潑辣子翻炒，二姐覺得這一步如果比較乾的話可以在裡面再稍微加一點食用油，這樣一是讓豆腐更加嫩滑，另一個是讓食用油和油潑辣子和郫縣豆瓣醬做出醬料的香味出來，這樣我們做出來的醬料味道就濃郁，後面我們就會讓豆腐更加入味了，這裡面花椒在這一步加進去，讓熱油帶著花椒本身的味道出來，讓這個醬料本身就做出一個鮮美的口感出來，後面再做麻婆豆腐就好吃了。
另外我們將豆腐放進去之後，在豆腐裡面加入適量的清水、食鹽以及少量白糖，後面再稍微加一點水澱粉，然後讓清水基本覆蓋住豆腐然後燜煮一下，這樣能讓豆腐更好的入味，中間過程中要推動一下豆腐，這樣我們做豆腐的時候能保證豆腐嫩滑還香，並且這樣做出來的豆腐二姐覺得就入味了。
總結
以上就是二姐寫的關於麻婆豆腐怎麼燒更入味的回答。
二姐美食
麻婆豆腐作為地地道道的重慶菜，其鮮香麻辣的味道可是讓人一吃就停不下來。正宗的川味麻婆豆腐，是有一定講究的，今天就讓我們瞭解下怎麼做正宗的麻婆豆腐吧!
四川麻婆豆腐講究八字箴言“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”。麻婆豆腐作為下飯菜，很適合在寒冬季節食用。紅亮鮮辣的麻婆豆腐做法非常簡單，保證你一次就能學會！
三、將牛肉、姜、蒜切末，將蒜薹洗淨切成小段，準備豆瓣醬和豆豉，將其剁細泥，炒好的花椒，用保鮮膜包住，擀麵杖碾細備用。
五、加入了生薑和蒜末炒出香味後，撒進辣椒麵煸炒均勻。
八、將水澱粉分三次加入，加入蒜薹。
九、出鍋裝盤，撒上碾細的花椒麵。
摩西膳坊GODOFMERCY
說到下飯，我最先想到的就是麻婆豆腐，十分鐘就可以做好的快手菜，實在是太適合新手寶寶啦～
準備食材：
豆腐一塊，切成小塊兒。200g豬肉或牛肉剁成肉糜。蔥薑蒜沫，麻椒花椒適量
做法：
1️⃣鍋里加油，倒入蔥薑蒜末，花椒，麻椒爆香。然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油
2️⃣加入肉糜，加兩勺料酒，兩勺生抽，一勺糖翻炒均勻刀肉變色
3️⃣加入2碗水水煮開後下入豆腐塊，然後加一勺鹽調味，小火燜煮到湯汁變少，倒入水澱粉勾芡，煮到湯汁濃稠就好啦～
超適合新手小白的下飯菜哦，這個是麻婆豆腐的家常做法真的非常簡單，拌飯實在是太香了！！我一個人可以吃兩大碗米飯！！
