前不久，去省內的一個城市遊玩。午飯時分，看到一間名為“不二茶飯”的小飯店，頓時心生好奇之心，竟然還有起這種別緻名字的店名，最後不由自主地走了進去。
聽服務員介紹，這是一家專營素食的餐館。平常吃慣了大魚大肉，一聽主營素食，一下吊起了我的味口。仔細看發現，飯店雖居鬧市之中，但裡面的環境和佈局，卻有許多可圈可點之處，特別是“不二茶飯”的名號，就大有講究。
有句佛家用語“不二法門”，想必不少人都知道。語出《維摩詰經入不二法門品》：“如我意者，於一切法無言無說，無示無識，離諸問答，是為入不二法門。”此語是指平等而無差異之至道，今用以稱獨一無二的門徑、方法等。與此相關的詞語還有“說一不二”“忠貞不二”“不二價格”等等。
我不知道這家飯店的起名是否與佛家的齋飯有關，但從老闆介紹中得知，這裡經營的茶飯，除了為有需求的食客配備少量的雞鴨魚肉外，其餘全以素食為主。不過，齋飯中忌食的蔥、姜、蒜等提味品他們卻是常用的。之所以要開一家素食館，其目的主要是倡導一種健康生活態度和生活理念。
飯間，老闆囑咐廚師特意為我添加了他們店裡的一道名菜，並讓我猜其究竟由什麼食材做成？我細嚼慢嚥竟屢猜不中。最後廚師告訴我，是當地的一種特產：板栗。我恍然大悟，怪不得其味既有紅苕的味道，也有土豆的口感，香甜滋味曼妙橫生。不過，令我最鍾情的，卻是最後的主食：旗花面。滑而清爽，溫潤可口，讓我一下吃出了家的味道。
其實，我國素食文化源遠流長。清代乾隆皇帝曾說過：“蔬食殊可口，勝鹿脯熊掌。”可見這素食也別有一番滋味。其實，素食的烹製看似簡單，但要做好，還有很多特別的講究。如蔬菜應用旺火快速炒熟、起鍋。對於食材有苦澀味道，或者其他比較強烈難聞的味道時，應先用開水汆過，去味後再進行炒制。
生食的的原料要先消毒，去掉農藥等有害物質。菌類等原料，加工一定要熟透，以免發生中毒。同時，在烹製過程中，還應注意，一是儘可能避免菜餚營養成份的流失；二是儘量不用油，減少脂肪含量；三是注意淡鹽。要做出好的素食滋味，不但食材要用真材實料，尤其是在烹製上，沒有一點真功夫也是不行的。
飲食男女，食色性也。各地有各地的飲食習慣，各人也有各人的口味愛好，無需多說。不過，在人們生活水平不斷提高的今天，當你吃膩了大魚大肉，偶爾品嚐一次可口清淡的素食時，是不是能真切體會到美味在舌尖跳舞的感覺？
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