香卤猪肝不入味？试试多焖几分钟，锅凉了才可出锅
猪肝是很好的一种食物，含有丰富的维生素，吃起来的口感也是软软的，所以十分受欢迎。猪肝的做法也有好几种，比如红烧菜，猪肝汤等。今天要推荐的是香卤猪肝，这种卤猪肝也有很多人做，吃起来非常的入味。不仅可以当作菜来吃，卤猪肝还可以当作小吃来吃。下面就来学一下它的做法，其实步骤也并不难。
【菜名】香卤猪肝
【配料】猪肝，姜，葱，八角，花椒，料酒，芝麻油等
【烹饪步骤】
1、正式卤猪肝之前要将所有的食材和调料都准备好，尤其是调料不能少，这样才能卤出来好的口味。猪肝先用自来水反复的冲洗干净，然后准备一个干净的盆，将洗净的猪肝放进去，加入适量的料酒，料酒的量要盖过猪肝，将猪肝放在料酒里面浸泡两个小时左右，这样可以去腥，等到猪肝里面血水泡干净就可以捞出来洗净了。
2、锅里面倒入适量的清水，水量要多一些，把洗干净的猪肝放进去，记住清水的量一定要漫过猪肝。再切几片生姜片，几个葱段，只要葱白就可以。切好之后洗干净放在锅里面。还要继续添加少许的花椒和八角，再倒入少量的料酒去腥提鲜。
3、这样所有的食材和调料都加进去了，将锅盖盖起来，大火先煮开之后再转成小火煮3分钟左右。然后就关火，但是关火之后不要马上打开锅盖，继续的焖到冷却。
4、完全冷却之后将锅盖打开，将锅里面的猪肝捞出来。接下来需要做蘸料，准备好一个小碗，添加适量的白糖和酱油，再添加一些自制的辣椒油，放入少许的鸡精，最后加几滴芝麻油一起搅拌，搅拌均匀就可以了。
5、将香葱和小米辣都洗干净，然后分别切碎，卤熟的猪肝要沥水，然后再切成薄片。准备一个漂亮的盘子，将切好的猪肝片放在里面，再将切好的香葱和小米辣撒在酱料里面。
6、这样一份美味的卤猪肝就做好了，是不是很简单，吃猪肝片的时候要蘸上酱汁，这样一边吃一边蘸会觉得更加入味。但是猪肝一定要完全煮熟，其实猪肝还是很好煮熟的。一次不要做太多，吃不掉的放在冰箱。
【烹饪贴士】
1、猪肝煮好后不要马上打开锅盖，继续的焖一会，焖到锅的外面冷却了，这个时候再将锅盖打开，因为这样会更加入味。
2、新鲜的猪肝颜色呈褐色或者是紫色，而且看上去有光泽度，猪肝也有弹性。卤猪肝的时候一定要完全卤熟。
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