鹌鹑蛋20个 猪五花肉750克 剥皮板栗20粒 盐适量 油适量 老抽两汤匙 糖一汤匙 八角一个 白酒小半汤匙 黄酒一小碗 葱姜蒜各适量
准备食材
五花肉凉水入锅，煮开后捞出，夹净猪毛，冲洗干净
鹌鹑蛋入凉水锅，放半汤匙盐，煮开后再煮五分钟捞出，浸入凉水
将鹌鹑蛋放在一个可以密封的食品盒里，加一点水，用力晃动盒子
有的鹌鹑蛋的皮已经离开蛋清，没有离开的也很好剥皮呢
煮锅开水，下入板栗，煮开后就捞出
处理好的鹌鹑蛋和板栗
将猪肉切成两公分左右的方块，葱姜蒜切下图样
锅里放适量油，放入白糖，小火炒糖色
将肉块放入翻炒
每块肉都裹上糖色后，拨到锅边，将鹌鹑蛋放入翻炒
炒匀后锅边淋酒去腥，将葱姜蒜和八角放入，炒匀
加老抽上色炒匀；黄酒倒入，加一大碗热水
煮开后将板栗放入，大火煮开转小火，煮四十分钟加盐调味
开大火收汁
成品图
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