折耳根(魚腥草)是我國西南地區常見的一道菜，有些地方以食用葉子為主，而有些地方則吃根莖。
關於折耳根和馬兜鈴酸以及癌症之間的關係，嚷嚷了好多年。最近，食慄派讀者群裡也有小夥伴問起，我們把有關的事實梳理了一下，供大家參考。
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1. 馬兜鈴酸(簡稱AA)確實能導致肝癌，而且攝入越多，越容易得肝癌。
2017年上海交大醫學院的韓澤廣團隊的研究證實了這一點。
這項研究中，實驗組中最小用量是2.5mg/kg，隔天喂，每天喂3次。12個月內10只小老鼠出現2例肝癌。
論文在《肝臟病學》期刊在線發表
2. 馬兜鈴酸是一大類物質，不是一種物質。
其中最主要的馬兜鈴酸I和馬兜鈴酸II。
3. 馬兜鈴酸在馬兜鈴屬的中草藥中有很多。
2005版的國家藥典後來就把富含馬兜鈴酸的中草藥替換了。
4. 魚腥草不是馬兜鈴屬的植物。
2003年，魚腥草就被列入“藥食同源”的目錄，既是食品又可以作為藥物，現在也還目錄裡。
5. 魚腥草中含有馬兜鈴酸的代謝產物，但不是那個有毒性的代謝物。
一般混淆的點就在這裡。這個代謝產物叫：馬兜鈴內酰胺(簡稱AL）
馬兜鈴內酰胺也是一類物質，魚腥草中所含的幾種馬兜鈴內酰胺，目前發現的主要是馬兜鈴內酰胺II型，和毒性最大的馬兜鈴內酰胺I型不同。
6. 馬兜鈴內酰胺有一定(moderate)毒性，但誘導基因變異的能力很低。
7. 魚腥草中檢測出來的馬兜鈴內酰胺總量很低。
關於魚腥草的馬兜鈴內酰胺類物質的具體種類和含量，不同研究團隊的結論並不完全一致。中國有個團隊，通過複雜工藝從5kg新鮮魚腥草中提取了21.9mg的馬兜鈴內酰胺II。
8. 魚腥草致癌，目前還沒有被驗證。
魚腥草還是可以放心吃的。
當然啦，從營養平衡的角度，魚腥草/折耳根只是一盤蔬菜，不是主食，沒有必要頓頓吃、天天吃。
[1]陳少丹等，魚腥草中生物鹼和酰胺類成分的研究，《瀋陽藥科大學學報》，2013年第11期
[2]Volker Arlt et al., Aristolochic acid as a probable human cancer hazard in herbal remedies: A review., Mutagenesis, 17(4):265-77, July 2002
[3]S.-K. Kim et al., Cytotoxic Alkaloids from Houttuynia cordata, Seong-Kie Kim, Archives of Pharmacal Research volume 24, pages518–521(2001)
[4]Johanna Michl et al., Naturally occurring aristolochic acid analogues and their toxicities., Natural Product Reports, Issue 5, 2014
[5]貟凱禕等，含馬兜鈴酸中藥及其檢測研究進展，《中國科學: 生命科學》，2019 年第49 卷第3 期: 238 ~ 249
撰文 | 食慄派
設計 | 柚子
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