内事不决问百度，香事不决，上『百料汇』！
东南亚的料理在当下似乎渐渐的打开了在我国的口碑，一些泰式、越式的料理更是大行其道，像是其中的冬荫功功更是从泰式料理中脱颖而出，犹如我们酸菜鱼、烤活鱼一般成为了一个独立的品类，这也充分的说明它们之中蕴含的魅力。今天我们便来闲聊一番，这个大名鼎鼎的‘冬荫功’到底是何物？做法精要是什么？
每次吃泰国菜必点的冬阴功汤，快来看看制作的精要所在
这个冬荫二字，在泰文中其实就是酸辣的意思，按照他们的说法，我们的酸辣粉也可以用冬荫粉来形容，而‘功’在泰文中是虾的意思，因此很多中餐师傅初见‘冬荫功’时候的印象，其实也就是一份酸辣虾汤罢了，在香料的应用上，比起我们的卤水，那简直是小巫见大了。
每次吃泰国菜必点的冬阴功汤，快来看看制作的精要所在
我们的卤水、火锅底料等动辄一二十种香料，而冬荫功所用的香料其实并不多，也就是南姜、香茅、柠檬叶、辣椒、干葱而已，至于所谓的椰浆调味，在小鸣个人看来也有种借鉴中餐中奶汤调制方式的感觉，所以制作一份合格的冬荫功其实并不算太高高深莫测的事情，只要掌握了上述的几种香料，然后搭配上椰浆、鱼露、盐和糖的调味，初学者也可以较好的做出它特有的香气，以家常用的五斤水为例，小鸣简单聊下一般的制作过程。
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准备清水五斤，加入猪骨两斤左右，虾壳一斤半左右，熬制成汤，这便可以作为冬荫功的底汤。
用油将将干葱75克左右爆香，若是有橄榄油则更佳。将爆香之后加入熬制好的底汤中，然后加入辣椒70克（选用不同的辣椒品种，味觉上会有差异，例如香气较高的，那么香气浓郁些，辣度较高的则是比较合适喜欢辛辣的朋友），南姜150克、香茅75克、柠檬叶25克，大火大约2分钟。
然后加入青柠檬片120克、草菇30克再熬制2分钟之后加入250克椰浆、150克柠檬汁，一边加入一边搅拌均匀，然后加入250克的盐、70克的白糖、25克的鱼露调味即可。
最后就是喜欢什么贝壳类海鲜就往里面加即可，牛肉也可以，最后用点香菜点缀便是一份正宗的冬荫功了。
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